La ricetta per prepararli in casa involtini primavera. Gli involtini primavera sono un piatto tipico della tradizione orientale. Prepararli in casa è semplice e non richiede molto tempo. Il ripieno degli involtini può variare a seconda delle verdure di stagione che si avranno a disposizione. È possibile aggiungere al ripieno dei germogli, ad esempio di soia, di fagioli verdi mung o di lenticchie, che possono essere preparati in casa utilizzando un semplice barattolo di vetro e una retina per confetti. Per il condimento ricordate sempre di scegliere salsa di soia biologica e certificata come non OGM. Ingredienti per 4 involtini primavera: 50 gr di farina, 50 gr di farina di riso, 1 cucchiaino di salsa di soia, 2 carote, 1/2 porro, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, germogli di soia o di fagioli mung q.b., olio evo q.b. Tempo Cottura:15 minuti, tempo riposo:15 minuti. Dosi:per 4 involtini. All'interno di una ciotola versate la farina di grano tenero e la farina di riso. Aggiungete acqua tiepida a poco a poco fino ad ottenere un composto ben lavorabile e non appiccicoso. Se occorre, regolate la consistenza dell'impasto con un po' di farina di riso. Impastate per qualche minuto e formate la classica palla. Lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo tagliate le carote e il porro a striscioline e saltate il tutto brevemente in padella con un filo d'olio e con un cucchiaino di salsa di soia. Cuocete a fiamma bassa e con il coperchio fino a quando le carote non risulteranno morbide.Trascorso il tempo di riposo, suddividete l'impasto in 4 palline. Infarinate il piano di lavoro e con il matterello stendete 4 dischi sottili del diametro di circa 15 centimetri. Al centro di ogni disco versate due o tre cucchiai di ripieno, aggiungendo anche i germogli di fagioli mung. Formate gli involtini primavera ripiegando verso l'interno il lembo inferiore del disco che avete preparato e i due lembi laterali. Quindi arrotolate verso l'alto e chiudete bene i bordi, in modo che l'impasto non fuoriesca. Per la cottura, spennellate una padella con olio extravergine d'oliva, riscaldatela ed adagiate su suo fondo uno o due involtini alla volta, in modo da avere spazio sufficiente a disposizione per poterli rigirare su tutti i lati, così da ottenere una doratura uniforme. La cottura in padella richiede pochi minuti. Potrete altrimenti spennellare leggermente d'olio ogni involtino e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti, o comunque fino a doratura.
Germogli di soia proprietà nutritive, benefici, calorie e come cucinarli
2019-02-21 17:26:44
I germogli sono alimenti vivi che racchiudono i nutrienti migliori della pianta da cui nascono. Oggi scopriamo tutte le proprietà dei germogli di soia e come consumarli al meglio.La soia può essere consumata in molti modi, uno di questi è scegliere i germogli da acquistare già pronti (vi consigliamo di scegliere quelli di provenienza biologica) oppure da preparare in casa a partire dal legume fresco utilizzando un germogliatore o seguendo altre tecniche. Ma quali sono le proprietà che vantano i germogli di soia?Germogli di soia, proprietà nutritiveI germogli di soia sono molto ricchi di acqua oltre che di vitamine (soprattutto vitamina C) e sali minerali preziosi per il nostro organismo. Al pari di altre varianti di germogli possono essere considerati dei veri e propri integratori naturali che ci aiutano anche a stimolare la diuresi e disintossicare il corpo.Si tratta di alimenti vivi e vitali ricchi di enzimi che favoriscono la digestione, inoltre sono poco calorici, non hanno grassi e apportano una buona dose di proteine. Interessante anche il contenuto di fibre, utile al benessere intestinale. All’interno dei germogli di soia troviamo inoltre la lecitina, sostanza contenuta nel legume che aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, e fitoestrogeni, ovvero ormoni naturali che possono essere utili soprattutto nel periodo della menopausa. Ricapitolando i germogli di soia sono: ricchi d’acqua, ricchi di vitamine e sali minerali. Stimolano la diuresi. Disintossicano il corpo. Sono ricchi di enzimi e favoriscono la digestione. Poco calorici. Senza grassi. Hanno una buona quantità di proteine, contengono lecitina, contengono fitoestrogeni. Germogli di soia come cucinarli. I germogli di soia si consumano in oriente da millenni sia crudi che cotti.La variante cruda conserva meglio la ricchezza di vitamine e sali minerali, come sappiamo infatti le alte temperature tendono a rovinare alcune di queste preziose sostanze. È vero però anche che bisogna stare particolarmente attenti alla conservazione dei germogli di soia crudi per evitare contaminazioni. Si consiglia quindi il più delle volte di evitare l’uso dei germogli crudi ma di sbollentarli invece in acqua qualche minuto prima di utilizzarli.I germogli di soia si prestano molto bene ad essere aggiunti ad insalate a base di verdure di stagione, frutta secca, semi, ecc. conditi semplicemente con sale, olio e succo di limone fresco. (Francesca Biagioli).