SALMONE PATATE E CAVOLFIORE

Caro lettore, cara lettrice oggi ti propongo una ricetta per un pranzo o la cena rimanendo leggeri, pur godendo di un pasto saporito: Salmone, Patate e Cavolfiore.

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

2 PATATE

300 GR DI SALMONE

CIMETTE DI CAVOLFIORE LESSATE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Istruzioni per la preparazione della ricetta

Inizierai la preparazione della ricetta cuocendo per 10 minuti le patate dopo averle lavate e avvolte nella pellicola per microonde.

Ora schiaccia le patate tenendo la buccia con un batticarne, quindi le appiatterai bene e aggiungerai il sale, il pepe e l'olio.

Successivamente metterai ogni patata in una pirofila mono porzione e le cuocerai nella friggitrice ad aria o nel forno normale a 200 gradi per 10 minuti, in modo che si possa formare una crosticina croccante, per poi togliere la pelle al salmone e dividerlo in cubetti.

Quindi metterai in una padella un goccio di olio e una noce di burro per cuocere successivamente e velocemente il salmone regolando di sale e pepe.

Nel frattempo farai colorire in padella con un filo di olio le cimette di cavolfiore, precedentemente lessate e non ti rimarrà che assemblare mettendo sulle patate calde i cubetti di salmone e intorno le cimette di cavolfiore, per terminare infine con un filo di olio.

Fonte : In cucina con Lilly

La fotografia raffigurante la ricetta Salmone, Patate e Cavolfiore è tratta dalla pagina web "In cucina con Lilly"

Francesco Maccioni 

I "Fiori di Zucca ripieni con Mozzarella e Alici" e la variante lucana : "Fiori di Zucca ripieni con Alici, Capperi e Mozzarella"

I "Fiori di Zucca ripieni con Mozzarella e Alici" costituiscono un antipasto o perfino un contorno davvero sfizioso e facile da preparare in modo particolare durante la stagione primaverile

I "Fiori di Zucca con Mozzarella e Alici" sono una vera la chicca della stagione primaverile, uno sfizio al quale i è difficile rinunciare! vengono spesso preparati fritti in pastella o con un ripieno a base di ricotta o di patate. Quella che ti propongo, invece, è una ricetta da una semplicità unica, con un ripieno che non richiede preparazioni particolari..puoi caro lettore, cara lettrice, quindi, prepararli anche all’ultimo momento come antipasto caldo o contorno per un pranzo o una cena tra amici.

Ci vorranno davvero pochi minuti per preparare questi buonissimi "Fiori di Zucca ripieni con Mozzarella e Alici" ! ma vediamo ora insieme questa squisita ricetta.

Ingredienti:

• 8 Fiori di zucca
• 8 Mozzarelline ciliegine (o circa 150 gr di mozzarella o provola)
• 4 Acciughe (alici)
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. sale, pepe
• 2 cucchiai Pangrattato
• 2 cucchiai Parmigiano reggiano
• qualche fogliolina di basilico

Le fasi della preparazione dei "Fiori di Zucca ripieni con Mozzarella e Alici"

Inizierai prima di tutto, partendo dalla pulizia dei Fiori di Zucca, che dovranno essere abbastanza grandi. Questa è un’operazione molto delicata, dovrai affrontarla con molta cura per evitare che i Fiori di Zucca si rompano.Quindi toglierai delicatamente il pistillo interno e li laverai delicatamente sotto l’acqua corrente, per poi farli asciugare brevemente su un panno asciutto.

Una volta farciti tutti i Fiori di Zucca, li cospargerai con del sale, senza esagerare perchè ci sono già le alici a renderli sapidi, con n po’ di pepe, con il pangrattato e il Parmigiano.

Successivamente metterai un filo d’olio in superficie e infornerai in forno già caldo a 200° per 8 minuti.

