Cucina Italiana e Regionale
Founder Junior
Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di condividere con voi una squisita ricetta per le grandi occasioni dalla non difficile preparazione : i " Cannelloni ricotta e spinaci al sugo" In questa gustosa ricetta I Cannelloni sono ripieni di ricotta e spinaci e vengono ben accompagnati da un semplice sugo di pomodoro e da delle fette di formaggio Pecorino fresco. Ingredienti: Per il ripieno: Spinaci - 500 g Ricotta - 500 g Pecorino - grattugiato Sale - q.b. Per la pasta: Farina - tipo 00, 400 g Uova - 4 Sale - 1 pizzico Per il sugo: Olio extravergine di oliva Carote - 1 Cipolle - 1 Sedano Pomodori - passata Sale - q.b. Pecorino - q.b. Per la preparazione : Come prima cosa dovrete iniziare preparando il sugo, in modo da portarlo a cottura mentre preparate il resto. Quindi fate un soffritto di carota, cipolla e sedano saltatendo in olio extra-vergine d’oliva. Dopo di chè provvedete ad aggiungere la passata, aggiustando di sale e lasciando cuocere a fuoco lento finché il sugo non è arrivato a cottura, per circa 30-45 minuti. Ora passate a preparare la pasta per i Cannelloni: impastate la farina con le uova ed un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo di chè provvedete ad avvolgere la pasta nel cellophane in modo che non secchi e nel lasciare riposare almeno mezz’ora. Quindi stendete la pasta in fogli non troppo sottili tagliando successivamente con una rotella oppure con un coltello affilato dei rettangoli dalle dimensioni di circa 14×10 cm di lato. Ora mettete sul fuoco una padella con abbondante acqua, leggermente salata e oliata per poi sbollentare i vostri rettangoli di pasta per 2-3 minuti ognuno, potendone cuocere 3-4 per volta, successivamente scolateli e fateli asciugare per bene su degli strofinacci. Nel frattempo potete passare a preparare il ripieno: in una pentola fate saltare con olio extravergine di oliva gli spinaci, salate e portate a cottura, quindi fate raffreddare, per tritate successivamente con un coltello o con un mixer (ciò dipende da quanto volete fine il trito) gli spinaci, quindi unite la ricotta, del Pecorino grattugiato, e se è necessario del sale. A questo punto la vostra farcia è pronta e potete passare nel prendere una pirofila abbastanza grande e, se volete, potete mettere sul fondo qualche cucchiaio di sugo e sarete pronti per farcire i vostri Cannelloni e nel comporre la pirofila: prendete un rettangolo di pasta e mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno disponendolo come su una riga, quindi avvolgete la pasta fino ad ottenere un “Cannolo” ripieno. Successivamente disponete nella teglia e procedete in questo modo fino all' esaurimento dei Cannelloni, per coprite successivamente con abbondante sugo di pomodoro ed ultimare con le fette sottili di formaggio Pecorino fresco e formaggio Pecorino grattugiato e nel cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-30 minuti, fino a quando la pasta non sarà bella colorita ed il ripieno ben caldo, potrete testare con uno stecchino se necessario. Cari amici a questo punto non mi rimane che augurarvi un Buon appetito ed una piacevole grande occasione ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi avere il piacere di condividere con voi la ricetta di un antipasto o primo piatto lascerà i vostri ospiti a bocca piena da quanto è squisito : "Cannelloni di Melanzane e Vela Bianca " ! Ingredienti : Melanzane - 1 grande e soda Ricotta - Vela Bianca, 100 g Mozzarella - 60 g Pomodori - 250 g Basilico Pecorino - Sardo Maturo DOP Aglio Olio extravergine di oliva Per la preparazione : Potete iniziare tagliando la Melanzana a fettine sottili, quindi salate e lasciate spurgare per circa 15/20 minuti. Nel frattempo passate a preparare la farcia: setacciando la ricotta e tagliando a piccoli pezzetti la mozzarella, dopo di chè mescolate il tutto con il basilico tritato. Passate quindi ad asciugare le melanzane e a friggerle per porre successivamente una noce di ripieno al centro della fetta di melanzana, poi spennellate con l’uovo sbattuto i contorni successivamente arrotolate e premete bene con le mani per far aderire i due lembi, procederete fino ad esaurimento degli ingredienti. Dopo di chè preparare il sugo: mettendo uno spicchio d’aglio a soffriggere nell'olio, versando la passata di pomodoro quindi salate e portate a cottura.Ora prendete un piatto da portata per mettervi un cucchiaio di salsa di pomodoro ed adagiarvi sopra i cannelloni. rimane ora da spolverare con una grattata di Pecorino, del Basilico e sarete pronti a servire. Tale gustoso può essere servito sia come antipasto, servendone in numero di 2 o 3, oppure come primo piatto aumentando le porzioni. Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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