La ricetta del Pane alle Olive

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero che il mio pensiero vada in modo particolare agli amanti dei lievitati proponendo la ricetta del Pane alle Olive, un autentica celebrazione della tradizione mediterranea, un mix perfetto di semplicità e gusto. Questo pane profumato, arricchito con olive succose, è ideale per accompagnare qualsiasi pasto o per essere gustato da solo come spuntino. Prepararlo in casa non solo ti permette di godere del suo sapore fresco nella massima espressione, ma ti regala anche il piacere di lavorare un impasto genuino, perfetto per ogni occasione. Che tu scelga olive nere dal sapore intenso o verdi dal gusto più delicato, questo pane conquisterà tutti i tuoi commensali già dal primo assaggio.

Ingredienti :

• 500 g di farina 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 50 g di olive nere o verdi denocciolate
• 10 g di sale
• 7 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione del Pane alle Olive :

1. Prepara l’impasto :

Inizierai la preparazione del tuo squisito Pane alle Olive unendo in una ciotola il lievito di birra con acqua tiepida e un pizzico di zucchero per attivarlo, per poi lasciarlo riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma una leggera schiuma in superficie.

Quindi setaccerai la farina in una ciotola capiente e aggiungerai il sale, mescolando bene per distribuirlo in modo omogeneo. Mescola bene.

Dopo di che verserai lentamente l’acqua con il lievito nella farina, mescolando con una forchetta o con le mani per incorporare successivamente

l’olio extravergine di oliva e continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

2. Aggiungi le olive :

Taglierai le olive denocciolate a rondelle o a pezzi più piccoli, a seconda delle tue preferenze.

Dopo di che incorporerai le olive nell’impasto e continuerai a lavorarlo per 5-7 minuti, fino a quando saranno ben distribuite.

3. Lascia lievitare :

Darai quindi forma all’impasto, creando una palla, che riporrai in una ciotola appena unta per favorire la lievitazione. Successivamente coprirai l’impasto con un canovaccio pulito o lo avvolgerai nella pellicola trasparente per proteggerlo durante la lievitazione, per poi lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

4. Forma il pane :

Quando l’impasto sarà lievitato, lo sposterai su una superficie leggermente infarinata per procedere con la formazione del pane.

Darai quindi la forma che preferisci (pagnotta, filone, ovale) e metterai il pane su una teglia foderata con carta da forno.

Quindi rimetterai l’impasto sotto un canovaccio e lo lascerai riposare per altri 30 minuti, affinché possa continuare a lievitare.

5.Cuoci il pane :

Preriscalda il forno a 220°C e con un coltello affilato praticherai dei tagli superficiali sulla superficie del pane per migliorarne la cottura.

Successivamente infornerai e cuocerai per 30-35 minuti, abbassando la temperatura a 200°C dopo i primi 10 minuti. Il pane sarà pronto quando, battendo delicatamente sul fondo, produrrà un suono vuoto.

Conservazione

Il Pane alle Olive, con la sua consistenza morbida e il sapore ricco delle olive, è un delizioso prodotto da forno che, se conservato correttamente, può mantenere intatta la sua freschezza e il gusto per diversi giorni. Dopo averlo preparato e lasciato raffreddare completamente, è fondamentale conservare il Pane alle Olive in un sacchetto di carta o in un contenitore di plastica forato per permettere una minima circolazione dell’aria. Questo aiuterà a mantenere la crosta croccante senza compromettere la morbidezza dell’interno. Se il pane non viene consumato entro un paio di giorni, è possibile conservarlo in frigorifero per mantenere la sua freschezza più a lungo, ma in questo caso la crosta potrebbe diventare più morbida. Per restituire la croccantezza alla crosta, puoi scaldare il pane in forno per alcuni minuti prima di servirlo. Se hai preparato una quantità maggiore di Pane alle Olive e desideri conservarlo per un periodo di tempo più lungo puoi anche congelarlo.Lo avvolgerai quindi bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti prima di riporlo nel congelatore. Per scongelarlo, basterà lasciarlo a temperatura ambiente per un paio d’ore o riscaldarlo in forno per alcuni minuti in modo da ripristinare la sua consistenza originale. Evita però di congelarlo dopo averlo già tagliato, per preservare la qualità del prodotto.

Fonte : RicettePro

La fotografia è tratta dalla pagina web "RicettePro"

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Le CHIACCHIERE SENZA UOVA

Caro lettore, cara lettrice oggi è Giovedi' Grasso e a Carnevale non possono mancare le CHIACCHIERE SENZA UOVA e anche colui o colei che non può per la presenza delle uova deve assaggiare la versione delle CHIACCHIERE che ti propongo in questa sede.Saranno sottili, croccanti e golose. Provale, sono semplicissime !

Le CHIACCHIERE SENZA UOVA risultano essere un'alternativa più leggera alle tradizionali chiacchiere di Carnevale. Perfette per soggetti intolleranti o, più semplicemente, per chi vuole provare una versione light del dolce carnevalesco per eccellenza, si preparano con un impasto profumato e friabile a base di farina, zucchero, vino bianco, burro fuso, latte, limoncello, scorza grattugiata di limone e lievito in polvere.

