Una Torta di compleanno, con un aspetto invitante e saporita. Provatela.
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
170 gr di farina semi-integrale
70 gr di fecola di patate
150 gr di margarina fatta in casa
120 gr di zucchero di canna
150 ml di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema alla nocciola:
200 ml di latte di mandorla
130 ml di panna vegetale
80 gr di zucchero di canna
30 gr di maizena
2 cucchiai di pasta di nocciole
Pasta di nocciole
Ingredienti:
200 gr di nocciole tostate e spellate
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione:
In un frullatore, mettere le nocciole con lo zucchero. Inizialmente si ridurranno in granella, poi in farina ma, ad un certo punto, noterete come le nocciole inizieranno a rilasciare il loro olio.
Continuare a frullare, spegnendo di tanto in tanto e sistemando la granella nei bordi con una spatolina.
Frullare per circa 10 minuti, finché la pasta non risulterà liscia e oleosa.
La pasta di nocciole è pronta per essere utilizzata!
Chi la volesse ancora più fine, può filtrarla.
Se messa in un contenitore ben chiuso in frigorifero, la pasta di nocciole può essere conservata anche un mese o più in frigorifero.
Per il rivestimento:
150 gr di cioccolato fondente vegan
200 ml di panna vegetale
50 gr di granella di nocciole
Decorazioni a piacere
Preparazione:
Iniziamo dalla preparazione del pan di spagna: sciogliere la margarina a fiamma bassa.
Aggiungere lo zucchero mischiando bene, poi le farine ed infine il latte.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il lievito.
Mischiare bene e dividere l’impasto in due parti.
Versare la prima metà d’impasto in una terrina unta con margarina ed infarinata ed infornare a 180° in forno statico per 15 minuti, successivamente fare lo stesso con la seconda metà.
Lasciare intiepidire.
Passare alla preparazione della crema: mettere a scaldare il latte di mandorla con la pasta di nocciole e nel frattempo sciogliere la maizena nella panna facendo attenzione a non far formare grumi.
Quando il latte è caldo, aggiungere lo zucchero e fare sciogliere. Aggiungere anche la panna con l’amido e far cuocere a fiamma bassa finché la crema non raggiunge la giusta consistenza.
Lasciare intiepidire.
Stendere la crema di nocciole su una metà dell’impasto e porre delicatamente sopra la seconda metà.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, poi spalmare la crema al cioccolato su tutta la torta.
Quando la copertura è ancora tiepida, ricoprire i lati con granella di nocciole: questa è un’operazione un po’ complicata, io mi trovo bene “lanciando” la granella sui lati della torta.
Decorare la torta di compleanno a piacimento e conservare in frigo fino al momento del servizio.
Ricetta:
Margarina vegetale fatta in casa
La margarina fatta in casa con olio extravergine di oliva, lecitina di soia e acqua e, ovviamente, senza olio di palma. Ecco come:
Ingredienti per circa 400 g di margarina vegetale
40 g acqua per sciogliere la lecitina
25 g di lecitina di soia
90 g olio extravergine d’oliva
50 g olio mais
acqua ghiacciata q.b. (circa 220 g, quantità massima da inserire a filo)
Acqua…
Mettete l’acqua nel freezer per qualche ora in modo che sia bella fredda. Nel frattempo lasciate sciogliere la lecitina nell’altra acqua. Con un frullatore ad immersione frullate la lecitina con l’olio sino al suo completo assorbimento, poi piano piano versate l’acqua ghiacciata e continuate a frullare sino ad ottenere la consistenza desiderata. Non è detto che dobbiate inserire, quindi, tutta la quantità d’acqua indicata.
Fatela per un compleanno ai vostri bambini, o a voi stessi, o portarla ad un compleanno di amici, farete un figurone, mangiando sano.