L’ortica è una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Urticacee. Si presenta con un fusto eretto (30 – 250 cm), poco ramificato e ricoperto di tricomi. I tricomi sono peli contenenti una sostanza urticante o irritante che la pianta adotta a scopo difensivo. L’irritazione da contatto causa la formazione di eritemi ed è associata a prurito e lieve intorpidimento locale che dura da pochi minuti ad alcune ore. Le foglie, anch’esse ricoperte dai tricomi, sono ovate, opposte, seghettate, acuminate e di colore verde scuro. L’ortica è nota per le sue proprietà medicinali erboristiche, per la preparazione di pietanze e per il suo uso nel campo tessile (soprattutto in passato). Questa pianta contiene una quantità notevole di sali minerali (calcio, potassio, ferro e silicio), vitamine (A e C), proteine ed amminoacidi.Contiene inoltre principi attivi curativi come flavonoidi (antiossidanti), acidi fenolici, tannini e polisaccaridi. Grazie a tali sostanze, l’ortica vanta proprieta' antiossidanti, antimicrobiche, astringenti, analgesiche, depurative e diuretiche.
La ricetta per preparare un secondo piatto vegetale leggero e saporito a base di farina di ceci e acqua, arricchita da un pizzico di curcuma. Piatto ricco di proprietà antiossidanti e a basso indice glicemico, è naturalmente senza glutine, inoltre, grazie alla presenza degli asparagi è particolarmente ricca di fibre. Veloce e facile da preparare, questa farifrittata è aromatizzata alla curcuma, ingrediente salutare dalle mille virtù che potete anche omettere o sostituire ad altre spezie o erbe aromatiche. Ingredienti: 200 gr di farina di ceci, 400 gr di acqua, 500 gr di asparagi, sale q.b., 1 cucchiaino di curcuma. Pulire gli asparagi, sciacquarli sotto l'acqua corrente e cuocerli per pochi minuti in poca acqua bollente salata, quindi toglierli e farli sgocciolare. In una ciotola mettere la farina di mais, il sale e la curcuma, mescolare tutto e versare anche l'acqua sempre continuando a mescolare per evitare che si formino eventuali grumi. Foderare una teglia con la carta forno, versare al suo interno metà del composto ed adagiarci dentro ordinatamente anche gli asparagi, quindi versare il restante impasto. Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per circa quaranta minuti o comunque fino a doratura. A cottura ultimata sfornare e far raffreddare un pochino su una gratella. La farifrittata potrà essere servita sia a temperatura ambiente che tiepida. La farifrittata di asparagi avanzata, potrà riposta in frigorifero all'interno di contenitori ermetici, essere consumata entro un paio di giorni.