Il caseificio Antonio Garau di Mandas ha ottenuto nei giorni scorsi due bollini di qualità “Top italian food” del Gambero Rosso per due suoi formaggi: il pecorino Granduca di Mandas e Su Nuraxi. L’ azienda nata nel 1880  è gestita a livello familiare. Elementi fondamentali – spiega il "Gambero Rosso" – sono il latte fresco, esclusivamente sardo, da pascoli nei quali abbondano erbe spontanee e arbusti mediterranei, e le antiche cantine di pietra naturale, che, durante l’affinamento, conferiscono un carattere unico con eccezionali aromi, profumi e sentori ai prodotti dell’azienda.

Il Su Nuraxi – che ottiene i due bollini per la prima volta – è un “pecorino dal gusto deciso e aromatico con sentori di frutta secca e note sensoriali speziate e tostate, prodotto con del latte ovino fresco proveniente dai pascoli dell’entroterra della Sardegna, tendente al piccante con il progredire della maturazione – spiegano i critici del Gambero Rosso - Il "Su Nuraxi", molto nutriente e digeribile, è impiegato sia come antipasto e sia come condimento, spolverato sui ravioli di ricotta e sui Culurgiones; esso si rivela ottimo da tavola, soprattutto tagliato a fette, scaldato in padella con olio extravergine di oliva e poi spalmato sul Pane Carasau, il tipico pane sottile della Sardegna”.

Il Granduca di Mandas invece è il prodotto principe del caseificio situato nel Comune della Trexenta e secondo la giuria del "Gambero Rosso" è un “Pecorino dalla spiccata personalità, è elaborato in forme di grandi dimensioni, sottoposte a una stagionatura di 150 giorni: ha un profumo nitido, fresco e fruttato, ma all’assaggio è raffinato, con note piccanti e speziate e un sapore piacevolmente persistente. Eccellente formaggio da tavola, si presta molto bene anche ad essere grattugiato ed utilizzato in una ampia gamma di ricette dove il suo gusto delicato sa evolvere in una armonia di sapori unici e decisi. Ottimo negli assaggi gourmet abbinato anche al miele di corbezzolo”.

Fonte : sardiniapost

La fotografia raffigurante i formaggi "Su Nuraxi" e "Granduca di Mandas " insieme ad altri prodotti naturali provenienti dalla Sardegna è  tratta dalla pagina web "sardiniapost"

Francesco Maccioni 

Le Melanzane al Pecorino Sardo Dop

Le Melanzane al Pecorino Sardo Dop rappresentano un piatto dove il gusto delle melanzane è in abbinamento al Pecorino Sardo Dolce Dop, per un primo che risulterà a te e ai tuoi commensali cosi' eccezionale.

Ingredienti:

3 melanzane,

300g di pecorino - Sardo Dolce DOP,

Olio extravergine d'oliva,

350g di salsa di pomodoro,

Basilico fresco,

1 cipolla.

Istruzioni per la preparazione :

Puoi iniziare la preparazione delle tue gustose Melanzane al Pecorino Sardo Dop tagliando le melanzane a fette dalle dimensioni di circa due centimetri e mettendole a scolare sotto sale finché perdono l’acqua. Quindi friggerai n olio profondo, finché esse saranno dorate, per poi metterle ad asciugare sulla carta assorbente. Dopo di chè preparerai una salsa densa di pomodoro, con un pezzo di cipolla intera che successivamente va tolta. Poi farai degli strati alternando melanzane, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, basilico fresco spezzettato a mano e il formaggio pecorino a fette. Terminerai cuocendo il tutto in forno a 150° per 15-20 minuti e le tue Melanzane al Pecorino Sardo Dop saranno pronte a deliziare il tuo palato e quello dei tuoi commensali.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA "

Francesco Maccioni 

A Mandas, in provincia di Cagliari, c'è stata grande folla alla tappa della manifestazione "Saboris Antigus", era presente anche la nota show girl Valeria Marini

A Mandas, in provincia di Cagliari, alla manifestazione "Saboris Antigus" era presente l’enogastronomia sarda a fare la parte della protagonista, con i vini e il buon cibo della tradizione isolana, ma la star della tappa è stata indiscutibilmente la show girl Valeria Marini.

L’ attrice e soubrette di origine cagliaritana, ospite della rassegna, non si è sottratta all’invasione dei presenti, disposti a “fare la fila” pur di scattare un selfie con lei, l' attrice e soubrette non si è sottratta alla richiesta dei molti per un selfie insieme a lei ricevendo cosi' con affetto l’ “abbraccio” del popolo sardo. Il momento delle foto è stato immortalato anche da un “selfie sul selfie” del sindaco Umberto Oppus.

Quella di Mandas è stata l’ottava e penultima tappa della manifestazione "Saboris Antigus", dopo quelle di Gergei, Selegas, Serri, Siurgus Donigala, Gesico, Suelli e Guasila. La manifestazione "Saboris Antigus" si concluderà infatti il prossimo 23 Dicembre, con l’ultimo evento nel paese di Nurri.

Fonte : L'UNIONE SARDA

Immagine tratta dalla pagina web "L'UNIONE SARDA.it"

Francesco Maccioni