Ingredienti:
Quantità per 4 persone, una tortiera da 24 cm, 1 confezione di Pasta sfoglia oppure, 1 dose di Pasta brisé o Pasta matta, 200 gr di zucchine 300 gr di peperoni gialli e rossi, 150 gr di pomodorini pachino o pomodori, 80 gr di carote, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine, uovo, 1 cucchiaio di latte, 2 cucchiai di parmigiano, salee pepe.
Come fare la Torta salata alle verdure
Prima di tutto pulite, lavate, affettate a rondelle le verdure tranne pomodorini e cipolla e asciugatele in uno strofinaccio:
Poi tagliate i pomodorini in 4 parti, privandoli dei semi (potete utilizzare poi il succo avanzato per arricchire un’insalata oppure una minestra):
Infine affettate la cipolla e disponetela in padella con l’olio:
Fate soffriggere per 2 minuti fino a leggera doratura, aggiungete le verdure:
fate cuocere prima a fuoco vivace per 1 minuto, poi lasciate stufare per 15 minuti a fiamma moderata girando di tanto in tanto senza sgretolare le verdure:
Lasciate raffreddare le verdure, intanto in un piatto sbattete l’uovo, il latte e il parmigiano proprio come una frittata:
Poi tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia, (o la briée) e appiettitelo leggermente con un matterello:
disponete quindi la sfoglia con la sua carta da forno all’interno di una tortiera:
disponete quindi le verdure all’interno della sfoglia:
livellate la superficie distribuendo perfettamente le verdure e ripiegate i margini di sfoglia in eccesso appena sopra le verdure, formando un bordo di pasta sfogliaÂ
cuocete in forno statico molto caldo a 200° per i primi 10 minuti poi abbassate a 180° e lasciate proseguire la cottura per ancora 20 minuti circa fino a doratura della superficie. Sfornate :
La Torta salata alle verdure è pronta per essere gustata! Ma aspettate qualche minuto prima di tagliare la fetta:
Si conserva perfettamente anche il giorno seguente ed è ottima anche fresca!