Amaretti sardi

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di proporvi la ricetta degli Amaretti sardi, dei veri e autentici gustosi dolcetti,  secondo la ricetta della brava signora Eleonora Frau.

Ingredienti : 

500 gr di mandorle dolci, 

30 gr di mandorle amare, 

400 gr di zucchero, 

la scorza di un limone, 

5 albumi

Istruzioni per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione dei vostri squisiti Amaretti sardi rendere le mandorle dolci insieme alle mandorle amare in farina tritandole, per poi passare a lavorare a mano le mandorle tritate insieme allo zucchero e alla scorza del limone. 

Dopo di chè monterete a neve gli albumi e successivamente li incorporerete a poco poco nelle mandorle, nello zucchero e nella scorza. Farete attenzione alla  consistenza della farcia che non dovrà essere ne troppo dura ne troppo molle . Quindi formerete delle palline grandi o piccole per passarle successivamente nello zucchero semolato.Terminerete decorando con le ciliegie candite o con la mandola intera e posizionando nel forno a 170° per un arco di tempo di circa 20/25 minuti.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine deli Amaretti sardi tratta dalla pagina web " Tesori Sardi "

I Fruttini secondo la ricetta della signora Olga Murgia

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere nel proporvi la ricetta dei Fruttini, dei dolcetti piacevoli non solo nel vederli, secondo la brava signora Olga Murgia.

Ingredienti : 

500 gr mandorle dolci,

450 gr zucchero,

1 bicchiere piccolo d'acqua,

limone, vaniglia e acqua fior d'arancio.

Istruzioni per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione dei vostri Fruttini cuocendo l' acqua e lo zucchero avendo la cura di aromatizzare con il limone qualche cucchiaio di acqua fior d'arancio e appena raggiungerà i 118° verserete a pioggia le mandorle.

Cuocerete fino a quando il tutto staccherà dalla parete del tegame, quindi rovescerete su un contenitore e farete freddare. Con quanto ottenuto creerete delle palline da rivestire con la glassa di zucchero a velo e lo sciroppo di zucchero, non vi è una dose precisa e vi regolerete ad occhio.Per quanto riguarda le forme ognuno userà la propria manualità come per gli stessi colori nonchè le sfumature rimangono a mano libera.

Ringrazio personalmente la gentile signora Olga Murgia per il prezioso contributo al contenuto.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"

Cari amici e membri la giornata della Domenica mi ispira nel proporvi la ricetta delle  Lasagne allo Zafferano di San.Gavino Monreale e Pecorino Fresco, una ricetta sana,gustosa e nutriente piuttosto diffusa in Sardegna.

INGREDIENTI :

per la sfoglia :

300 g di farina 00,

3 uova

per il condimento :

1 l di latte

40 g di burro,

40 g di farina 00,

12 g di Zafferano di San Gavino Monreale,

0,05 g di pistilli di Zafferano di Sardegna,

300 g di pecorino fresco,

sale e pepe

Istruzioni per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione delle vostre squisite "LASAGNE allo ZAFFERANO di San  Gavino Monreale e Pecorino Fresco" impastando la farina con le uova al fine di preparare l'impasto per la sfoglia delle lasagne e lasciarlo successivamente riposare 20 minuti. Quindi passerete a preparare una besciamella morbida: sciogliete il burro in un tegame e aggiungete la farina,  la stemperete bene per evitare la formazione di grumi e la farete rosolare senza che bruci.

Dopo di chè toglierete dal fuoco e aggiungerete 'a filo', ossia facendo cadere il latte precedentemente scaldato lentamente dal tegame, .

Successivamente  miscelerete bene gli ingredienti e rimetterete sul fuoco proseguendo la cottura fino a che il composto inizierà a bollire e avrete la cura di mescolare continuamente. Quindi regolerete di sale e, una volta che la besciamella sarà pronta vi verserete lo Zafferano in polvere per poi lasciare  riposare coprendo con una pellicola da cucina. Nel frattempo col mattarello stenderete l'impasto preparato in una sfoglia molto sottile e la taglierete in rettangoli di circa 10 x 15 cm di lato.Quindi imburrerete il fondo di una teglia da forno e vi verserete due cucchiai di besciamella, successivamente creerete un primo strato di sfoglia, che coprirete con dell' altra besciamella e cospargerete di pecorino fresco grattugiato grossolanamente.Successivamente stenderete con un altro strato di sfoglia e farcirete come il precedente. Procederete per almeno 4 strati sempre allo stesso modo, distribuendo su ogni strato un po' di pistilli di Zafferano. Proseguirete la preparazione con un leggero strato di besciamella, cospargendo di pecorino fresco e distribuendo una macinata di pepe nero e terminerete ponendo in forno a 170° per circa 25 minuti coprendo, se necessario, con un foglio di alluminio; terminata la cottura passerete velocemente al grill per dare colore e croccantezza alla superficie e le vostre gustosissime "Lasagne allo Zafferano di S.Gavino Monreale e Pecorino Fresco" saranno pronte per essere servite a tavola e nel deliziarvi il palato.

Fonte : RICETTE DI SADEGNA

Immagine tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"