Frittelle dolci con farina semintegrale, alla cannella e alla lavanda
2019-02-10 10:08:34
Per il Carnevale, una idea. Sperimentare nuovi sapori: cannella e lavanda! Non ho messo zucchero nell'impasto Ingredienti: per l’impasto150 g di farina semintegrale, 1 bicchiere di acqua bollente, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaio di olio di mais/girasole, 2 cucchiai di rhum . Per le coperture di canna, zucchero,miele, cannella in polvere. Fiori di lavanda essiccati. Per friggere olio di semi q.b. (io ho usato quello di mais sia per l’impasto che per friggere). Procedimento m,ischiare tutti gli ingredienti dell’impasto, in modo da ottenere una pastella cremosa e abbastanza liquida.Lasciare riposare dieci minuti . Intanto preparate lo zucchero speziato mischiandolo la cannella in polvere a vostro piacere (io ho usato una proporzione di circa 1 cucchiaino di cannella per 3 cucchiai di zucchero) e stendetelo in un piatto.Preparate il miele alla lavanda scaldando a bagnomaria due cucchiai di miele con due pizzichi di lavanda per cinque minuti. Io poi li ho lasciati, ma se non vi piace il sapore i lavanda troppo forte, colate il miele prima di utilizzarlo.Scaldare bene l’olio e friggete la pastella a cucchiaiate (si gonfieranno), e fate cuocere bene girando spesso, in modo che il centro non resti crudo. Una volta cotte io le passo sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e ancora calde le rotolo nello zucchero alla cannella, oppure le cospargo di miele alla lavanda. Sono ottime!
INGREDIENTI: Per la pasta 200 gr di farina di tipo semintegrale, 280 ml di acqua tiepida, 40 ml di olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo), ½ cucchiaino di sale. Semi di papavero (per guarnire). Per il ripieno 400 gr di cicoria. Semi di girasole, sale. Procedimento, impastate molto bene la farina, l’olio, l’acqua e il sale, il risultato deve essere una pasta leggera ed elastica, non appiccicosa. Formate una palla e ponetela in uno straccio umido, lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo lavate e mondate la cicoria, fatela bollire in poca acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare. Tritatela in un frullatore (eliminate prima l’acqua in eccesso). Ora prendete l’impasto, stendetelo con un mattarello su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia di forma rettangolare di circa 3 mm di spessore.Pasta stesa stendete in modo uniforme il vostro ripieno sulla pasta, lasciando però un po’ di bordo vuoto, aggiungete i semi di girasole. Ora arrotolate la pasta delicatamente in modo da formare un rotolo, proprio come uno strudel. Ponete il vostro rotolo in una teglia foderata con della carta da forno, spolverizzate con i semi di papavero e mettete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Ecco un secondo sfizioso, buono, sano e dietetico.
La cicoria e' riconoscibile per la presenza di fiori color celeste ed è stata utilizzata fin dall'antichità dagli Egizi, dai Greci e dai Romani per via delle sue proprietà benefiche. L'altezza massima della cicoria comune può superare il metro e raggiungere il metro e mezzo. Le radici di cicoria, che ne rappresentano la parte più utilizzata a scopo medicinale, contengono sia sostanze zuccherine che sostanze amare, oltre ad alcuni derivati dell'acido caffeico. Per quanto riguarda i sali minerali, la cicoria contiene potassio, calcio e ferro. Il sapore amaro della cicoria è dovuto alla presenza di acido cicorico. Per quanto riguarda le vitamine, la cicoria contiene vitamina C, vitamina B, e le vitamine P e K. Come nel caso di altre erbe amare utilizzate per il consumo alimentare, proprio per via del suo sapore ben distinto e delle sostanze in essa contenute, alla cicoria vengono attribuite proprietà depurative e disintossicanti, con particolare riferimento alle radici, che sarebbero in grado di stimolare l'attività del fegato e dei reni. Inoltre, alla cicoria vengono attribuite proprietà digestive, con particolare riferimento alla sua capacità di stimolare la produzione della bile. Essa viene considerata una purga naturale, per via dei suoi effetti lassativi. È anche un diuretico naturale. La cicoria avrebbe inoltre la capacità di regolare il battito cardiaco, di ridurre alcuni tipi di infiammazioni e di controllare la glicemia. Dalla cicoria vengono ricavati degli estratti erboristici considerati utili in caso di meteorismo, stitichezza e colon irritabile.