Infine servirai i tuoi "Fiori di Zucca ripieni con Mozzarella e Alici" caldi e appena sfornati ! mi farebbe piacere sapere, una volta cucinati, se la ricetta è di tuo gradimento ! ti propongo di gustare anche la variante, tipica della Lucania, i "Fiori di zucca ripieni con alici capperi e mozzarella".

Fonte : Blog Giallo Zafferano - La cucina Sottosopra

             Condivisione della gentile signora Tina Tauro sulla pagina web "Ricette Lucane"

La fotografia raffigurante i "Fiori di Zucca ripieni con Mozzarella e Alici" è tratta dal Blog Giallo Zafferano - La cucina Sottosopra

Francesco Maccioni 

La "Pizza Rustica alle Verdure" : un mio pensiero agli amanti dei lievitati Part.2

PROCEDIMENTO

Per fare la Pizza Rustica alle Verdure" inizierai, innanzitutto dalla pasta matta quindi inserirai in una ciotola le farine, il sale e lo zucchero ( lo zucchero serve a donare un bel colorito all’impasto una volta cotto) per poi mescolare bene il tutto. Quindi aggiungerai l’olio extravergine di oliva e mescolerai fino a quando la farina non lo avrà assorbito. Arrivato/a a questo punto aggiungerai il vino bianco tiepido poco alla volta e impasterai fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso ( la quantità di vino bianco potrebbe variare a seconda del tipo di farina utilizzata, per questo va aggiunto poco alla volta).Impasta fino a quando non otterrai un panetto liscio, che coprirai e farai riposare per 10 minuti, il tempo che la pasta si idrati e si distenda.Quindi riprenderai la pasta matta, la lavorerai per pochissimi istanti , per poi coprire e tenere da una parte.Ora passerai alla cottura delle verdure: laverai quindi la zucchina, il peperone e la melanzana.Taglierai il tutto a tocchetti e procederai alla cottura.(Io preferisco cuocere le verdure separatamente). Dopo di che verserai un filo d’olio extravergine di oliva e cuocerai la melanzana, aggiusterai di sale e coprirai, per mescolare successivamente di tanto in tanto e cuocere fino a quando non risulta morbida. Una volta cotta la trasferirai in una ciotola e procederai allo stesso modo per la zucchina e il peperone , per quest’ultimo aggiungerai un bicchiere d’acqua per agevolarne la cottura.

Nota: per il ripieno potrai utilizzare anche delle verdure grigliate o cotte al forno o al vapore.

Una volta cotte tutte le verdure aggiungerai le uova , il formaggio grattugiato, i formaggi e i salumi che avrai scelto nonchè il basilico o il prezzemolo.

Mescolerai bene il tutto e successivamente dividerai la pasta in due parti, una più grande e una più piccola.Prenderai quindi la parte di impasto più grande e stenderai. Quindi ricoprirai lo stampo con la pasta matta , bucherellerai e distribuirai sulla superficie il pangrattato, che servirà ad assorbire l’umidità delle verdure. Successivamente verserai il ripieno e lo distribuirai su tutta la superficie. Nota: se dovesse avanzare del ripieno farai un tortino, basterà versare il composto in una terrina, cospargere con pangrattato e cuocere in forno.

Giunto/a fin qui stenderai la pasta matta tenuta da parte e ricoprirai.

Rimboccherai i bordi , punzecchierai la superficie con i rebbi di una forchetta e , se vorrai, spennellerai con dell' olio extravergine d’oliva.

Infine cuocerai in forno statico a 180° per circa 30 minuti, controllerai sempre a vista.I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata.Quando la "Pizza Rustica alle Verdure" sarà ben cotta e dorata sfornerai e lascerai intiepidire prima di sformarla e tagliarla.A questo punto la tua squisita "Pizza Rustica alle Verdure" sarà pronta per essere servita e gustata e ame non rimane che augurarti un Buon appetito !

Fonte : Cucina con me Graziella e Raffaele

La fotografia raffigurante la "Pizza Rustica alle Verdure" è tratta dalla pagina web "Cucina con me Graziella e Raffaele"

Francesco Maccioni