Un omaggio alla splendida terra d' Abruzzo : la ricetta della "Pizza Dolce Teramana o Torta Casereccia Abruzzese"  Part. 1

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero rendere un omaggio alla terra d'Abruzzo, una splendida terra a me particolarmente a cuore, proponendoti la ricetta della "Pizza Dolce Teramana o Torta Casereccia Abruzzese", una golosissima torta per le occasioni speciali chiamata anche "Pizza Doce, o Pizza Docce" in dialetto.

La "Pizza Dolce Teramana o Torta Casereccia Abruzzese" è un dolce tipico della pasticceria abruzzese composto da vari strati di soffice Pan di Spagna farciti da golose creme e bagnato da bagne alcoliche e al caffè, per la copertura dalla panna montata, o una glassa fatta con zucchero e albume, il tutto per creare un insieme di sapori ben distinti che si mescolano insieme creando cosi' un dolce realmente paradisiaco. Si tratta di un dolce che veniva servito ai matrimoni, quando ancora si festeggiavano in casa e da allora preparato per tutte le occasioni speciali come feste, compleanni e anniversari.

Tanto che quasi tutti i ristoranti di Teramo e dintorni vantano nella loro carta dolci la "Pizza Dolce Teramana" ed  ogni volta che viene servita si rivela un successone, un dolce golosissimo al quale è difficile resistere.

La preparazione della Pizza Dolce Teramana, torta casereccia abruzzese è un pò lunga e consta di vari passaggi, per velocizzare il tutto, ma anche per avere un risultato perfetto, vi consiglio di preparare il Pan di Spagna il giorno prima, in questa maniera si taglierà bene senza sbriciolarsi e i passaggi successivi saranno più veloci, ora armati di pazienza e prepariamo insieme questo delizioso dolce.

Ingredienti per il Pan di Spagna:

8 uova grandi (a temperatura ambiente)

240 g farina 00

200 g zucchero

1 pizzico sale

1 vanillina

Per la Crema pasticcera:

1 l latte intero fresco

4 tuorl

100 g amido di mais (o farina 00)

170 g zucchero

buccia di un limone (non trattato

1 pizzico sale

1 cucchiaio cacao in polvere

50 g cioccolato fondente

Per la Bagna:

1 bicchierino e mezzo di liquore Alchermes (oppure un bicchierino di Alchermes e uno di Rum)

1 tazza da caffè di caffè lungo zuccherato

Inoltre: 500 ml panna fresca da montare (quella del banco frigo non zuccherata)

1 cucchiaio zucchero a velo

confettini colorati (per decorare)

mandorle in scaglie (facoltative).

Fonte : Condivisione della gentile signora Anna Langellotto sulla pagina web "Ricette facili - Blog Giallo Zafferano In Cucina con Anna"

La fotografia relativa alla "Pizza Dolce Teramana o Torta Casereccia Abruzzese" è tratta dalla condivisione della signora Anna Langellotto sulla pagina web "Ricette facili - Blog Giallo Zafferano In Cucina con Anna"

Francesco Maccioni 

Caro amico, cara amica e membro oggi desidero proporti una ricetta che si rivela un incontro tra il mare e la terra : il "filetto di Orata alla Sarda".

Ingredienti per 2 persone : 

- 2 filetti di orata grandi, freschi e carnosi

- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente

- 150g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà

- 1 cucchiaio di capperi dissalati

- 50g di olive nere, denocciolate e tagliate a rondelle

- Un pizzico di sale marino

- Pepe nero, quanto basta

- 1 cucchiaino di origano secco

- 50 ml di acqua

- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva da aggiungere a crudo.

Il procedimento per la preparazione della ricetta :

Inizia la preparazione della tua squisita ricetta del "Filetto di Orata alla Sarda" adagiando delicatamente i filetti di Orata in una padella.Ora lascia che l’aglio, tritato finemente, diffonda il suo profumo avvolgente, portando con sé la promessa di sapori autentici e profondi. Mentre i pomodorini, dolci e succosi, arricchiranno il piatto con il loro colore vibrante, mentre i capperi e le olive aggiungeranno un tocco di sapidità e mistero, proprio come piccoli segreti custoditi dalla terra e dal mare.Quindi spargerai delicatamente un pizzico di sale e pepe nonchè l’origano, essiccato dal sole e dal vento, che porta con sé la fragranza dei giardini dell' isola di Sardegna, sempre meravigliosa. Dopo di chè verserai pochissima acqua, ma il tanto che basta per creare la giusta umidità e permettere ai sapori di fondersi armoniosamente.Cuocerai il tutto a fuoco dolce, lasciando che ogni ingrediente offra il meglio di sé. Una volta pronto, trasferirai i filetti sul piatto e concluderai arricchendo con un filo d’olio extravergine d’oliva. E così, il mare e la terra si incontrano sulla tua tavola, in un piatto leggero, profumato e ricco di tradizione e ame non rimane che augurarti un:  Buon appetito !

Sento di ringraziare la gentile signora Katia Monni per il surgerimento della ricetta.

Fonte : Condivisione della signora Katia Monni sulla sua pagina nel social network Facebook

La fotografia relativa alla ricetta " "Filetto di Orata alla Sarda" è tratta dalla pagina web "Tripadvisor - Vento di Sardegna,  ristorante a Sesto San Giovanni in Viale Antonio Gramsci, 80"

Francesco Maccioni 

Le "Frittelle di Mele e Noci", dolcetti ai sapori della stagione autunnale

Caro lettore, cara lettrice desidero proporti la ricetta delle frittelle di mele e noci che sono dei dolcetti ai sapori dell' autunno, stagione attuale, e che si ottengono con un impasto realmente molto veloce a base di una pastella liscia ed aromatica da preparare in una mescolata.

Ingredienti per 4 persone:

2 mele

40 gr di noci

3 uova

120 gr di zucchero

15 gr di lievito per dolci

succo di limone qb

50 ml di latte

80 gr di farina

zucchero a velo qb

olio di semi qb

- Tempo Preparazione: 15 minuti

- Tempo di Cottura: 15 minuti

Istruzioni pe la preparazione :

Inizierai la preparazione delle tue squisite "Frittelle di Mele e Noci" lavorando con una frusta le uova con lo zucchero, per poi miscelare bene. Quindi unirai il succo di limone, il latte.Successivamente incorporerai la farina setacciata con il lievito, per poi amalgamare bene il tutto. Dopo di chè sbuccerai le mele e successivamente le ridurrai a dadini di piccole dimensioni.

Quindi passerai a tritare grossolanamente i gherigli di noce, che incorporerai alla pastella con le mele.Successivamente scalderai l’olio in una padella e friggerai il composto a cucchiaiate, giungendo a dorarlo da entrambi i lati. Quindi scolerai le tue Frittelle sulla carta assorbente e terminerai spolverizzandole con lo zucchero a velo.

Fonte : Ricette della Nonna

             Blog Giallo Zafferano

La fotografia raffigurante le Frittelle di Mele e Noci è tratta dal Blog Giallo Zafferano

Francesco Maccioni