Cucina Italiana e Regionale
Founder Junior
Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi parlarvi di un tipico e squisito dolce della Sardegna che si usa preparare in occasione della festività di "Ognisanti" e dalla non troppo difficile preparazione Ingredienti : Farina - tipo 00, 250 g Mandorle - a piacere 100 g Uva Sultanina - 100 g Noci - 100 g Zucchero - 100 g Strutto - 150 g Uova - 1 intero Uova - 1 tuorlo, (l'albume servirà per la glassa) Limoni - 1 Marsala - o sapa, 150 ml Sale - 1 pizzico Per la glassa: Zucchero - 90 g Uova - 1 albume Mompariglia Perline d'argento Per la preparazione : Potete iniziare la preparazione delle vostre " Pabassinas " mettendo l'uvetta a bagno per una decina di minuti in un po' d'acqua per poi asciugarla ed infarinarla. Dopo di chè Impastate la farina con lo strutto lavorando con la punta delle dita e successivamente aggiungete l'uovo intero ed il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la Marsala o Sapa a piacere, un pizzico di sale, le Mandorle o/e le Noci tritate e a scaglie e l'uvetta. Successivamente passate a stendere l'impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo per poi tagliarlo successivamente a forma di rombi con un coltello affilato.quindi Disponete i vostri " Papassini "sulla placca ricoperta di cartaforno e cuocete a 175°C per circa 16 minuti, in modo che la superficie dei biscotti risulterà appena dorata. Dopo di chè preparerete la glassa: in un pentolino sbattete l'albume aggiungendovi lo zucchero, per poi scaldare a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciate quindi raffreddare ed addensare mescolando ogni tanto, poi con l'aiuto di un pennello spalmate la glassa sui "Papassini " , i quali si saranno nel frattempo raffreddati e successivamente decorate a piacere con la mompariglia e le perline d'argento e le gustose " Pabassinas" saranno pronte per deliziare il vostro palato e dei vostri cari familiari. Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by )Ricette di Sardegna Web Page
Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi parlarvi delle " Panadine Fantasia ", autentici scrigni contenenti ingredienti genuini dal sapore di Sardegna, avvalendomi della ricetta fornita dalla brava Signora Nicoletta Solinas Ingredienti : Semola rimacinata - 150 gr Farina 00 - 150 gr Acqua salata - 10 cucchiai Strutto - 25 gr Olio Scalogno Salsiccia - q.b. Carciofi - q.b. Sale - q.b. Asparagi Patate Calamari Piselli Per la preparazione : Potete iniziare la preparazione delle vostre gustose "Panadine Fantasia" lavorando la semola rimacinata, la farina setacciata con 10 cucchiai di acqua tiepida salata (o comunque quanto basta per lavorare l'impasto) e nell'impastare sino a quando non diventa liscio ed elastico. Per quanto riguarda i ripieni ecco qualche consiglio: - saltare in padella con olio e scalogno la salsiccia ed i carciofi tagliati in piccoli pezzi, essendo " Panadine " piccoline, quindi salate e pepate. Successivamente lasciate raffreddare. Si può eseguire lo stesso procedimento con gli asparagi e le patate oppure con i calamari ed i piselli e le vostre deliziose " Panadine Fantasia " sono pronte per essere gustate e a deliziare il vostro palato ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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