I CECI sono legumi di forma rotondeggiante, dalla struttura farinosa, dal sapore gradevole e si prestano a svariate preparazioni culinarie. I ceci sono poveri di grassi, contengono proteine vegetali e fibre in abbondanza. Sono inoltre ricchi di vitamina C, di vitamina A e di quelle del gruppo B, vantano un alto contenuto di potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, tiamina, niacina e riboflavina. I ceci apportano diverse proprietà benefiche, le più note sono: Stimolano il sistema immunitario. Migliorano la circolazione. Aiutano a tenere a bada i trigliceridi. Regolarizzano l'intestino. Hanno proprietà anti acide. Sono utili per chi soffre di anemia. Donano energia. Aiutano la metabolizzazione delle proteine. Controllano i livelli di glicemia nel sangue. Contribuiscono nel tenere a bada il colesterolo. Sono adatti a chi soffre di celiachia perché privi di glutine. Contribuiscono a regolare la pressione arteriosa. Promuovono il metabolismo delle ossa. Prima della cottura i ceci vanno messi in ammollo in acqua con un cucchiaino di bicarbonato; in questo modo diventano più digeribili e cuociono più in fretta. L’acqua di ammollo va ovviamente buttata e i ceci lavati prima della cottura.

L’ortica può essere facilmente raccolta utilizzando un paio di guanti, per evitare irritazioni. La sua presenza può essere individuata lungo sentieri di montagna o di campagna. Per usi curativi ed alimentari è bene raccogliere l’ortica in zone collocate lontane dal traffico cittadino. Una volta cotte o essiccate, le foglie di ortica perdono la loro caratteristica irritante e risultano così completamente innocue al tatto.

L’ortica è particolarmente ricca di potassio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina C, calcio e potassio. I suoi impieghi curativi e culinari erano già noti in Grecia fin dall’antichità, quando, per tradizione, l’ortica doveva essere raccolta prima del sopraggiungere della primavera. Le foglie di ortica contengono buone quantità di rame e di zinco, che rendono il suo consumo indicato a coloro che desiderano rinforzare unghie e capelli.