Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV ripercorrendo il percorso della cucina regionale desidero oggi parlarvi del "Potacchio Marchigiano ", una delle ricette più antiche della tradizione regionale della bella regione delle Marche ed è un modo per preparare la carne, di soliito la carne di pollo, coniglio o agnello fatta a pezzi e brasata in padella con olio, vino bianco, aglio e rosmarino. Il suo nome, in dialetto "Putacchio" deriva dall'antico italiano "potaggio" termine per indicare una preparazione brodosa o dal verbo latino "potare" che significa bere. alcuni etimologi sostengono che il suo nome derivi dal germanico "pott" che è usato per indicare il contenitore nel quale si cucina. Tale ricetta di facile preparazione può essere utilizzata anche per cucinare alcuni pesci dalla carne parecchio polposa come la "Coda di Rospo" ed il " Merluzzo " o alcune verdure come le Melanzane, Patate ed i Carciofi. Come vino per sfumare si surgerisce il "Verdicchio" vitigno tipico della stessa regione che può esser utilizzato anche per accompagnare la cena Ingredienti : 1 pollo 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipollotto fresco 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio sale pepe Preparazione : Tagliate il pollo a pezzi di media dimensione, scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi il cipollotto tagliato a fettine sottili in una casseruola, meglio se in un recipiente di coccio,e quando è diventato trasparente unite lo spicchio di aglio dopo di chè fatelo dorare. Successivamente aggiungete lo spezzatino di pollo, salate, pepate e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti. Appena la carne risulta ben colorita aggiungere la salsa di pomodoro ed il rosmarino, quindi spruzzate con il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma, coprite il recipiente e cuocete per circa 45 minuti. Durante la cottura, se necessario, spruzzate poca acqua calda.Fate in modo che la carne di pollo risulti ben cotta ed il suo sugo ristretto quindi trasferitela sul piatto da portata e servite subito a tavola Fonte : La Cucina Italiana Web Page Cibo360 Web Page Cucchiaio.it Web page Immagine tratta da(by) Cibo360 Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di condividere la ricetta proveniente dalla Sardegna " Spaghetti con vongole asparigi e pomodorini ", una ricetta di facile preparazione dove il sapore degli asparagi specie se selvatico si unisce al gusto di mare delle vongole Ingredienti: Spaghetti - 320 g Vongole - 250 g Asparagi - 100 g Pomodori - ciliegino, 10 Vino - vermentino Aglio - 1 spicchio Olio extravergine di oliva Sale Preparazione : In una padella fate aprire le vongole e versateci del vino. Man mano che si aprono mettetele da parte, eliminando quelle che non si saranno aperte, dopo di chè filtrate il liquido di cottura. In un'ampia padella fate rosolare un pò di aglio tritato con l'olio, aggiungete gli asparagi eliminando i gambi più duri e facendoli cuocere per alcuni minuti. Successivamente aggiungete le vongole con il loro liquido di cottura e i pomodorini tagliati a spicchi. Aggiustate sale e amalgamate. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, scolateli e mantecateli nella padella con gli asparagi, le vongole e i pomodorini. Si surgerisce di servire il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato. Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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