Cucina Italiana e Regionale
Founder Junior
Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi proporvi la ricetta della Zuppa Gallurese dagli ingredienti poveri e tantissimo gusto che celebra i sapori contadini della terra sarda. Una ricetta originaria della zona della Gallura Nata e nato dalla tradizione contadina viene considerato il primo piatto nuziale per eccellenza e tuttora proposto nei menu dei migliori ristoranti e agriturismi del nord della Sardegna. Chi la ordina per la prima volta rimane prima di tutto dall’aspetto: nonostante sia definita zuppa, presenta un aspetto “sodo” e compatto di una lasagna e, proprio come la nota preparazione emiliana è costituita da strati farciti.Gli ingredienti della Zuppa Gallurese sono semplicissimi: pane raffermo, formaggio e brodo di carne (tradizionalmente di pecora). Ingredienti per 6 persone : 1 l di brodo di pecora, 270 g pane raffermo, 500 g di formaggio grattugiato (pecorino sardo stagionato, panedda), pepe nero. Per il brodo 500 g carne di pecora, 1 costa di sedano 1 cipolla 1 carota sale pepe. Per la preparazione : Potete iniziare la preparazione iniziando dal brodo di carne di pecora con gli ingredienti indicati sopra. Se non doveste riuscire a reperire la carne di pecora, potete utilizzare un misto di manzo e agnello.Dopo di chè grattugiate il formaggio in una ciotola ed insaporitelo con abbondante pepe macinato, successivamente tagliate il pane raffermo a fette e disponete queste sul fondo di una teglia, per poi spolverare con un abbondante strato di formaggio grattugiato che coprirete ancora con del pane sopra al quale disporrete un ultimo strato di formaggio procedendo così fino ad aver formato 4 strati. Dopo di chè versate lentamente il brodo di pecora sul pane e sul formaggio in modo da far assorbire bene. In ultimo coprite con un ultimo strato di formaggio, infornate a 200°C per circa 30 minutifinché il brodo non sarà evaporato e sulla superficie non si sarà formata una crosticina di formaggio e sarete cosi' pronti a servire a tavola la vostra gustosa Zuppa Gallurese Fonte : LA CUCINA ITALIANA Web Page Immagine tartta da(by) LA CUCINA ITALIANA Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi proporvi una gustosa ricetta riguardante un primo piatto di pasta cremoso pur senza avere la panna, grazie al sapiente utilizzo degli ingredienti, un piatto che risulta essere avvolgente e che delizierà il vostro palato : le " Pappardelle ai funghi Porcini " Le vostre Pappardelle ai funghi Porcini risuleteranno cosi' un classico primo piatto, soprattutto in questo periodo in cui vi è più facilità nel trovare i funghi Porcini freschi. oltre di essere caratterizzato da una facile preparazione.La versione proposta delle Pappardelle è senza la panna ma risulteranno ugualmente cremose, con un espediente molto semplice che troverete nella spiegazione della ricetta. Ingredienti 320 g Pappardelle fresche 400 g Funghi porcini (freschi) mezza cipolla 2 cucchiai Vino bianco q.b. Olio extravergine d'oliva 1 bicchiere Latte mezzo cucchiai Farina 00 q.b. sale e pepe q.b. Prezzemolo tritato Per la preparazione : Potete iniziare la preparazione della vostra pietanza pulendo i Funghiavendo la cura di eliminare i residui di terra con l’aiuto di una pezzuola. Dopo di chè fate imbiondire la cipolla finemente tritata con 3 cucchiai di olio in una padella saltapasta per poi unire i funghi puliti e tagliati a fettine.Successivamente salate e pepate leggermente, passerete infine a sfumare con due cucchiai di vino, nel far cuocere per una decina di minuti e nel mettere la farina in una ciotolina. Ultimerete unendo il latte poco alla volta in modo da stemperare bene il tutto, versando i funghi e lasciando cuocere ancora per qualche minuto fino a quando otterrete un composto cremoso ma fluido. Se il composto vi sembrerà troppo denso potete unire ancora qualche cucchiaio di latte. Cuocete le Pappardelle in acqua leggermente salata per poi scolarle e versare sui funghi e come ultima operazione aggiungete infine un po’ di prezzemolo tritato e del formaggio grattugiato se vi piace e sarete cosi' pronti per servire in tavola le vostre squisite Pappardelle ai funghi Porcini ! Fonte : Giallo Zafferano Blog Immagine tratta da(by) Giallo Zafferano Blog
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