Cibi sani che non possono mancare in tavola., per stare bene. Questa stagione ci offre cibi molto nutrienti che ci aiutano a rinforzare le difese immunitarie, a combattere i malanni e a ritrovare il buon’umore. Alimenti sani, ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti: dalla zucca alle pere, per affrontare al meglio la stagione fredda. Zucca per depurare l'organismo, la zucca può essere definita la regina dell'autunno: è depurativa, grazie anche alla sua azione diuretica dovuta alla presenza di carotenoidi e vitamine. Il magnesio aiuta a combattere la fame nervosa, il betacarotene rafforza il sistema immunitario e la luteina protegge la vista dai danni dei raggi UVB e UVA, dovuti alle radizioni solari, che non sono presenti solo in estate. Il triptofano poi favorisce la produzione di serotonina, con proprietà calmanti e benefici anche sull'umore. La zucca poi è un alimento versatile e davvero delizioso, grazie anche al suo sapore dolce che la rende ideale per diverse preparazioni sia dolci che salate.
Il magnesio partecipa a molti processi chimici e metabolici e lo troviamo abbondante in legumi, verdure a foglia verde, frutta secca con guscio, cereali e in quantità minori, anche nella carne, nel pesce e nel latte. Lo iodio, invece, è fondamentale per sintetizzare gli ormoni della tiroide, che partecipano alla regolazione della temperatura corporea ma anche al metabolismo di proteine, grassi e zuccheri: lo troviamo nel pesce e nei molluschi, nel latte, nelle uova e in frutta e verdura. In Italia, poi, data la scarsa quantità di iodio nell'ambiente, si provvede ad addizionare di iodio il sale da cucina: utilizzate quindi il sale in piccole quantità , ma che sia sempre iodato. Il ferro trasporta l'ossigeno e l'anidride carbonica nel sangue e partecipa all'attività di diversi enzimi: è presente in carne, pesce, legumi, verdure a foglia verde, legumi, uova e cereali. Una sua carenza assoluta o relativa può causare anemia, in questi casi sarà il medico a valutare la necessità di integratori e a stabilire le dosi, per ripristinare la situazione. Il selenio svolge una funzione antiossidante e lo troviamo in grandi quantità nel pesce, nei molluschi e nei cereali.
Insieme a carboidrati, proteine, lipidi e vitamine, i sali minerali sono elementi fondamentali per la vita delle cellule, in quanto partecipano ai fondamentali processi cellulari per lo sviluppo di tessuti e organi, inoltre regolano l'equilibrio salino e gli scambi cellulari. Anche se si tratta di sostanze inorganiche e non energetiche, i sali minerali intervengono quindi in molte reazioni indispensabili per le nostre funzioni energetiche. Alcuni sali minerali sono fondamentali di ossa e denti, altri sono necessari al funzionamento di enzimi e, altri ancora, sono importanti per il funzionamento di alcuni organi: come lo iodio per la tiroide. Qual è la funzione dei sali minerali e in quali alimenti si trovano. Ogni sale minerale assolve una sua propria funzione ed è possibile reperirli negli alimenti in diverse misure. Il calcio è importante per la salute di ossa, denti e muscolatura, inoltre aiuta il processo di coagulazione del sangue: lo troviamo nell'acqua, nei latticini, nei legumi, nei cereali e nelle verdure a foglia verde. Anche il fosforo contribuisce alla salute di denti e ossa, svolge una funzione importante per il sistema nervoso e agevola i processi energetici delle cellule: lo troviamo in alimenti proteici come il pesce, le uova, i formaggi, la frutta secca a guscio e le carni. Il potassio è importante per il corretto funzionamento delle membrane cellulari, delle cellule nervose e dei muscoli, soprattutto del cuore: lo troviamo in grandi quantità in carne, verdure, legumi e cereali. Il sodio svolge la stessa funzione del potassio e, in più, è fondamentale per la regolazione della quantità di acqua nell'organismo e partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi: lo troviamo nel sale da cucina anche se quello presente nei cibi che consumiamo sarebbe già sufficiente al fabbisogno giornaliero.