Gli "Straccetti di pollo radicchio e noci"

Caro lettore, cara lettrice gli "Straccetti di pollo radicchio e noci" rappresentano un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto anche se hai ospiti a pranzo o a cena. Io personalmente uso delle fettine di petto di pollo, se hai un petto di pollo intero potete realizzare dei bocconcini di petto di pollo in modo da avere una sorta di spezzatino. Io per questa ricetta uso del radicchio di Treviso tardivo dal sapore dolce in alternativa potrai usare un radicchio locale, l' importante è che non sia amaro.Addentriamoci ora insieme nel vedere come fare gli "Straccetti di pollo radicchio e noci " magari una volta provati mi farebbe piacere da te ricevere un parere.

Ingredienti:

500 g petto di pollo

farina (o amido di mais)

sale q.b.

pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

1 cespo radicchio

5 noci

500 ml brodo vegetale

Come preparare la ricetta degli "Straccetti di pollo radicchio e noci" :

Inizierai a preparare gli straccetti di "Straccetti di pollo radicchio e noci" rompendo i gusci delle noci, per poi tenere da parte i gherigli che andrai a rompere in modo grossolano.

Successivamente laverai il radicchio e lo taglierai a piccoli pezzi, taglierai a striscioline anche le fette di petto di pollo.

Quindi passerai il petto di pollo nella farina o nella maizena verserai dell’oli in una padella, quindi verserai anche il radicchio che farai cuocere per 10 minuti circa, esso dovrà diventare morbido, per regolare successivamente di sale e tenerlo da una parte.

Nella stessa padella dove hai fatto cuocere il radicchio verserai dell’olio

e gli straccetti di pollo che farai rosolare bene, quindi regolerai di sale

e di pepe per poi aggiungere il radicchio e i gherigli di noci.

Dopo di che porterai a cottura il petto di pollo aggiungendo del brodo qualora necessario in modo da rendere il tutto cremoso.

Servirai gli "Straccetti di pollo radicchio e noci" ben caldi per il piacere del tuo palato e quello dei tuoi familiari o ospiti.

Fonte : Blog Giallo Zafferano - Cucino per Passione di Barbara Benetti

La fotografia raffigurante la ricetta degli "Straccetti di pollo radicchio e noci" è tratta dal

Francesco Maccioni 

Un contorno leggero e appetitoso : i Finocchi arrosto all' arancia

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta di un contorno leggero e appetitoso : i "Finocchi arrosto all' arancia".

I "Finocchi arrosto all’arancia" si sposano alla perfezione con i secondi piatti a base di pesce o di crostacei, ma si accostano bene anche alla carne, in modo particolare a quella bianca.Se dopo le feste natalizie state seguendo una dieta e volete prepararVi un pasto leggero ma comunque appagante, potete far cadere la scelta sui "Finocchi arrosto all’arancia", che ti consiglio di gustare magari assieme a un filetto di pesce al vapore, oppure a un po’ di petto di pollo cotto alla griglia. Con il loro sapore fresco e aromatico, i "Finocchi arrosto all’arancia" possono rendere speciale anche una pietanza semplice e ordinaria.

Preparare i "Finocchi arrosto all’arancia" è facile e veloce: tagliate i finocchi a fette non troppo spesse e conditeli con un’emulsione a base di succo d’arancia, aggiungendo le erbe aromatiche che preferite. Una volta cotti in forno, i "Finocchi all’arancia" risulteranno ottimi al tuo palato sia serviti caldi che freddi.

Ingredienti :

500 g finocchi

1 arancia

1 ciuffo prezzemolo

1 rametto rosmarino

1/2 cucchiaino semi di finocchio

1 rametto timo

2 pizzichi sale

pepe q.b.

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Istruzioni per la preparazione :

Per preparare i tuoi squisiti "Finocchi arrosto all’arancia" inizierai lavando e asciugando bene i finocchi, per poi passare a tagliarli a fette spesse dicirca mezzo centimetro.

Dopo di che fodererai una leccarda con la carta da forno e vi disporrai le fette di finocchio una accanto all’altra.Quindi spremerai il succo di un’arancia che terrai da una parte.

Nel frattempo triterai finemente le erbe aromatiche su un tagliere; potrai usare quelle da te preferite, ioti consiglio di utilizzare il prezzemolo, il rosmarino e i semi di finocchio. Se hai a disposizione del timo fresco potrai aggiungerlo perché ci sta benissimo, così come l’aneto.

Successivamente le aggiungerai al succo d’arancia, insieme a due bei pizzichi di sale, una macinata di pepe e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Con una forchetta emulsionerai il tutto in modo da far sciogliere il sale.

Quindi verserai l’emulsione sui finocchi e li condirai tutti, per poi cuocerli nel forno già caldo a 200° (statico) per un arco di tempo di 30 -4 0 minuti, finché i finocchi non diventeranno leggermente dorati

Arrivato/a a questo punto non ti rimarrà che servire i "Finocchi arrosto all’arancia" caldi oppure freddi, come contorno per i secondi piatti di pesce o di carne e a me di augurarti un Buon appetito !

Fonti : Blog Giallo Zafferano

la fotografia raffigurante i "Finocchi arrosto all' arancia" è tratta dal Blog Giallo Zafferano

Francesco Maccioni  

I MOSCARDINI AFFOGATI

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta di un secondo piatto che sono sicuro delizierà il tuo palato e quello dei tuoi commensali : i "Moscardini Affogati".

Ingredienti :

1 Kg di moscardini,

200 g di pomodorini,

60 g di olive nere snocciolate,

30 g di capperi,

1 decilitro e mezzo di olio extra vergine di oliva,

2 spicchi d'aglio,

prezzemolo tagliato,

peperoncino,

sale.

Istruzioni per la preparazione :

Inizierai la preparazione dei tuoi gustosi "Moscardini Affogati" soffriggendo due spicchi d'aglio nell'olio di oliva extravergine.Quindi aggiungerai i Moscardini ben puliti e laverai i capperi in modo da togliere il sale per versarli successivamente insieme al pomodoro tagliato a tocchetti.

Dopo di chè coprirai e lascerai cuocere. Dopo un arco di tempo di circa 45 minuti aggiungerai le olive nere dissossate e il prezzemolo tagliato, quindi completerai la cottura per qualche minuto. La salsa del Moscardino è eccellente per condire la pasta: in questo caso, toglierai i Moscardini dal sugo e bollirai circa 80 grammi di linguine per persona , che scolerai al dente. Successivamente aggiungerai il sugo, guarnirai con alcuni Moscardini e il tuo pranzo o la tua cena non potrà che risultare gradevole al tuo palato e a quello dei tuoi commensali.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

La fotografia raffigurante la ricetta dei "Moscardini Affogati" è tratta dalla pagina web del ristorante "da I Gemelli Portofino"

Francesco Maccioni