- 350 gr di riso (parboiled o per insalate)
- 3 zucchine (piccole)
- 2 peperoni (1/2 rosso e 1/2 giallo)
- 8 peperoncini (verdi dolci)
- 10 pomodorini (ciliegino)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1/2 di limone (il succo)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- Carta da cucina
- Ciotola (terrina) in vetro
- PreparazioneCuocere il riso e preparare le verdurePer preparare l’insalata di riso con verdure crude iniziate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate le verdure. Lavatele tutte accuratamente, a maggior ragione considerando che dovrete consumarle crude. Asciugatele tamponandole con della carta da cucina. Spuntate le zucchine (preferite quelle piccole romanesche, dolci e tenere) e affettatele a rondelle. Spuntate i peperoncini e tagliate a rondelle anche questi. Pulite i peperoni da semi e filamenti interni, e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli. In ultimo tagliate a pezzetti anche i pomodorini.
- Quando il riso è pronto scolatelo e passatelo sotto al getto di acqua fredda per arrestare la cottura, quindi trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete tutte le verdure. Irrorate con il succo del limone, regolate di sale e di pepe.
- La vostra insalata di riso con verdure crude è pronta, servitela con qualche fogliolina di basilico fresco.
Costa Smeralda
La torta fredda menta e cioccolato è un dolce cremosissimo, quasi quanto una mousse, con una base croccante al cacao, che sposa perfettamente con la farcia fresca e voluttuosa. Una ricetta semplice, che prepara velocemente e senza cottura, caratteristica da non sottovalutare nel periodo estivo.
Il dessert perfetto per l’estate, questa torta è ideale per chiudere una cena e graditissima anche come merenda, il connubio menta e cioccolato è un grande classico della pasticceria, apprezzato anche dai palati più esigenti.
Scegliete uno sciroppo di menta di qualità , farà la differenza e per guarnire questa torta, e usate un ottimo cioccolato fondente con almeno il 75% di cacao da sciogliere a bagnomaria e da far colare a piacere sulla superficie.
Questo dolce ha una consistenza molto cremosa, simile a quella di una mousse appunto, ma se voleste ottenere una torta più compatta, lasciatela rassodare in frigo per tutta la notte.
Il connubio menta e cioccolato più celebre è senza dubbio quello degli After Eight, i cioccolatini lanciati sul mercato americano nel 1962, da un manager americano, Rowntree Brian Sollitt, che voleva introdurre nelle abitudini americane un prodotto che seguisse la tradizione inglese di consumare un cioccolatino dopo la cena delle otto, after eight appunto, anche l’incarto voleva ricordare quello di una bustina di tè, a richiamare la forte influenza inglese del prodotto.
Al momento del lancio la menta utilizzata per la farcia veniva prodotta nello stabilimento del manager e seguiva un lungo processo di lavorazione, questo per produrre il ripieno quasi liquido, in grado di fondersi al palato, con il velo di cioccolato fondente che lo racchiude, generando un gusto dolce e freschissimo, non a caso gli inglesi li chiamano mints.
Ingredienti:- Burro 100 g
- Cacao amaro 50 g
- Mascarpone 250 g
- Yogurt intero 125 g
- Zucchero bianco 80 g
- Sciroppo di menta 200 ml
- Panna liquida 350 ml
- Gelatina in fogli 10 g
- Cioccolato fondente 50 g