La verdura è una fonte di principi nutritivi e fibre naturali indispensabili per una sana alimentazione. È importante assumerla quotidianamente perchè aiuta nella cura e nella prevenzione di numerose patologie. Spesso ci si domanda se ortaggi e verdure siano sinonimi. Per ortaggio si intende il prodotto vegetale coltivato nell'orto e successivamente raccolto. La parola “verdura”, invece, è un termine gastronomico e nutrizionale che indica una “categoria di ortaggio” in base alle parti della pianta (foglie, radici, ecc.) utilizzate nell’alimentazione. Gli ortaggi, infatti, non sono un gruppo omogeneo di alimenti poiché la loro struttura dipende dalle differenti parti delle piante:•alcune delle verdure sono radici (barbabietola, carota, sedano, ravanello, rafano, rapa) usate in zuppe e in insalate. L'unica eccezione è il rafano che ha una specie di sapore amaro ed è più utilizzato come condimento, per esempio nella salsa di rafano i bulbi (cipolla gialla e rossa, porro, aglio, scalogni, erba cipollina) possono essere utilizzati per il loro gusto in vari piatti, di solito tagliati, tritati o affettati. Inoltre cipolle, porri e scalogni possono essere utilizzati crudi nelle insalate; gli ortaggi a foglia (lattuga, radicchio, spinaci, crescione, rucola) sono spesso utilizzati nelle insalate e come guarnizione di piatti e in alcuni casi, ad es. negli spinaci, cotte; tra i fiori o infiorescenze dell’ortaggio (broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo, cavolo rosso) i cavoli sono le verdure tipiche, utilizzati crudi, cotti, marinati o come ingredienti per piatti diversi, spesso utilizzati nelle insala le altre varietà sono bollite o fatte al vapore.
La papaya contiene invece solo 39 calorie ed è l’ideale per chi vuole tenersi in linea. Protegge dall’invecchiamento cellulare e riesce a mantenere la pelle giovane e luminosa. Un prugna contiene 51 calorie e se consumata con una certa regolarità, riesce a combattere l’osteoporosi. Come se non bastasse, è uno dei rimedi naturali contro la stitichezza.
L'avocado è ricco di calorie, ne contiene ben 231 calorie ma allo stesso tempo contiene grassi monoinsaturi benefici per la salute. E’ proprio per questo che può sostituire il pasto principale. L’ananas è sempre stato considerato il frutto ideale per coloro che cominciano la dieta. Contiene 40 calorie e soprattutto aiuta a bruciare i grassi.