Miele di Maguey: benefici del dolcificante alternativo allo zucchero
2018-10-25 16:17:05
Il miele di Maguey o sciroppo d’agave è un dolcificante naturale alternativo allo zucchero e più salutare. Si tratta di uno sciroppo non aromatico, in grado quindi di dolcificare senza alterare il sapore di cibi o bevande. Scopriamo quali sono i benefici di questo particolare miele e se nasconde delle insidie. Il miele di Maguey o sciroppo d'agave, è un dolcificante benefico e molto antico: veniva infatti utilizzato fin dall'epoca azteca. Si tratta di un liquido dolce che si ricava dal bulbo della pianta di agave, e che può essere un'alternativa salutare allo zucchero. In particolare, il miele di Maguey, si estrae dall'agave blu, conosciuta anche come Agave Tequiliana Weber, la stessa di cui si ricava per distillazione la tequila. Si tratta di un dolcificante che può essere utilizzato al posto dello zucchero perché non è aromatico: riesce quindi a donare dolcezza a cibi e bevande senza alterarne il sapore. Questo sciroppo veniva utilizzato dagli antichi romani e dagli egizi per le sue proprietà benefiche e terapeutiche: veniva utilizzato soprattutto per curare ustioni e ferite. Ma scopriamo di più sulle sue proprietà e se ci sono delle insidie per la salute. continua..............
Quali sono gli ingredienti contenuti nel pane viola?
2018-10-25 16:09:32
Si chiama Well-Bread ed è il pane viola brevettato da un gruppo di donne italiane che ha dato vita a una vera e propria start-up. Si tratta di Anna Valentina Luparelli e Isabella Taglieri della Facoltà di Biochimica Agraria che, coordinate dalla professoressa Angela Zinnai, hanno avuto l'idea di rivoluzionare il pane tradizionale, proponendolo in un versione innovativa e soprattutto super benefica. "Well-Bred rappresenta un prodotto in grado di sintetizzare una serie di aspetti positivi per un alimento, quali l’elevato valore nutraceutico, le migliorate caratteristiche tecnologiche e sensoriali, nonché la maggiore sostenibilità ambientale", hanno dichiarato le due laureande. Il Well-Bred viene infatti realizzato con tre super-ingredienti: il lievito madre, ricco di sali minerali e composti probiotici, patate viola liofilizzate, che donano l'inconfondibile colore e aggiungono proprie antiossidanti, e pectine, ovvero le sostanze contenute nella buccia della frutta. Queste ultime assorbono l'acqua e riescono a rendere il pane più soffice e durevole, in maniera tale da non doverlo più buttare il giorno successivo l'acquisto. L'obiettivo? Cominciare a venderlo nei panifici di tutto il mondo, magari rivisitando anche delle ricette tradizionali di merende e snack, e soprattutto trasformare il pane in un prodotto gourmet.
Arriva il pane viola: è a base di patate e fa bene alla salute
2018-10-25 16:06:20
Credevate che il pane fosse un prodotto semplice e “povero”? Vi sbagliavate: negli ultimi giorni una start-up creata da alcune donne italiane ne ha proposta una versione gourmet. Si chiama Well-Bread, è a base di patata ed è di colore viola.Il pane è uno dei cibi più consumati al mondo ma anche tra i più semplici da realizzare per la "povertà" dei suoi ingredienti. Nonostante ciò, sono sempre di più i bread bar e le bakery che ne propongono delle versioni elaborate e gourmet, dimostrando così che anche il pane può diventare un prodotto culinario d'avanguardia. Non è un caso che di recente nel nostro paese sia stato brevettato da un gruppo di sole donne il Well-Bread, ovvero il pane viola, e la cosa incredibile è che ha moltissimi benefici che nessuno conosce.