l'acqua
- Ingredienti
- 120 g Farina,100 g Zucchero
- 60 g Fecola di patate, 3 Uova
- 70 ml Olio extravergine d'oliva
- 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
- 150 g Albicocche (mature)
- 1 bustina Vanillina (opzionale)
Iniziate la preparazione della Torta morbida con albicocche, inserendo dentro una ciotola le uova e lo zucchero. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche l’olio e la vanillina. Mescolate il tutto, quindi aggiungete la farina, la fecola ed il lievito. Incorporato il tutto al composto liquido fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, privo di grumi. Imburrate ed infarinate una pirofila da forno, inseritevi il composto della Torta morbida con albicocche, e livellate con una spatola o cucchiaio.
Lavate le albicocche, eliminate il nocciole ed asciugatele per bene. Tagliate in 4 – 5 pezzi le albicocche ed inseritele sulla superficie della torta. Infornate la Torta morbida con albicocche in forno già caldo a 180 °C per circa 30 – 35 minuti. Quando la Torta morbida sarà cotta, lasciatela raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo se lo gradite.
Potete personalizzarla anche con altra frutta, come ad esempio le ciliege, pesche oppure inserire nell’impasto dello yogurt al posto dell’olio o del latte. Se gradite potete anche accompagnare la torta morbida con albicocche con qualche pallina di gelato alla vaniglia, fiordilatte, limone o per i più golosi al cioccolato, zabaione o alla nutella. Insomma spazio alla fantasia!
Zenzero