I semi di chia sono alimenti molto piccoli ma particolarmente preziosi e ricchi di nutrienti, molto versatili in cucina grazie alla loro caratteristica principale quella di addensare e gelificare.
Dalla Salvia hispanica si estraggono dei piccoli semini che negli ultimi anni sono riusciti a guadagnarsi molta popolarità grazie alle loro particolari caratteristiche. Non solo sono naturalmente privi di glutine ma contengono anche molte sostanze utili al nostro organismo tra cui:
Acidi grassi essenziali (Omega 3)
Proteine
Vitamine A, B, E e D
Minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro, rame, zinco, magnesio, manganese e altri
antiossidanti
Per la loro ricchezza in nutrienti c’è chi li considera un vero e proprio superfood.
Semi di chia: cosa accade al corpo assumendone una manciata ogni giorno
Semi di chia, un superfood le cui proprietà benefiche erano conosciute già ai tempi delle civiltà precolombiane dell’America Centrale e Meridionale e che oggi sono state riscoperte e confermate da diverse ricerche scientifiche. Ma quali sono i benefici reali di introdurli quotidianamente nella nostra dieta?
Non tutti sanno che i semi di chia possono rappresentare un ingrediente benefico utile da inserire nella dieta per favorire il corretto funzionamento dell’organismo. Nonostante la loro antica storia come alimento dietetico, i semi di chia sono stati riconosciuti recentemente come superfood moderno. Ma sappiamo cosa succede al nostro corpo se ne assumiamo una piccola manciata ogni giorno?
Con i semi di chia facciamo il pieno di calcio e di acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6.
I semi di chia provengono da una specie vegetale denominata Salvia hispanica, molto diffusa e utilizzata in Centro e Sud America (la specie cresce spontaneamente in Messico e in Bolivia).
Insieme al mais, ai fagioli e all’amaranto, i semi di chia erano già conosciute ai tempi delle civiltà precolombiane ed erano alla base dell’alimentazione di molte popolazioni. In Europa furono introdotti grazie ai conquistadores.
Semi di chia, valori nutrizionali
Insieme ai semi di sesamo, quelli di chia sono una delle fonti vegetali principali di calcio e, come
alcuni cibi funzionali come le bacche di goji, sono un aiuto nella perdita di peso (favoriscono il senso di sazietà ), oltre ad essere capaci di apportare numerose sostanze nutritive essenziali per la salute.
I semi di chia sono inoltre ricchi di acidi grassi polinsaturi considerati benefici per il cuore, la vista e il cervello. Aiutano a regolare i livelli degli zuccheri nel sangue e contengono il 34% di acidi grassi omega 3, per questo sono considerati simili ai semi di lino.
Nonostante le loro piccole dimensioni, i semi di chia sono uno dei cibi più nutrienti del pianeta. Sono pieni di fibre, proteine, acidi grassi omega-3 e vari micronutrienti.
Una porzione da circa 28 grammi di semi di chia (un paio di cucchiai).
Fibra: 11 grammi
Proteine: 4 grammi
Grasso: 9 grammi (5 dei quali sono omega-3)
Calcio: 18% dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Manganese: 30% dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Magnesio: 30% dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Fosforo: 27% dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Inoltre contengono buone quantità di zinco, vitamina B3 (niacina), potassio, vitamina B1 (tiamina) e vitamina B2.
Questa piccola quantità fornisce, inoltre, solo 137 calorie. Infine, non contengono glutine e la loro assunzione è quindi possibile anche per coloro che soffrono di celiachia o di intolleranza ad esso.