Il GLUTATIONE (GSH) è una molecola tripeptide naturalmente prodotta dal fegato che nasce dall’unione di tre aminoacidi:- la glicina- la cisteina- l’acido glutammico.Il Glutatione è fondamentale per la salute per diversi motivi, ad esempio: E’ il più potente antiossidante a livello cellulare e regola l’efficacia di tutti gli altri antiossidanti. E’ il protettore del fegato per eccellenza. Partecipa alla sintesi di DNA e proteine. Regola la proliferazione cellulare e apoptosi, essendo in grado quindi di arrestare le cellule cancerose. Regola la produzione di citochine ovvero può fermare l’infiammazione. Regola la risposta immunitaria prevenendo le malattie e contrasta i radicali liberi. E’ presente in tutti i processi che regolano l’omeostasi dell’intero organismo. E’ l’unico antiossidante che agisce dall’interno della cellula e quindi è il più potente a livello cellulare. E’ un potente agente difensivo contro l’azione tossica di farmaci e agenti inquinanti.Espleta un potente effetto chelante nei confronti dei metalli pesanti quali piombo, cadmio, mercurio e alluminio, favorendone l'esplulsione dall'organismo.I livelli di glutatione nell'organismo possono diminuire in varie situazioni:dopo i 40 anni la produzione giornaliera di glutatione inizia a diminuire;assunzione di alcol;assunzione di farmaci, come il paracetamolo, o politerapie;fumo di sigaretta;stati di denutrizione e diete errate;traumi e ustioni;sindrome da overtraining.La carenza di Glutatione porta a:Aumento dello stress ossidativo cellulare.Notevole riduzione della capacità di disintossicazione dell’organismo.Accumulo di tossine e metalli pesanti.Incapacità di riparare il DNA.Mutazioni delle cellule.Alcuni alimenti contengono naturalmente glutatione, tra cui: asparagi, avocado, cavoli, cavoletti di Bruxelles, fragole, pesche, anguria, pompelmo spinaci, broccoli, aglio, cipolla, erba cipollina, pomodori, piselli, peperoni rossi, cetrioli, mandorle, noci, cannella, curcuma e cardamomo.È preferibile consumare gli alimenti crudi perché contengono maggiori livelli di glutatione rispetto a quelli cotti.