Le api adorano questi fiori e con il loro nettare producono il miele d'acacia, limpido e delicato.Alla fine, dopo tanti tentativi, a vincere è la ricetta più semplice: senza l'aggiunta di uova o dolcificanti nella pastella, ma fatta di semplice farina integrale, che con il suo sapore leggermente salato, esalta il delicato profumo e la naturale dolcezza dei fiori. Ho provato anche con la farina di riso, ed il risultato è leggermente meno profumato, anche se sempre soddisfacente, a giudicare dalla velocità alla quale sono sparite. Ingredienti: infiorescenze di acacia (i grappoli di fiori), farina integrale biologica, acqua frizzante molto fredda. Olio si semi (io uso quello di girasole, l'olio EVO ha un sapore troppo forte, cambia il gusto). Mischiare acqua e farina in modo da ottenere una pastella liscia e non troppo densa, che si attacchi bene ai fiori. Il rametto che tiene insieme i fiori servirà sia ad immergerli nella pastella, ed è l'unica cosa non commestibile, una volta fritte i fiori e la frittura si staccheranno molto bene, come mangiando uno spiedino. Friggete in olio bollente senza farle dorare troppo e scolate su carta assorbente. Io le ho cosparse con qualche goccia di miele d'acacia ancora calde meglio mangiarle ancora tiepide.
Tra le erbe spontanee che potrete utilizzare per preparare le frittelle, ecco la borragine. La pastella di queste frittelle è senza uova. La preparerete con farina di riso, bicarbonato e foglioline di timo. Frittelle di borragine al timo vegan. Ho fatto una specie di pastella per "tempura" utilizzando la farina di riso e l'acqua gasata. Non ho messo sale nell'impasto perchè a me piace intingerle nella salsa di soia, se non la utilizzate aggiungete sale a vostro piacere. Ingredienti: 150g di foglie di borragine lavate e asciugate, 300g di farina di riso, 3 spicchi d'aglio. Un bel ciuffo di timo. Acqua gasata q.b.mezzo cucchiaino di bicarbonato alimentare. Dopo aver asciugato le foglie di borragine, preparate la pastella per la frittura, aggiungendo l'acqua alla farina di riso fino a raggiungere una consistenza collosa. Tritate finemente l'aglio con le foglie di timo e aggiungeteli alla pastella in modo che si distribuiscano bene nell'impasto. A questo punto tagliate a pezzi grossolani le foglie di borragine e immergetele nella pastella mescolando bene. Friggete in olio caldo fino a cottura. La farina di riso resterà chiara, quindi non serve attendere che siano "dorate", altrimenti saranno troppo cotte. L'importante è che l'impasto sia completamente cotto all'interno. Scolate le frittelle su carta assorbente e servite con la salsa di soia. Sono squisiste!
Latte di riso proprietà benefiche della bevanda vegetale
2019-02-09 15:03:24
E' una bevanda ricca di proprietà benefiche, inoltre è poco calorica e contiene pochissimi grassi. Il latte di riso è una bevanda vegetale che si ricava dal riso: i chicchi vengono messi in ammollo in acqua, poi processati e fermentati, fino a quando la bevanda non assume la consistenza del latte di mucca. Il latte di riso, così come il latte di soia o quello di mandorla, è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio e a chi ha adottato una dieta vegana, si tratta quindi di una bevanda vegetale nutriente e gustosa che può essere consumata al posto del latte vaccino, sia per il consumo diretto che in cucina. Il latte di riso ha un sapore dolciastro, contiene però poche calorie e pochi grassi, inoltre fornisce energia subito disponibile ed è altamente digeribile. Solitamente lo troviamo in commercio arricchito con vitamina A, B12 e D, oltre a ferro, niacina e calcio, così da renderlo una bevanda ottima anche per i neonati e per la prima infanzia. Ecco tutte le proprietà del latte di riso, come consumarlo e quali sono le controindicazioni. Il latte di riso, dal punto di vista nutrizionale, è ricco di zuccheri semplici, che forniscono energia facilmente disponibile, inoltre contiene una buona percentuale di carboidrati, utile per chi svolge attività fisica intensa, e ha un ridotto apporto di proteine. Le bevande a base di riso contengono pochi grassi e poche calorie, circa 47 per 100 gr di prodotto. Il latte di riso contiene naturalmente minerali come magnesio, manganese, selenio, oltre a vitamina E e flavonoidi. Tra le principali proprietà del latte di riso c'è la digeribilità : è la bevanda ideale in caso di debolezza o perdita di appetito. Inoltre dona subito energia grazie al contenuto di carboidrati e all'assenza di lattosio e colesterolo: viene scelto da atleti, persone in convalescenza, vegetariani, ma anche da chi ha deciso di perdere peso, in quanto poco calorico. Grazie al contenuto di flavonoidi, il latte di riso è utile a prevenire ictus e malattie cardiovascolari inoltre, gli oligoelementi presenti in questa bevanda, aiutano a stimolare il sistema immunitario. Il latte di riso aiuta a regolare l'intestino e il colon, per questo è adatto in caso di stitichezza o colon irritabile: è facilmente digeribile, in quanto ricco di zuccheri semplici, ciò lo rende la soluzione perfetta anche per i celiaci e per chi, per intolleranze già note, non può consumare latte di soia o di mandorle. Si può tranquillamente sostituire al latte vaccino, in quanto gusto e consistenza sono simili: è consigliabile però consumare latte di riso fortificato, così da ricevere lo stesso valore nutritivo del latte di mucca. Il latte di riso arricchito con calcio, vitamina A, D e B12 e proteine, è ideale per i neonati, grazie anche all'alta digeribilità e al basso contenuto di grassi. Il latte di riso può essere consumato per la colazione ma anche per la preparazione di dolci, e può essere sostituito in qualsiasi ricetta che preveda l'utilizzo di latte vaccino. La dose giornaliera consigliata è di una tazza al giorno. Potete acquistare il latte di riso al supermercato, nei negozi bio e online: ne esistono diversi tipi, sia semplici, che "rinforzati", con aggiunta cioè di vitamine, come la vitamina B12 e la vitamina D, indispensabile per il benessere delle ossa e per prevenire l'osteoporosi, e minerali, come il ferro e il calcio. L'aggiunta di questi elementi rende il latte di riso un perfetto sostituto del latte di mucca. Il latte di riso è controindicato in caso di diabete o di ridotta tolleranza ai glucidi: è ricco infatti di zuccheri semplici che vengono assorbiti velocemente dall'intestino, con conseguente aumento aumento della glicemia. Per questo motivo, il latte di riso dovrebbe essere consumato con moderazione dalle persone obese o in forte sovrappeso. Da non dimenticare, poi, che il latte di riso non arricchito è povero di sostanze importanti per la nostra salute come calcio, vitamina A, B12 e D, oltre a proteine e minerali: nutrienti importanti per la crescita dei bambini, in gravidanza e allattamento, ma anche per gli anziani.