Bruschetta di salame con panna

Caro lettore, cara lettrice tra le bruschette più golose che ci siano, annoveriamo quella di pane rustico e salame con la panna, una ricetta che proviene dalle montagne sopra Bergamo e più precisamente dallo chef Michele Lazzarini.

La bruschetta di salame con la panna è una ricetta di Michele Lazzarini, chef di Contrada Bricconi, una realtà sulle montagne tra Clusone e Ardesio, sopra Bergamo, fondata da Giacomo Perletti.Si tratta di un'azienda agricola, agriturismo, allevamento, ristorante con una stella verde Michelin, borgo di montagna, in futuro anche albergo.

In cucina, la sperimentazione parte sempre dal prodotto e il risultato sono piatti come questa bruschetta golosa con del buon pane rustico abbrustolito, pasta di salame fresca, panna e timo, che si prepara in poco tempo e che regala molta soddisfazione.

Ingredienti per 4 persone:

150 g panna fresca

120 g pasta di salame fresca

4 fette di pane rustico

timo

Procedimento :

Inizierai il procedimento di preparazione della tua squisita Bruschetta di salame con la panna abbrustolendo le fette di pane in una padella calda per circa 2 minuti per lato, per poi mettere la panna in un pentolino e farla cuocere finché non si sarà ridotta del 70%, trasformandosi in una crema leggermente imbrunita. Successivamente la raccoglierai in una tasca da pasticciere e non ti rimarrà che tagliare a metà le fette di pane, dove spalmerai la pasta di salame, per poi completare con la panna e profumare con qualche fogliolina di timo fresco.

Fonte : LA CUCINA ITALIANA

Immagine relativa alla Bruschetta di salame con panna è tratta dalla pagina web "LA CUCINA ITALIANA"

Francesco Maccioni  

Appuntamento dal prossimo sabato pomeriggio e per tutta la Domenica a Soleminis, in Sardegna, per la Festa del Moscato e delle "Is Pardulas" 

Dolci, buon vino, musica e tradizioni popolari sono gli ingredienti di “Moscardulas”, la Festa del Moscato e delle "Is Pardulas" in programma nel prossimo fine settima a Soleminis, un paese della Sardegna meridionale.

L' evento, organizzato dalla Pro loco con il patrocinio dello stessa amministrazione comunale prenderà il via Sabato 23 Marzo alle 18.30 con il primo Festival del Ballo folkloristico per seguire il giorno successivo ( Domenica 24 Marzo) con il clou del programma : dalle 9.00 sarà possibile visitare gli stand che ospiteranno mostre, esposizioni di prodotti dell’artigianato e dell’agroalimentare.Mentre dalle 11,00  alle 15, 00 nella casa Museo, si potrà assistere alla preparazione delle "Pardulas", il dolce tipico delle festività pasquali e degustare un buon bicchiere di Moscato.

Fonte : L'UNIONE SARDA.it

L' immagine relativa alla manifestazione "Moscardulas" a Soleminis è tratta dalla pagina web "Sardegna in Blog 2024"

Francesco Maccioni 

La ricetta delle Frittelle di riso di San Giuseppe

Caro lettore, cara lettrice sulla ricetta delle Frittelle di riso vi è un ampio dibattito: chi ci mette la farina nell’impasto e chi non ce la mette, chi cuoce il riso solo nel latte e chi in acqua e latte in parti uguali, chi ci mette l’uvetta e chi non ce la mette, ma ci sta anche sperimentare un pò e dopo varie prove le tue Frittelle di riso saranno pronte a deliziare il tuo palato e quello dei tuoi commensali, esse sono le classiche frittelle del periodo di Carnevale e in particolare del giorno di San Giuseppe (19 marzo) nonché Festa del Papà.

Ingredienti per circa 35-40 frittelle di riso:

– 200 gr di riso

– 600 gr di latte

– 300 gr di acqua

– 2 uova

– 80 gr di burro

– 80 gr di zucchero

– uva sultanina (opzionale)

– 2 cucchiai di Rum (o Vinsanto o Marsala)

– buccia di limone grattugiata

– buccia di arancia grattugiata

– 1 pizzico di sale

– olio di semi per friggere

La preparazione :

Puoi iniziare la preparazione delle tue squisite Frittelle di riso di San mettendo il latte con l’acqua in una pentola capiente, quindi farai scaldare il latte , per aggiungerci successivamente un pizzico di sale e metà del burro (40 gr).

Arrivato/a a questo punto aggiungerai metà dello zucchero facendo sciogliere bene e dopo di chè butterai il riso e aggiungerai la scorza grattugiata del limone (oppure la buccia intera che farai bollire insieme al riso), farai quindi cuocere a leggero bollore fino a che il latte si sarà assorbito tutto, per poi aggiungere il rimanente zucchero e burro, successivamente mescolerai.

Arrivato/a a questo punto spegnerai il gas, toglierai dal fuoco e farai raffreddare il riso per alcune ore (anche tutta la notte, come da tradizione); l’impasto raffreddato dovrà risultare duro da lavorare con il cucchiaio; quindi aggiungerai i tuorli d’uovo leggermente sbattuti e mescolerai bene, per poi montare gli albumi a neve ferma che aggiungerai al riso, mescolando bene e aggiungendo anche il rum e l’uvetta, se vi piace.

Quindi mescolerai nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo che deve essere abbastanza duro (se non lo fosse aggiungi un cucchiaio di fecola), nel frattempo metterai a scaldare l’olio in una padella e aiutandoti con due cucchiai, precedentemente immersi nell’olio bollente, creerai una pallina di composto che immergerai nell'olio bollente.Ripeterai quindi il procedimento mettendo a friggere altre Frittelle (non troppe) nell’olio bollente; farai quindi dorare le frittelle per scolarle successivamente con una schiumarola e metterle in un piatto posizionate su un foglio di carta assorbente (es. su dello Scottex).

La Frittella risulterà cosi' cremosa al suo interno e la passerai sullo zucchero semolato, o se preferisci sullo zucchero a velo, infine non ti rimarrà che servirle calde o tiepide.

Fonte : Idee Ricette

L' immagine relativa alle Frittelle di riso di San Giuseppe è tratta dalla pagina web "Idee Ricette"

Francesco Maccioni