Cucina Italiana e Regionale
Founder Junior
Cari amici e membri della community di Cam.TV ripercorrendo il percorso della nostra cucina regionale desidero oggi parlarvi e trasmettervi la ricetta della Cuccia siciliana, un dolce di grano bollitto solitamente mescolato con crema di ricotta o di latte, zucca candita e scaglie di cioccolato. La Cuccia è un tipico e apprezzatissimo dolce della Festa di Santa Lucia del 13 dicembre insieme alle "Panelle Dolci " e agli "Arancini al Cioccolato", la Cuccìa di Santa Lucia è consumata in particolar modo nelle zone di Siracusa e Palermo, dove storicamente per il 13 dicembre, giorno dei festeggiamenti in onore di Santa Lucia , veniva preparata nel monastero di Palermo che insieme a Siracusa se ne contende l'invenzione e nelle mura dei monasteri le più anziane custodivano gelosamente i ricettari. Desidero quindi condividere e riportarvi il seguente interessante ed accurato articolo illustrante un escursus, le origini e la ricetta di questo tradizionale e squisito dolce siciliano. Spero cosi' di avervi ispirato la preparazione del vostro dolce per il giorno di Santa Lucia ! https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/santa-lucia-antica-ricetta-cuccia-sicilia/ Fonte : La Cucina Italiana Web Page Dolci Siciliani Web Page immagine tratta da(by) Dolci Siciliani Web Page
Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV ripercorrendo il percorso della cucina regionale desidero oggi parlarvi del "Potacchio Marchigiano ", una delle ricette più antiche della tradizione regionale della bella regione delle Marche ed è un modo per preparare la carne, di soliito la carne di pollo, coniglio o agnello fatta a pezzi e brasata in padella con olio, vino bianco, aglio e rosmarino. Il suo nome, in dialetto "Putacchio" deriva dall'antico italiano "potaggio" termine per indicare una preparazione brodosa o dal verbo latino "potare" che significa bere. alcuni etimologi sostengono che il suo nome derivi dal germanico "pott" che è usato per indicare il contenitore nel quale si cucina. Tale ricetta di facile preparazione può essere utilizzata anche per cucinare alcuni pesci dalla carne parecchio polposa come la "Coda di Rospo" ed il " Merluzzo " o alcune verdure come le Melanzane, Patate ed i Carciofi. Come vino per sfumare si surgerisce il "Verdicchio" vitigno tipico della stessa regione che può esser utilizzato anche per accompagnare la cena Ingredienti : 1 pollo 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipollotto fresco 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio sale pepe Preparazione : Tagliate il pollo a pezzi di media dimensione, scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi il cipollotto tagliato a fettine sottili in una casseruola, meglio se in un recipiente di coccio,e quando è diventato trasparente unite lo spicchio di aglio dopo di chè fatelo dorare. Successivamente aggiungete lo spezzatino di pollo, salate, pepate e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti. Appena la carne risulta ben colorita aggiungere la salsa di pomodoro ed il rosmarino, quindi spruzzate con il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma, coprite il recipiente e cuocete per circa 45 minuti. Durante la cottura, se necessario, spruzzate poca acqua calda.Fate in modo che la carne di pollo risulti ben cotta ed il suo sugo ristretto quindi trasferitela sul piatto da portata e servite subito a tavola Fonte : La Cucina Italiana Web Page Cibo360 Web Page Cucchiaio.it Web page Immagine tratta da(by) Cibo360 Web Page
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