World Pasta Day

Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi 25 Ottobre si celebra il world Pasta Day con la complicità di pastai e chef ed in nome della solidarietà.

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi illustravi la ricetta di un tipico e squisito primo piatto della regione Sardegna : i "MALLOREDDUS CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI " INGREDIENTI : 400 g Malloreddus 300 g di Salsiccia suina fresca 450 g Pomodori di Campo 300 g Funghi Porcini 100 g Pecorino Sardo 3 Noci 1 Cipolla 1 Spicchio d'aglio Stimmi di Zafferano 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva Sale & Pepe quanto basta Per lapreparazione: Potete iniziare la preparazione incidendo i pomodori a croce per poi sbollentarli mezzo minuto in acqua bollente e tuffarli in acqua fredda e quindi spellarli, privarli dei semi della buccia, tagliare la polpa a pezzetti e facendo succissivamente scolare l’acqua di vegetazione e togliete il budellino alla salsiccia, e successivamente sgrananandola. Passate successivamente a pulire i funghi porcini con un panno, senza lavarli.e raschiare i gambi con un coltellino e tagliarli successivamente a listarelle. dopo di chè versate l’olio in un tegame per poi unire la cipolla e l’aglio tritati e far dorare dolcemente, quindi unite la salsiccia, continuando la rosolatura per circa una decina di minuti e quando la salsiccia assumerà un colore dorato aggiungete i pomodori regolando di sale; quindi abbassarete la fiamma e farete cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora e dieci minuti prima aggiungere i funghi porcini e lo zafferano. Nel frattempo farete cuocere i "Malloreddus " in abbondante acqua salata per scolarli successivamente al dente e condirli con la sugo preparato, Malloreddus che mantecherete in padella con del formaggio Pecorino grattugiato e delle noci tritate grossolanamente, quindi lascerete riposare pochi minuti e sarete pronti nel servire a tavola i vostri gustosi " Malloreddus con Salisiccia e funghi Porcini" Fonte : Ricette di Sardegna Facebook Page Immagine tratta da(by) cosacucino.myblog.it Web Page

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi parlarvi della " Fainé alla Sassarese", un piatto tipico della città di Sassar ma dalle origini genovesi. Il suo nome deriva da Fainà o Farinata di ceci. Ingredienti Farina di ceci - 400 gr Acqua - 1,3 litri Sale e pepe - q.b. Per la preparazione : Potete di iniziare la preparazione della vostra Fainè circa 4 ore prima di cucinare la Fainè preparando la pastella, per versare successivamente in una ciotola la farina di ceci e quindi mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, o una frusta, in modo da evitare la formazione di grumi, aggiungerete successivamente un poco alla volta l'acqua fredda.Dopo di chè condirete con un pizzico di sale e mescolerete, coprendo la ciotola con unun telo, e lasciando cosi' riposare la pastella al fresco per 4 ore. 15 minuti prima della cottura, accenderete il forno portandolo ad una temperatura di 250° di . Dopo di chè prenderete la teglia, che per questa preparazione deve essere possibilmente bassa e rotonda, ed ungetela con olio extravergine di oliva in modo da coprire tutta la superficie. quindi eliminerete con il mestolo forato la schiuma formatasi sulla superficie della pastella per poi versare la pastella nella teglia e rimestare leggermente in modo che l'olio dal fondo della teglia, passi in parte sopra. Successivamente spolverete la superficie con un'abbondante macinata di pepe, per infornare successivamente e lasciar cuocere per 20 minuti ruotandoogni tanto la teglia . Passato questo arco di tempo, accenderete il grill e continuerete a cuocere per altri 10 minuti.A cottura ultimata si dovrà presentare una crosticina dorata con zone di colore più scuro sulla superficie e sfornerete la vostra gustosa Fainè per tagliarla e servirla subito a tavola. Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page