Il "Nasello alla mediterranea con pomodorini, olive e capperi" : un piatto semplice, veloce da preparare, leggero e dal tanto gusto

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta del "Nasello alla mediterranea con pomodorini, olive e capperi", un pietanza che si rivela semplice, veloce da preparare, leggero e tanto gustosa.

Ingredienti per 2 persone:

3-4 filetti di nasello surgelati (oppure fresco se disponibile)

2 cucchiai di passata di pomodoro

Una manciata di pomodorini maturi tagliati a pezzetti

Olive nere denocciolate (una decina)

1 cucchiaio di capperi dissalati

½ cipolla (meglio se rossa o dorata), tritata finemente

Sale e pepe nero macinato q.b.

Olio extravergine di oliva, quanto basta

Istruzioni per la preparazione

1 Fase : Prepara il Nasello

Se decidi di usare i filetti di Nasello surgelati, ricordati di tirarli fuori almeno un'ora prima dell' inizio della preparazione per farli scongelare completamente. Una volta scongelati, asciugali delicatamente con della carta da cucina in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura uniforme e un sapore più intenso.

2. Fai un soffritto leggero

Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco basso in una padella larga e successivamente aggiungerai la cipolla tritata, che lascerai appassire dolcemente per qualche minuto, finché non diventa trasparente e profumata. Non bruciarla: il segreto è cuocerla piano per estrarne fuori tutta la dolcezza.

3. Unisci pomodoro, olive e capperi

Giunto/a a questo punto, verserai nella padella i due cucchiai di passata di pomodoro e subito dopo aggiungerai i pomodorini tagliati a pezzetti.

Dopo di che mescolerai bene e lascerai cuocere per 2-3 minuti.

Quindi aggiungerai anche i capperi dissalati e le olive nere denocciolate, che doneranno al piatto un sapore intenso e inconfondibile, per poi mescolare il tutto con delicatezza.

4. Cuoci il Nasello

Adagerai quindi i filetti di Nasello nella padella, sopra il sughetto appena preparato, aggiusterai di sale e pepe, coprirai con un coperchio e lascerai cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce, girando i filetti a metà cottura prestando attenzione in modo da non romperli.

Il Nasello sarà pronto quando apparirà tenero e bianco, e il sughetto avrà raggiunto una consistenza leggermente densa e avvolgente.

5. Come servirlo

Servirai il tuo Nasello caldo, accompagnato da una fetta di pane casereccio tostato per fare la scarpetta nel delizioso sughetto, oppure con un contorno semplice come le patate lesse o il riso basmati per un pasto completo e bilanciato.

6. Consigli e varianti

se desideri un tocco piccante aggiungerai un pizzico di peperoncino secco mentre stai soffriggendo la cipolla.

Ecco a te una versione express della ricetta : se sei di fretta, puoi usare anche solo la passata di pomodoro senza i pomodorini freschi.

Fonte : Condivisione della signora Patricia Duarte sulla pagina web "Ricette facili italiane"

              Eat & Recipes Blog

La fotografia raffigurante il "Nasello alla mediterranea con pomodorini, olive e capperi" è tratta dal Blog "Eat & Recipes"

Francesco Maccioni 

Involtini di Zucchine Ripieni di Patate

Caro lettore, cara lettrice se cerchi un contorno che sia al tempo stesso leggero, saporito e appagante gli "Involtini di Zucchine Ripieni di Patate" sono una vera rivelazione.Questa ricetta, semplice nella sua esecuzione, offre un’esplosione di sapori , rendendola perfetta per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o per arricchire un buffet. In più questa ricetta offre la possibilità di scegliere come cuocerli: al forno per una versione più tradizionale e delicata, oppure in friggitrice ad aria per una crosticina irresistibile e un risultato più rapido !

io personalmente adoro gli "Involtini di Zucchine Ripieni di Patate" per la loro

versatilità: Si adattano a ogni occasione, da una cena informale a un pranzo più elegante;

leggerezza: le zucchine, ricche di acqua e fibre, li rendono un’ottima scelta per chi cerca un contorno salutare;

per il loro sapore avvolgente: il ripieno cremoso delle patate si sposa alla perfezione con la dolcezza delle zucchine;

perchè sono personalizzabili : puoi arricchire il ripieno con formaggi, erbe aromatiche o salumi per variare il gusto;

per la loro cottura: che tu possa preferire il forno o la friggitrice ad aria, il risultato sarà sempre ottimo !

ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine medie (circa 400-500g totali)
• 3 patate medie (circa 500-600g totali)
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o altro formaggio a pasta dura)
• 50 g di salumi
• 50 g di formaggio filante a scelta
• 1 tuorlo (opzionale, per legare meglio il ripieno)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• pangrattato

Procedimento nel preparare la ricetta.

Prepariamo le patate:

Inizierai lavando bene le patate, per poi sbucciarle e tagliarle a tocchetti.

Quindi lessale in acqua bollente salata finché non saranno tenere.(ci vorranno circa 15-20 minuti, a seconda della loro dimensione) per scolarle e schiacciarle successivamente le con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea grossolana, che lascerai intiepidire.

Affettiamo le zucchine:

Quindi passerai a lavare le zucchine e a eleminarne le estremità.

Successivamente con l’aiuto di una mandolina o un pelapatate a lama larga, le taglierai nel senso della lunghezza a fette sottili di circa 2-3 mm.

Questo passaggio si rivelerà cruciale per la flessibilità degli involtini.

Realizziamo ora il ripieno:

Nella purea di patate intiepidita aggiungerai il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il tuorlo (se scegli di usarlo), i salumi e il formaggio filante.

Aggiusterai di sale e pepe a piacere e mescolerai bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

Formiamo gli involtini:

Prenderai una fetta di zucchina e su un’estremità disporrai un cucchiaino abbondante di ripieno di patate.

Quindi arrotolerai delicatamente la zucchina su se stessa, formando un involtino compatto, proseguirai così con tutte le fette di zucchina e il ripieno.

Cottura al forno o con la friggitrice ad a ria? a te la scelta !

Cottura al Forno per un risultato delicato e tradizionale :

preriscalderai il forno a 170°C (se ventilato) o 180°C (se statico) e vi disporrai gli involtini nella teglia, cercando di non sovrapporli.

Dopo di che irrorerai gli involtini con un filo d’olio extra vergine d’oliva e, se gradisci spolvererai con un altro pizzico di pangrattato o Parmigiano.

Quindi cuocerai in forno per circa 15-20 minuti, o finché le zucchine non saranno leggermente dorate e il ripieno ben caldo.

Cottura in friggitrice ad aria per una crosticina perfetta e rapida:

Preriscalderai la friggitrice ad aria a 180°C. per poi disporre gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria o in una teglia adatta alla cottura in friggitrice , facendo attenzione a non riempirlo eccessivamente in modo da garantire una cottura uniforme (cuoci gli involtini in più riprese se necessario).

Quindi irrorerai gli involtini con un leggero filo d’olio spray o li spennellerai con un po’ d’olio, per cuocere successivamente per un arco di tempo di circa 15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti all’esterno.

Fonte : CONSIGLI IN CUCINA di Graziella

La fotografia raffigurante gli Involtini di Zucchine Ripieni di Patate è tratta dalla pagina web "CONSIGLI IN CUCINA