Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta del Salmone al forno per una cena facile e al tempo stesso deliziosa.

INGREDIENTI:

4 filetti di salmone

Cipolla

Carota

Pomodorini

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Aglio

Timo

Rosmarino

Istruzioni per la preparazione 

Inizierai la tua ricetta del Salmone al forno tagliando la cipolla ad anelli e la carota con il pelapatate. Successivamente taglierai i pomodorini a metà.

Quindi disporrai sul tavolo un foglio di carta da forno e vi sistemerai le fette di carota e cipolla, condirai con sale e pepe e aggiungerai un filo d'olio d'oliva.

Dopo di che disporrai un pezzo di filetto di salmone, per poi aggiungere i pomodorini e l'aglio. Quindi aggiungerai il sale, il rosmarino, il sale e l' olio extravergine di oliva. Ora chiuderai la carta da forno e ripetendo l'operazione con gli altri filetti, trasferendo infine i filetti sulla teglia e infornando. Terminerai la fase di preparazione cuocendo in forno preriscaldato a 190°C/374°F per un arco di tempo di 25 minuti, per poi togliere il Salmone dalla carta da forno e servire il tutto su un piatto da portata.

Francesco Maccioni 

La Torta Mimosa al Limone

La Torta Mimosa al Limone, un dolce della tradizione che ha sia il profumo che i colori della primavera è indicato in modo particolare in occasione dell'8 Marzo per la Festa della Donna.Questa torta possiede un sapore davvero delicato ed è formata da due grandi classici della pasticceria, il Pan di Spagna e la Crema Diplomatica.Il nome deriva proprio dal fatto che viene ricoperto da piccoli cubetti di Pan di Spagna che dovrebbero ricordare appunto il fiore della mimosa, a forma di soffice cupola al profumo di limone e sarà impossibile resistere a questa delizia.Il procedimento per preparare questa torta è un po’ lungo, ma vi assicuro che ne vale la pena.

Ingredienti per un Pan di Spagna al limone da 22 cm :

160 gr di zucchero semolato

75 gr di farina 00

70 gr di fecola di patate

30 ml di succo di limone

4 uova intere

2 tuorli

scorza grattugiata di 1 limone

un pizzico di sale

Per la Crema Diplomatica:

250 ml di latte intero

150 ml di panna fresca da montare

60 gr di zucchero semolato

30 gr di amido di mais

2 tuorli

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di crema di Limoncello

scorza di limone

Per la Bagna:

latte q.b

crema di Limoncello q.b

Istruzioni per la preparazione :

Inizierai la preparazione della tua squisita Torta Mimosa al Limone dal Pan di Spagna, che creerai mettendo le uova, il pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone nella ciotola di una planetaria e con la frusta monterai il tutto a velocità media per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.Quindi unirai il succo di limone, la farina e la fecola setacciate e amalgherai con una spatola, molto delicatamente.

Successivamente verserai l’impasto in una teglia a cerniera, imburrata e infarinata, livellatelo e cuocerai in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 40 minuti.

Una volta pronto, lo lascerai intiepidire, per poi toglierlo dalla teglia e farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.Ora dovrai preparare la Crema Diplomatica, sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero.Dopo di che aggiungerai l’amido di mais e in un pentolino sul fuoco, porterai a bollore il latte con la scorza grattugiata del limone.Successivamente unirai i due composti e mescolerai con una frusta a mano per evitare che si formino dei grumi.Quindi porterai di nuovo a bollore, sempre mescolando, fino a quando la crema non si sarà addensata.Ora coprila con della pellicola trasparente e lasciala raffreddare.

Una volta che sarà completamente fredda, monterai la panna a neve ben ferma insieme allo zucchero a velo e mescolerai la crema pasticcera con la crema di Limoncello e la panna montata.La vostra Crema Diplomatica sarà cosi' pronta.

Preparare la bagna è semplicissimo, mescolerai metà bicchiere di latte con 2 cucchiai di crema di Limoncello che userai per bagnare la base di Pan di Spagna.Riprenderai quindi il Pan di Spagna e lo taglierai con un coppapasta rotondo di 14/16 cm.Dall’ avanzo del Pan di Spagna, eliminerai le croste più scure e lo taglierai a piccoli cubetti.

Dopo di che taglierai a strati il dolce e sulla base ci verserai un po’ di bagna. Poi ci spalmerai sopra la Crema Diplomatica, mettendoci sopra l’altro disco di torta e la ricoprirai tutta con la crema.

Prenderai quindi i cubetti di Pan di Spagna e li distribuirai sopra tutto il dolce, quindi spolverizzerai con dello zucchero a velo e la tua Torta Mimosa al Limone è pronta, ponila in frigorifero per almeno 3/4 ore prima di servirla.

Fonte : Giallo Zafferano Blog - Dolcissima Stefy di STEFANIA PIGONI

La fotografia raffigurante la Torta Mimosa al Limone è tratta da Giallo Zafferano Blog - Dolcissima Stefy di STEFANIA PIGONI

Francesco Maccioni 

La ricetta vegetariana dell' Insalata di Arance e Finocchi

L’insalata di arance e finocchi costituisce un contorno delicato ma allo stesso tempo nutriente vista la presenza dell'uva passa e delle noci. L’abbinamento arance - finocchio dona un gusto particolare a questa insalata ideale anche per chi osserva un regime dietetico particolare. Infatti il finocchio possiede un contenuto calorico molto ridotto, circa 31 calorie per ogni etto, è povero di grassi ma molto ricco di fibre, quindi è un alimento particolarmente indicato per chi tiene alla propria linea. Inoltre è molto ricco di sali minerali, soprattutto in potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire i crampi e la stanchezza. In più questo contorno contiene molte vitamine, in particolare la vitamina A e la vitamina C. Ti consiglio di adoperare le arance sanguinella, ma si possono usare tranquillamente tutti i tipi di arance.

Ingredienti :

• 2 Finocchi
• 2 Arance (Sanguinella, Tarocco o Washington navel)
• 20 g Uva passa
• 4 Noci
• Sale q.b.
• 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto

Preparazione :

Inizierai la preparazione della tua squisita "Insalata di Arance e Finocchi" mettendo l’uvetta in ammollo in una ciotolina con dell' acqua tiepida per circa 10 minuti. Quindi pulirai i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più dura, per poi affettarli molto sottilmente aiutandoti con una mandolina e metterli in una ciotola.Successivamente spremerai una delle due arance e terrai da parte il succo. Dopo di che sbuccerai a vivo l’altra arancia, la taglierai a pezzi e la metterai insieme al finocchio. Aggiungerai quindi l’uva passa strizzata e aggiungerai le noci tagliate grossolanamente a coltello.

Mescolerai il tutto e nel frattempo preparerai il condimento mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione l’olio, il succo dell’arancia, il sale e l’aceto ed azionando per qualche minuto fino ad ottenere un’emulsione che verserai sull’insalata.Infine mescolerai il tutto con delicatezza e sarai pronto per servire la la tua "Insalata di Arance e Finocchi".

Fonte : In Cucina con Mara

La fotografia relativa alla ricetta dell' Insalata di Arance e Finocchi è tratta dalla pagina web "In Cucina con Mara"

Francesco Maccioni