Ingredienti per preparare la pizza al carbone vegetale (per 4 persone) Per l’impasto della pizza: 300 g di farina manitoba, 4 g di carbone vegetale, 4 g di lievito di birra in polvere, 5 g di zucchero di canna, 7 g di sale fino, 3 cucchiai di olio di oliva, 160 ml di acqua. Per la farcitura: 200 g di passata di pomodoro 100 g di broccoli, aggiungere del tofu, 200 g di peperoni, olio di oliva q.b. sale q.b. / Preparazione: come fare la pizza al carbone vegetale Iniziate dalla preparazione dell’impasto: setacciate la farina manitoba e ponetela in una ciotola. Unitevi poi lo zucchero e il carbone vegetale, mischiate bene e proseguite aggiungendo il lievito di birra secco, l’olio di oliva e l’acqua. Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un bel panetto compatto e dal colore nero. Ponete l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente per alimenti o con un canovaccio pulito. Fate lievitare all’interno del forno spento almeno per 3 ore. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura: lavate i peperoni e tagliateli a cubetti, poi fateli rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungete anche le cime dei broccoli e fate cuocere fino a quando non diventeranno belli morbidi. Salate e spegnete il fuoco. A questo punto riprendete l’impasto lievitato, stendetelo direttamente su di una teglia foderata con carta da forno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare un’altra ora. Farcite con la passata di pomodoro, la mozzarella, i peperoni e i broccoli. Infornate in forno già caldo a 190 °C e fate cuocere per 20-25 minuti. Sfornate, tagliate e fette e servite. Buon appetito!
Il carbone vegetale viene utilizzato in cucina come colorante alimentare naturale ed è indicato nella lista UE degli additivi consentiti (E153). Viene utilizzato anche per sostituire il nero di seppia nella preparazione di risotti o di pasta. Inoltre, il carbone vegetale viene impiegato per realizzare farine speciali, di colore nero, per la preparazione di pane o pizza. Per realizzare il pane nero o la pizza al carbone vegetale, si mescola un chilo di farina a 15 grammi di carbone vegetale.
Carbone vegetale contro meteorismo e flatulenza: così come per lo stomaco, il carbone vegetale assorbe anche i gas che si producono a livello intestinale a causa di una fermentazione anomala dei cibi che provoca meteorismo e flatulenza. Aiuta quindi a ridurre dolore, tensione e gonfiore addominale aiutando a distendere le pareti dell'intestino e rivelandosi efficace anche in caso di colite. Inoltre il carbone vegetale viene utilizzato anche per combattere le diarrea soprattutto se deriva da patologie croniche come quella del colon irritabile.