Maria Silvia Muscatello
The bancha un tè verde quasi privo di teina. Tra i benefici del tè bancha c'è quello di favorire la digestione, accelerare il metabolismo e di essere un vero e proprio concentrato di sostanze benefiche come calcio, vitamina A e ferro. Secondo la dieta macrobiotica questa bevanda può essere gustata anche al posto dell'acqua nel corso della giornata e perfino durante i pasti. E' importante sorseggiarla calda in autunno o inverno tiepida d'estate, per cui se volete portarla con voi a lavoro potete prepararla la mattina e poi conservarla in un thermos che la farà rimanere calda o tiepida fino a sera!
Maria Silvia Muscatello
Gli azuki in Oriente sono considerati come i carboidrati quali riso e orzo per via delle loro proprietà numerose proprietà benefiche ed energetiche. Ricchi di minerali e oligoelementi, soprattutto zinco, potassio e molibdeno. Contengono acido folico e vitamine del gruppo B, preziose per il benessere di tutto l’organismo e in particolare del sistema nervoso. Gli azuki sono fonte di fibre e di proteine vegetali e contengono pochissimi grassi, in Oriente si consumano soprattutto nei giorni festivi come augurio per il loro colore rosso. Una ricetta per prepararli in modo sano e gustoso: 1 tazza di azuki. Lasciarli in ammollo per 8-10 ore e poi cambiare l'acqua cuocendoli in 3-4 tazze di acqua e 6-8 cm di alga kombu tagliata a pezzettini. Cuocere per un'ora con coperchio ed aggiugere con il sale a fine cottura. Accompagnarle con delle verdure a vapore o insalata fresca di stagione.
Maria Silvia Muscatello