Founder Junior
Fregula mantecata con patè di capra e macedonia di verdure dal nostro orto
Cari amici e membri della community desidero proporvi una ricetta surgeritaci dal giovane chef di appena 22 anni Matteo Cuscusa che da tre anni ha deciso di andare a perfezionare il suo mestiere fuori dalla Sardegna in un noto ristorante di Bologna successivamente all'esperienza acquisita nell'azienda di famiglia "Fattorie Cuscusa" dove tuttora dove Papà Michele Cuscusa si distingue sia in cucina che nella produzione di vini e formaggi a livello nazionale e internazionale.
Ingredienti :
- Ossa di capra tostate in forno
- Cipolla - 1
- Carota - 1
- Sedano - 1 costa
- Testa d'aglio - 1/4
- Pomodori tagliati a metÃ
- Pepe in grani
- Bacche di ginepro - 3
- Per la fregula
- Fregula - 100 gr a persona
- Olio
- Burro
- Per il patè
- Cipolla - 1
- Per la macedonia di verdure
- Carote, patate, pomodori e zucchine
- Olio
- Sale e pepe
- Pesto di prezzemolo
- Limone per succo e scorza
- Olio e mandorle
Preparazione :
Per il brodo :
Potete iniziare la preparazione del vostro gustoso piatto facendo bollire le ossa di capra tostate in forno, una cipolla, una carota, una costa di sedano, un quarto di testa d aglio, due pomodori tagliati a metà , pepe in grani, 3 bacche di ginepro
Per sa fregua :
Procede nel tostate circa 100g per persona di fregua a vostro piacimento, con olio, burro, o anche senza nulla su una casseruola rovente, sfumando con il brodo di capra e lasciando cuocere per una decima di minuti a seconda della fregula. Quindi spegnete il fuoco e mantecate con un pate di fegato di capra.
Per il paté :
Rosolerete una cipolla per asciare successivamente sudare la cipolla a fuoco basso ponendo l'attenzione nel non bruciarla, quindi butterete il fegato tagliato finemente, rosolerete alzando la fiamma e sfumando con dell'aceto di vino,
Dopo che il vino ha evaporato, procederete nel cuocere con il brodo di capra e nel frullate il tutto.
Per la macedonia di verdure :
Userete le
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Il centro per la diagnosi del tumore al seno della Fondazione Umberto Veronesi a Herat( in Afghanistan ) non c' è più
Il centro per la diagnosi del tumore al seno della Fondazione Umberto Veronesi a Herat purtroppo non c' è più per via della drammatica sta vivendo la nazione afghana, infatti il personale del centro è rientrato in Italia.
La Fondazione Umberto VeronesiÂ
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Il "Golden Horizons ", il veliero più grande del Mondo, nei giorni scorsi è salpato per la sua prima crociera
Il " Golden Horizons " con la sua lunghezza di 163 metri, un peso di 2.000 tonnellate, una superficie delle vele di ben 6.300 mq. è salpato nei giorni scorsi per un viaggio che lo vedrà visitare le nazioni di tutto il mondo, Italia compresa.
Il meraviglioso veliero oltre alla possibilità di ospitare 300 persone a bordo vanta al suo interno, oltre a 2 bar esterni, una biblioteca una SPA ed una palestraÂ
Un buon vento di traverso ti possa accompagnare nel tuo meraviglioso ed avventuroso viaggio " Golden Horizons " !
Fonti : History of old sailing ships  Facebook Page
      DAGOSPIA.COM Web PageÂ
Immagine tratta da(by)Â History of old sailing ships
Francesco Maccioni Mediatore Marittimo ed Aereo - Nautic Broker ManagerÂ