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Fregula risottata al calamaretto
Cari amici e membri della community desidero proporvi una ricetta del bravo Chef Filippo autore del profilo Instagram@filippo_ in cucina_
Ingredienti :
- Cefalo - 700 gr (squamato e sventrato)
- Carota - 1
- Cipolla - 1/2
- Pomodoro secco - 1
- Rametto di sedano - 1
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio evo - 1 filo
- Fregula sarda - 150 gr
- Calamaretti freschi - 200 gr
- Aglio - 1 spicchio
- Pomodoro secco - 1/2
- Prezzemolo - q.b.
- Vino bianco - Un bicchiere
- Olio evo - q.b.
Per la preparazione :Â
Potete iniziare con la preparazione del brodo di pesce:
Metteterete in una pentola dai bordi alti un litro d'acqua, tutti gli ingredienti e farete bollire a fuoco basso per un tempo di circa 45 minuti.Dopo di chè filtrerete il brodo per poi tenerlo in ebollizione.
Per la preparazione della Fregola risottata:
pulirete i calamari, eviscerandoli, eliminandogli occhi, la bocca e se preferirete anche la pelle.Successivamente li laverete accuratamente per poi tagliarli lasciando i tentacoli singolarmente interi, mentre il resto lo taglierete ad anello.
quindi verserete in una bassa casseruola un fili di olio evo con lo spicchio d'aglio ed il pomodoro secco tritati finemente, che farete rosolare ; successivamente aggiungerete i calamari per poi farli cuocere per alcuni minuti.Dopo di chè verserete il vino bianco e farete sfumare; verserete la fregola che farete tostare. Arrivati a questo punto abbasserete la fiamma e inizierete a versare il brodo di pesce a piccole quantità .Quando vedrete che la fregola ha assorbito il brodo versatene altro, e così via fino alla cottura della fregola.Una volta che la fregola sarà cotta aggiungerete un filino d'olio evo ed il prezzemolo tritato a crudo.Quindi continuerete a mescolare fino a raggiungere la consistenza di un risotto, se risulterà troppo asciutto aggiungerete ancora un po' di brodo.Lasciate riposare e servite la " Fregula risottata al calamaretto " non troppo calda.
Come secondo, perché no, potrete servire il cefalo bollito.
Cari amici non mi rimane, sperando di avervi surgerito la ricetta per una vostra occasione, che augurarvi un buon appetito !
Fonte : Ricette di Sardegna  Web Page
Immagine tratta da(by)Â Ricette di Sardegna Web Page
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Non perdere la speranza
Cari amici e membri della community San Pio ci invita a non perdere la speranza durante il nostro percorso di vita, lo stesso Papa Karol WojtyÅ‚a ancor più recentemente e rivolgendosi in modo particolare ai giovani ha invitato a non perdere la speranza e a farne un capolavoro della propria vitaÂ
Fonte : Devoti di Padre Pio  Facebook Page
Immagine tratta da(by) Devoti di Padre Pio  Facebook Page