La ricetta del Castagnaccio, l’antico dolce dal sapore rustico preparato con la farina di castagne. Come preparare il Castagnaccio, il dolce toscano della tradizione contadina che racchiude i sapori dell’autunno Tra i dolci tipici dell’autunno spicca il Castagnaccio, una torta semplice e dal sapore rustico. Si tratta di un dolce toscano legato alla tradizione contadina, le cui origini risalgono addirittura al Cinquecento. Nei secoli successivi si diffuse in tutta la penisola italiana e oggi esistono diverse varianti.Gli ingredienti base di questa prelibatezza autunnale, dal cuore tenero, sono la farina di castagne – che si presta a un’infinità di ricette (non solo dolci – l’uvetta e i pinoli. A rendere particolarissimo questo antico dolce toscano è l’aroma conferito dal rosmarino, solitamente usato per Ingredienti500 gr di farina di castagne 500 ml di acqua 120 gr di uvetta 120 gr di pinoli100 gr di noci2 rametti di rosmarinoun pizzico di saleun filo di olio EVO. Preparazione Iniziate mettendo in ammollo in acqua l’uvetta per circa 10 minuti. Nel frattempo setacciate la farina di castagne in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e poi l’acqua a poco a poco, mescolando manualmente con frusta, evitando la formazione di grumi. Considerate che dovete ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Adesso aggiungete le noci tritate e i pinoli interi, tenendo da parte la quantità che vi servirà successivamente per guarnire la superficie del castagnaccio prima di metterlo in forno. Strizzate e asciugate l’uvetta e incorporatela nell’impasto (lasciandone un po’ per arricchire la superficie del dolce). Mescolate per qualche secondo. Infine, versate l’impasto in una teglia o una tortiera oleata con un filo di olio extravergine d’oliva. Livellate la superficie aiutandovi con una spatola e aggiungete i pinoli, le noci e l’uvetta messa da parte e gli aghi di rosmarino ben sgranati.
Cuocete in forno statico a 180° nella parte media per circa mezz’ora. Prima di tirare il Castagnaccio fuori dal forno, fate la prova dello stecchino e se l’impasto vi sembra poco sodo cuocete qualche altro minuto. Il dolce deve essere compatto, morbido, un po’ umido e con qualche crepa che gli darà un tocco ancor più rustico.
Buon appetito!Â
Gli integratori di collagene sono essenziali per mantenere una pelle giovane, tonica e luminosa. Ma non è sempre facile capire come introdurli al meglio nella propria routine, anche perché sul mercato vi sono tantissime opzioni differenti. Come scegliere quella più idonea? E una volta effettuato l’acquisto, come e quando occorre assumere questi integratori?
Ecco alcuni consigli sugli integratori di collagene.
Prediligi sempre uno con vitamina C
La vitamina C è uno degli ingredienti principali per la cura della pelle, fondamentale anche per promuovere la produzione di collagene. Infatti, è stato dimostrato che il nostro corpo non può produrre efficacemente collagene senza un antiossidante.
La vitamina C è effettivamente in grado di promuovere la produzione di fibroblasti, e regola la sintesi del collagene. La vitamina C, quindi, è un cofattore chiave nella sintesi di collagene ed elastina, che aiuta a dare alla pelle un aspetto più carnoso e giovanile.
Ma non è tutto, poiché la vitamina C può anche avere un ruolo protettivo, poiché è in grado di stabilizzare il collagene già presente nel corpo grazie alle sue proprietà antiossidanti, che aiutano a neutralizzare i danni dei radicali liberi, ossia una delle principali fonti di degradazione del collagene.
I tortelli di zucca sono una ricetta tipica dell’Italia settentrionale per preparare una pasta fresca dal sapore delicato e dolciastro che piace tanto anche ai bambini. Dalla consistenza ben soda che resta sempre al dente ed un ripieno saporito dato dal contrasto tra la zucca e le noci, questo primo piatto è perfetto per essere servito nelle grandi occasioni con il condimento che si preferisce.I tortelli di zucca vengono preparati con pasta all’uovo da farcire poi con zucca, parmigiano ed amaretti e una volta cotti vengono solitamente conditi con burro e salvia. La nostra ricetta prevede invece l’impiego di soli ingredienti vegetariani e non raffinati ed un condimento a base di burro di noci.IndiceIngredientiCome preparare i tortelli di zucca: procedimentoCome condire i tortelli di zucca:Ingredienti300 gr di farina di tipo 13 uova medie600 gr di zucca50 gr di parmigiano vegetariano grattugiato100 gr di noci sgusciate1 rametto di rosmarinoTempo Preparazione:60 minutiTempo Cottura:8 minutiTempo Riposo:–Dosi:per 4 personeDifficoltà :mediaCome preparare i tortelli di zucca: procedimentoPulire la zucca eliminando la buccia ed i semi e i filamenti interni, tagliarla a cubetti e metterla su della carta stagnola, aggiungere il rosmarino, avvolgerla con la stagnola e fare una cottura al cartoccio in forno caldo a 200° per circa mezz’ora,a cottura ultimata sfornare, aprire il cartoccio facendo attenzione a non scottarsi con il vapore in esso imprigionato e lasciar raffreddare,
- nel frattempo in una ciotola capiente o su una spianatoia disporre la farina a vulcano, sgusciare le uova e metterle al centro della farina e lavorare il composto fin quando non si otterrà un panetto di pasta all’uovo liscio e non appiccicoso,
- avvolgerlo con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per circa mezz’ora/quaranta minuti.
- Preparare ora il ripieno schiacciando la zucca con una forchetta e metterla in un colino per eliminare l’acqua in essa contenuta,
- a seguire metterla in una terrina ed unirla al grana vegetariano e alle noci sbriciolate grossolanamente con un mortaio.
- Riprendere ora la pasta all’uovo e con l’ausilio di un mattarello o di una macchina sfogliatrice spianarla fino ad ottenere una sfoglia spessa circa due millimetri, se si spianerà a mano con il mattarello i tortelli saranno più corposi e rustici, in caso contrario avranno una superficie più liscia.
- Una volta preparata la sfoglia posizionare su di essa un po’ di ripieno, andrà bene la grandezza di una noce, avendo cura di lasciare tre/quattro centimetri fra un ripieno e l’altro,
- dopo aver creato una fila di ripieno, piegare su stessa la sfoglia coprendo così la farcitura, schiacciare con le dita fra un ripieno e l’altro e a seguire tagliare dei rettangoli che abbiano nel centro la farcitura, schiacciare con i polpastrelli l’estremità in modo da sigillare la pasta e continuare così fino a terminare gli ingredienti.
- tortelli di zucca dovranno essere riposti su un piano infarinato e dovranno essere coperti con un canovaccio pulito fin quando non saranno cotti in acqua bollente salata.