Foggia e le sue tradizioni

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Salsa alla rucola e curry Si tratta di una salsa ideale per condire riso lessato o pasta, adatta per coloro che amano i sapori esotici. Per due persone stufate tre carote con olio, acqua e due cucchiaini di curry. Quando si saranno ammorbidite, passatele nel mixer insieme ad una manciata di foglie di rucola ed aggiungendo olio d'oliva a filo, fino ad ottenere una salsa cremosa.

Liquore alla rucola Per preparare un liquore digestivo a base di rucola, lasciate macerare al buio per una decina di giorni 50 foglie di rucola in un litro d'alcol,insieme alle scorze di un'arancia e di un limone tagliate finemente, mezza stecca di cannella, mezza bacca di vaniglia ed un cucchiaino di chiodi di garofano. In seguito filtrate il liquore ed incorporatevi uno sciroppo preparato semplicemente con acqua e zucchero (700 grammi di zucchero per un litro d'acqua). Aggiungete lo sciroppo all'alcol, imbottigliate e lasciate riposare per tre mesi prima di assaggiare.