Budino alle pesche fatto in casa
Ecco una bella idea per gustare le pesche in un modo un po’ diverso dal solito. Oltre a preparare in casa frullati, confetture e macedonie, potrete realizzare un buon budino alla frutta tutto naturale e molto gustoso, adatto per la merenda o come dessert, che piacerà molto sia ai grandi che ai bambini.
Ingredienti :
6 pesche ben mature, 150 ml di latte di mandorle, 1o 2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo).
1 cucchiaio di amido di mais (maizena), 1 cucchiaino di agar agar.
Pesca, semi di cardamomo, scaglie di cocco o di cioccolato per guarnire
Con gli ingredienti indicati otterrete 4 budini alla pesca utilizzando degli stampini da 90-100 grammi ciascuno. Per iniziare la preparazione dei budini alla pesca fatti in casa, lavate e sbucciate le pesche. Tagliatele a spicchi, privatele del nocciolo e suddividetele in cubetti. Versate le pesche nel frullatore senza aggiungere né acqua né latte di mandorle.
Potrete utilizzare anche un comune frullatore ad immersione, versando le pesche nell’apposito bicchiere graduato. Da 6 pesche di media grandezza (calcolate 450-500 grammi di polpa) otterrete un frullato da circa 350 millilitri.
Ora potrete versare nel bicchiere con il frullato di pesche 150 millilitri di latte di mandorle per raggiungere un totale complessivo di liquido pari a 500 millilitri. Frullate molto bene fino ad ottenere un composto molto liscio ed omogeneo. In sostituzione del latte di mandorle potrete utilizzare qualsiasi altro tipo di latte, a vostra scelta.
Se le pesche sono ben mature o se avete scelto un latte vegetale già dolcificato, non servirà aggiungere zucchero. Se volete, potete preparare il latte di mandorle in casa (qui la ricetta). Assaggiate il frullato ottenuto dalle pesche e dal latte prescelto per valutare il grado di dolcezza che preferite. Potete sostituire lo zucchero di canna con altri dolcificanti naturali in base alle vostre preferenze.
Frullate bene di nuovo il tutto dopo aver aggiunto lo zucchero o altro dolcificante. A questo punto potrete unire l’amido di mais (lo trovate nei supermercati con il nome di “Maizena”) e l’agar agar in polvere (lo potete acquistare nei negozi di prodotti biologici e su internet).
L’amido di mais serve per addensare il budino mentre l’agar agar è necessario per gelificare. L’agar agar infatti è un gelificante di origine vegetale utilizzato nella cucina e pasticceria naturale per sostituire la “colla di pesce”. Dopo aver unito i due ingredienti al composto frullate ancora molto bene in modo che non si formino grumi.
Solitamente per gelificare 500 millilitri di liquido basta 1 cucchiaino di agar agar. In ogni caso controllate bene le istruzioni presenti sulla vostra confezione. Preparate un pentolino, preferibilmente dal fondo spesso, oppure posizionate uno spargifiamma sul fornello. Versate il composto nel pentolino e portate ad ebollizione a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 3 minuti, fino a quando noterete che il composto inizia ad addensarsi. Il budino si solidificherà raffreddandosi. Suddividete il tutto in quattro stampini. Lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d’ore e poi trasferite i budini in frigorifero ancora per due o tre ore, fino a quando avranno assunto la loro tipica consistenza. Servite i budini alle pesche fatti in casa con semi di cardamomo e fettine di frutta, oppure con scagliette di cocco e cioccolato.
Le pesche sono tra la frutta più succosa e deliziosa che abbiamo a disposizione in estate ma sono anche un alimento molto salutare. Le pesche di solito sono amate da tutti nelle loro varietà che possiamo avere a disposizione durante i mesi caldi.
Secondo l’arcobaleno della frutta e della verdura, le pesche fanno parte degli alimenti di colore giallo e arancio e presentano alcune delle proprietà e dei benefici della salute tipici dei frutti che formano questo gruppo.
I frutti e gli ortaggi di questo colore sono solitamente ricchi di carotenoidi, tra cui troviamo il betacarotene, che il nostro organismo converte in vitamina A. La vitamina A è utile per mantenere la salute degli occhi e per proteggere la pelle dai radicali liberi e dall’invecchiamento.
Le pesche sono ricche di sostanze nutritive fondamentali per il nostro organismo e contengono antiossidanti che ci proteggono dagli effetti negativi dei radicali liberi sulla nostra pelle e sugli organi del nostro corpo.
Le pesche sono una fonte importante oltre che di vitamina A, benefica durante l’esposizione al sole, anche di vitamina C, che permette in particolare di facilitare l’assorbimento del ferro. Le pesche hanno proprietà diuretiche e depurative. Il consiglio è di consumarle fresche, ad esempio nelle macedonie e nei frullati, ma anche nella preparazione di dolci estivi leggeri e salutari.
Possiamo considerare le pesche anche come una fonte di sali minerali oltre che di vitamine. Infatti le pesche contengono molti minerali vitali, come il potassio e il ferro. Il ferro è importante per la formazione dei globuli rossi mentre il potassio aiuta a regolare il battito cardiaco e la pressione sanguigna.
Le pesche sono considerate il frutto perfetto per chi vuole perdere peso. Mangiare pesche infatti aumenta il senso di sazietà grazie alla loro ricchezza di fibre ed è benefico per l’idratazione dell’organismo. Inoltre, una sola pesca, a seconda delle dimensioni, contiene dalle 35 alle 50 calorie, l’apporto normale per un singolo frutto, come vale, ad esempio, per una mela. L’apporto calorico delle pesche resta comunque basso. Infatti 100 grammi di pesche forniscono circa 39 calorie.
I benefici per la salute delle pesche sono davvero numerosi. Sono ricche di fibre e aiutano ad abbassare il colesterolo e nella regolarità intestinale. Sono preziose per la salute degli occhi, della pelle e del sistema nervoso. Migliorano la digestione e aiutano l’organismo a disintossicarsi.
Il contenuto di antiossidanti delle pesche le rende un alimento utile per contrastare patologie legate all’obesità, come il diabete e le malattie cardiovascolari. Le pesche sono un vero e proprio rimedio naturale alimentare per la pelle grazie alla loro ricchezza di vitamine, che aiutano nella rigenerazione dei tessuti.
Il consumo di pesche rende la pelle più radiosa e può avere effetti benefici anche sulla salute dei capelli. Il contenuto di selenio delle pesche svolge un’importante azione protettiva delle cellule, riparandole dai danni del tempo. Le pesche svolgono anche un effetto diuretico, utile per ripulire i reni e la vescica.
Mangiare una pesca può essere utile per calmare lo stomaco quando è sottosopra. Le persone che soffrono di gotta e di reumatismi possono informarsi presso il proprio medico sugli effetti benefici delle pesche nell’alimentazione, dato che questi frutti con il loro effetto diuretico aiutano ad eliminare le tossine e i liquidi in eccesso. Per chi soffre di irregolarità intestinale, infine, è bene sapere che le pesche svolgono anche un leggero effetto lassativo.