La ricetta sarda dei "Culurgiones de mendula" (Ravioli dolci alle mandorle)

I Culurgiones de mendula sono dei ravioli dolci alle mandorle e costituiscono una ricetta tipica sarda che si prepara per il periodo di Carnevale e non solo, sono in questo modo sempre presenti in sagre e feste durante tutto l’anno.

Ingredienti per la sfoglia:

- 200 g. di farina 00

- 200 g. di rimacinato di semola

- 60 g. di strutto

- 50 g. zucchero

- acqua tiepida qb.

- 1 bustina di vanillina

- un pizzico di sale

- olio per friggere

-zucchero a velo per guarnire

Ingredienti per il ripieno:

- 200 g. di mandorle

- 150 g. di zucchero

- 150 ml di acqua

- la scorza grattata di limone

- 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio

- un cucchiaio di Liquore strega

Istruzioni per la preparazione :

Posizionate in una terrina il rimacinato di semola, la farina, lo zucchero, lo strutto morbido, successivamente unirete un pizzico di sale, la vanillina e acqua quanto basta.Dopo di chè amalgherete bene il tutto e continuerete ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, se esso risulterà troppo appiccicoso aggiungerete della farina.Coprirete poi la palla con una pellicola, palla che lascerete riposare almeno un’ ora.

Preparerete nel frattempo il ripieno mettendo in un pentolino l’ acqua, lo zucchero, 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio, prima che raggiunga la bollitura, aggiungerete le mandorle macinate e mescolerete di continuo sino a che questo composto si sarà rappreso.

Aggiungerete infine il liquore e la scorza di un limone grattugiato.

Preparerete quindi le sfoglie di pasta, sistemandole, distanziandole e mettendo delle piccole porzioni di ripieno di mandorle per poi ricoprire le sfoglie di pasta con l’altra metà della stessa sfoglia.Infine ritaglierete i ravioli con il tagliapasta che friggerete in abbondante olio e scolerete i ravioli in carta assorbente e che spolvererete con lo zucchero a velo.

Fonte : Ricette di Cucina Sarda - Giallo Zafferano Blog

Immagine relativa ai "Culurgiones de mendula" (Ravioli dolci alle mandorle) tratta da Giallo Zafferano Blog

Francesco Maccioni 

Gli spaghetti con le patelle

Caro lettore, cara lettrice con la ricetta degli spaghetti alle patelle potrai esplorare il gusto autentico del mare.Essi costituiscono un piatto semplice ma ricco di sapori marini, pronto a deliziare i tuoi sensi. Scopriamo insieme come creare questa prelibatezza in pochi passi !

Ingredienti per 4 porzioni :

320 gr Spaghetti

1 kg Patelle vive

1 Limone non trattato

3 Spicchi di aglio

q.b. Olio extravergine d'oliva

Gambi di prezzemolo

Istruzioni per la preparazione :

Puoi iniziare la preparazione dei tuoi squisiti spaghetti alle patelle pulendo le patelle, per metterle successivamente in un tegame con un filo d'olio, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Quindi le farai saltare per 5 minuti e spegnerai il fuoco.Quindi passerai a cuocere gli spaghetti, nel frattempo della cottura degli spaghetti grattugierai la buccia del limone al microplane, o, se preferisci, farai una julienne sottilissima.

Quando la pasta sarà quasi cotta, la scolerai al dente e la unirai alle patelle nel tegame. A questo punto riaccenderai la fiamma, facendo saltare il tutto per pochi minuti.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine relativa agli spaghetti alle patelle è tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"

Francesco Maccioni  

Consigli nutrizionali da parte della Dottoressa Sabrina Cramerotti, Nutrizionista

Caro lettore, cara lettrice prendersi cura di te dovrebbe essere in cima alle tue priorità e l' alimentazione riviste la sua importanza per il nostro benessere.

Per incominciare la nuova giornata la brava Nutrizionista Sabrina Cramerotti ci consiglia una colazione con pane di segale, miele e della granella di mandorle, il tutto accompagnato da yogurt bianco greco, da una banane ed infine dalla crema di mandorle bianche.

La Dottoressa Sabrina, che io personalmente sento di ringraziare, in più ci raccomanda gli alimenti contenenti zuccheri naturali come la frutta, meglio se di stagione, locale e dai colori differenti ed una colazione salata utile per la persona diabetica composta dall' olio extravergine d'oliva insieme alle noci e alle uova da galline allevate all' aperto, ad esempio.

Fonte : Dott.ssa Sabrina Cramerotti Nutrizionista

Immagine tratta dalla pagina web della Dott.ssa Sabrina Cramerotti Nutrizionista

Francesco Maccioni