Croccanti e golose, le CHIACCHIERE SENZA UOVA si preparano in pochi minuti: l'importante, per una riuscita impeccabile, sarà stendere l'impasto in una sfoglia sottilissima, a mano o con l'ausilio di un'apposita macchinetta sfogliatrice.Una volta ritagliate in tante striscioline regolari, queste vengono fritte in olio di semi bollente e, infine, cosparse con abbondante zucchero a velo: al termine, risulteranno ben gonfie, con le tipiche bolle e davvero irresistibili.

Ingredienti:

FARINA 00 250 gr

LATTE 50-70 ml

VINO BIANCO 25 ml

LIMONCELLO 25 ml

BURRO 25 gr

LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 4 gr

ZUCCHERO SEMOLATO 1 cucchiaio

LIMONE 1/2

PER FRIGGERE :

OLIO DI SEMI DI ARACHIDI q.b.

PER LA FINITURA :

ZUCCHERO A VELO q.b.

Come preparare le CHIACCHIERE SENZA UOVA :

Inizierai la preparazione delle tue squisite CHIACCHIERE SENZA UOVA setacciando la farina e il lievito in una ciotola, per poi aggiungere lo zucchero semolato. Quindi miscelerai le polveri con un cucchiaio e verserai il vino.

Dopo di che unirai anche il Limoncello.Successivamente mescolerai brevemente e profumerai con la scorza grattugiata del limone.

Quindi aggiungerai il burro fuso e incorporerai il latte, per poi rovesciare il composto sul piano di lavoro e proseguire a impastare fino a ottenere un panetto morbido ed elastico; quindi avvolgerai il composto con un foglio di pellicola trasparente e farai riposare in frigo per circa 20 minuti.Trascorso il tempo dividerai l'impasto in 4 parti uguali.

Ora passerai ciascuna porzione di pasta nell'apposita macchinetta sfogliatrice, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e successivamente con una rotella dentellata ritaglierai tante strisce regolari.Quindi friggerai le chiacchiere in abbondante olio di semi bollente e quando saranno dorate e fragranti le preleverai con un mestolo forato.

Man mano che sono pronti, scolerai i dolcetti su un foglio di carta assorbente da cucina.Successivamente non ti rimarrà che sistemare le CHIACCHIERE SENZA UOVA su un piatto da portata, spolverizzarle con abbondante zucchero a velo e infine servirle a tavola.

Fonte : Cookist

La fotografia raffigurante le CHIACCHIERE SENZA UOVA è tratta dalla pagina web "Cookist"

Francesco Maccioni 

L' Orata al forno con le patate

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta di un secondo piatto leggero ma molto gustoso : l' Orata al forno con le patate.

Le carni dell’ Orata sono molto saporite e ricche di omega 3, calcio e fosforo e in cucina questo pesce viene molto utilizzato proprio perché le sue carni risultano essere molto polposi e facili da spinare. È possibile preparare i filetti in padella ma in questa sede voglio proporre la ricetta al forno con le patate per un secondo piatto completo.Per una cottura migliore l’Orata andrebbe incartata nella carta da forno così non asciugherà troppo, ma prima di iniziare a spinarla è bene far scendere tutti i succhi che sono rimasti intrappolati nella carta forno sulle patate.Utilizzerai una buona teglia antiaderente e aggiungendo poco olio anche alle patate la ricetta diventerà un secondo piatto light ricco di benefici e gusto, normalmente gradito anche dai più piccoli.

Ingredienti :

1 orata (Media)

700 g patate

2 spicchi aglio

timo q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Istruzioni pe la preparazione :

Pela e lava bene le patate, per poi tagliarle a tocchetti e metterle nel tegame.Quindi condirai le patate con il sale, pepe, gli aromi, l’aglio a pezzetti e con l’olio .Successivamente girerai bene e lascerai condire nel tegame. Ora passerai a sciacquare il pesce sotto l’acqua, per posizionarlo successivamente su un foglio di carta da forno e dentro la sacca che avrai creato con il coltello metterei del sale, pepe ed uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Dopo di che incarterai l' Orata con la carta da forno come se fosse una caramella.

Quindi metterai il pesce incartato sopra le patate senza aggiungere altro olio e infornerai nel forno caldo a 220 - 230°.Lascerai cuocere per circa un’ora girando a metà cottura le patate e il pesce su se stesso.Verso i 45|50 minuti potrai tirare fuori il pesce con tutta la carta, per metterlo su un piatto piano e lasciarlo raffreddare un pochino mentre le patate termineranno di arrostire.

Ti consiglio di capare l' Orata direttamente sulla carta da forno dove lo hai cotto, riportando la polpa ha su un piatto da portata o direttamente nel tegame con le patate. Quando lo avrai capato ti consiglio vivamente di non sprecare il liquido che sarà rimasto sulla carta da forno e di cercare di versarlo sul pesce e sulle patate ovviamente senza far cadere altro.

Fonte : In cucina con Zia Debby

La fotografia raffigurante la ricetta dell' Orata al forno con le patate è tratta dalla pagina web "In cucina con Zia Debby"

Francesco Maccioni