In autunno poi non devono mancare le verdure a foglia verde come spinaci, bieta, verza, alimenti ricchi di vitamine, in particolare vitamina A, C, E, B5 e vitamina K, oltre a minerali, antiossidanti e acido folico. Aiutano a migliorare l'ossigenazione del sangue, a combattere le infiammazioni e a rinforzare le ossa. Inoltre le verdure a foglia verde tonificano i muscoli e fanno bene al cuore. Cavoli e cavolfiori nutrienti e ricchi di fibre. Il cavolo è un ortaggio molto nutriente, contiene molte fibre, oltre ad essere ricco di calcio e di acidi grassi essenziali. Inoltre sono un'ottima fonte di antiossidanti ed enzimi naturali, che aiutano il corpo a disintossicarsi, proteggono cuore e arterie, prevenendo l'ipertensione. I cavolfiori, invece, tengono sotto controllo i livelli di colesterolo, aiutano a prevenire i tumori e possono essere gustati sia crudi, tagliati sottili all'interno delle insalate, che cotti al forno, al vapore e gustati come contorno.
Cibi sani che non possono mancare in tavola., per stare bene. Questa stagione ci offre cibi molto nutrienti che ci aiutano a rinforzare le difese immunitarie, a combattere i malanni e a ritrovare il buon’umore. Alimenti sani, ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti: dalla zucca alle pere, per affrontare al meglio la stagione fredda. Zucca per depurare l'organismo, la zucca può essere definita la regina dell'autunno: è depurativa, grazie anche alla sua azione diuretica dovuta alla presenza di carotenoidi e vitamine. Il magnesio aiuta a combattere la fame nervosa, il betacarotene rafforza il sistema immunitario e la luteina protegge la vista dai danni dei raggi UVB e UVA, dovuti alle radizioni solari, che non sono presenti solo in estate. Il triptofano poi favorisce la produzione di serotonina, con proprietà calmanti e benefici anche sull'umore. La zucca poi è un alimento versatile e davvero delizioso, grazie anche al suo sapore dolce che la rende ideale per diverse preparazioni sia dolci che salate.
Il magnesio partecipa a molti processi chimici e metabolici e lo troviamo abbondante in legumi, verdure a foglia verde, frutta secca con guscio, cereali e in quantità minori, anche nella carne, nel pesce e nel latte. Lo iodio, invece, è fondamentale per sintetizzare gli ormoni della tiroide, che partecipano alla regolazione della temperatura corporea ma anche al metabolismo di proteine, grassi e zuccheri: lo troviamo nel pesce e nei molluschi, nel latte, nelle uova e in frutta e verdura. In Italia, poi, data la scarsa quantità di iodio nell'ambiente, si provvede ad addizionare di iodio il sale da cucina: utilizzate quindi il sale in piccole quantità , ma che sia sempre iodato. Il ferro trasporta l'ossigeno e l'anidride carbonica nel sangue e partecipa all'attività di diversi enzimi: è presente in carne, pesce, legumi, verdure a foglia verde, legumi, uova e cereali. Una sua carenza assoluta o relativa può causare anemia, in questi casi sarà il medico a valutare la necessità di integratori e a stabilire le dosi, per ripristinare la situazione. Il selenio svolge una funzione antiossidante e lo troviamo in grandi quantità nel pesce, nei molluschi e nei cereali.