Nel week end del 18 e 19 Novembre ad Atzara, in uno dei borghi più belli d’Italia e nel mezzo della terra dei vini, si svolgerà una delle tappe più attese dell' evento "Autunno in Barbagia"

Il borgo sardo di Atzara e uno dei più belli d'Italia Atzara aprirà le sue "cortes" nel weekend del 18 e 19 Novembre 2023, in quella che è una delle tappe più attese dell' evento "Autunno in Barbagia", una tappa dell' evento che si svolgerà cosi' nel mezzo della terra dei vini.

Il paese di Atzara si trova nella regione storica del Mandrolisai e il suo territorio è costellato di vigne, fa parte delle “Città del Vino” (si producono in primis dell' ottimo Bovale, seguito dalla Monica e dal noto Cannonau) e si è affermato negli scorsi anni tra i primi 20 Borghi più belli d’Italia.

Ampio spazio verrà dato al “vino d’oro” del Mandrolisai e si rinnoverà il gemellaggio con i vini dell’Etna. Tanto che la manifestazione prende il nome di “Corte Apertas, dal vino alla pittura ad Atzara”. Oltre alle degustazioni e ai prodotti tipici si potranno ammirare le bellezze culturali, archeologiche e naturalistiche in uno dei luoghi dell’Isola dove si può anche ammirare il “foliage” sulle ammalianti colline coltivate a vite.

Tra le cose che si potranno visitare ci sono il Museo Mama, le esposizioni degli artigiani, le aziende vitivinicole, le storiche dimore atzaresi. Sono previste anche dimostrazioni pittoriche e della preparazione del tipico pane.

Fonte : L' UNIONESARDA

             SARDEGNAEVENTI24

La fotografia del borgo di Atzara è tratta dalla pagina web "I Borghi più Belli d'Italia"

Schiacciatina di Zucchine Rustica e Sfiziosa

La schiacciata di zucchine al forno rustica e sfiziosa risulta essere una ricetta facilissima, non contiene lievito, ma solo una pastella di acqua, farina e formaggio, un filo d’olio e tante rondelle sottilissime di zucchine.Questa schiacciata rustica è ti risulterà al palato, ne sono certo, buona e stuzzicante, potrai servirla ai tuoi commensali come antipasto oppure potrai farne una scorpacciata a cena insieme a loro.La schiacciata è molto versatile e potrai realizzarla in più varianti.

Ingredienti per una schiacciata di circa 30×40 cm. :

• 400 g zucchine,

• 200 g farina 00,

• 400 g acqua,

• 70 g formaggio grattugiato (parmigiano o caciocavallo,)

• 50 ml olio extravergine d’oliva,

• q.b.sale e pepe,

• q.b.rosmarino fresco.

Istruzioni per la preparazione :

Potrai iniziare la preparazione della tua squisita "Schiacciata di Zucchine Rustica e Sfiziosa" lavando, asciugando e spuntando le zucchine, ne occorreranno due o tre di esse secondo la loro grandezza.Successivamente affetterai le zucchine a rondelle molto sottili di 1 o 2 millimetri e tutte di uguale spessore.Per agevolarti in tal senso potrai utilizzare una mandolina affettaverdure oppure un coltello ben affilato.Quindi preparerai una pastella fluida in questo modo:

setaccia la farina in una ciotola capiente, in questo modo eviterai eventuali grumi, aggiungi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescola e versa lentamente l’acqua al centro, poi comincia a mescolare con una frusta a mano o una semplice forchetta.Arrivato/a a questo punto mescola di continuo fino a incorporare tutta l’acqua e infine aggiungi anche 40 ml di olio (il resto andrà cosparso in superficie).

In questo modo vedrai in poco tempo che la pastella per la schiacciata verrà liscia e fluida.

Tuffa successivamente le zucchine nella pastella e amalgamale mescolando dall’alto in basso affinché vengano tutte impregnate dalla pastella.

Passerai quindi a rivestire la teglia con un foglio di carta da forno che sbordi un po’ e verserai le zucchine impastellate nella teglia, per poi distribuire il tutto per bene in modo da avere lo stesso spessore in tutta la schiacciata di zucchine.

Quindi irrorerai la superficie della schiacciata con un filo d’olio e la cospargerai con qualche aghetto di rosmarino fresco.

Infornerai dapprima nella parte bassa del forno caldo a 200 °C in modalità statica per 20 minuti e poi altri 15 minuti nella parte medio alta fino ad ottenere una bella doratura. Eventualmente se non si dovesse la schiacciata di zucchine dorare a sufficienza, azionerai la funzione grill per 5 minuti.

Una volta sforna la schiacciata di zucchine, la lascerai riposare per qualche minuto,per poi creare le porzioni (puoi tagliarla con le forbici o la rotella per pizza) e servirla.

La schiacciata è buona calda in quanto mantiene una leggera croccantezza al fondo, ma è buonissima anche servita tiepida o fredda. Come ti accennavo prima essa si rivela veramente molto versatile! Passerai quindi a rivestire la teglia con un foglio di carta da forno che sbordi un po’ e verserai le zucchine impastellate nella teglia, per poi distribuire il tutto per bene in modo da avere lo stesso spessore in tutta la schiacciata di zucchine.Quindi irrorerai la superficie della schiacciata con un filo d’olio e la cospargerai con qualche aghetto di rosmarino fresco.Infornerai dapprima nella parte bassa del forno caldo a 200 °C in modalità statica per 20 minuti e poi altri 15 minuti nella parte medio alta fino ad ottenere una bella doratura. Eventualmente se non si dovesse la schiacciata di zucchine dorare a sufficienza, azionerai la funzione grill per 5 minuti.Una volta sforna la schiacciata di zucchine, la lascerai riposare per qualche minuto,per poi creare le porzioni (puoi tagliarla con le forbici o la rotella per pizza) e servirla.La schiacciata è buona calda in quanto mantiene una leggera croccantezza al fondo, ma è buonissima anche servita tiepida o fredda. Come ti accennavo prima essa si rivela veramente molto versatile !

Fonte : Blog Giallo Zafferano

Immagine tratta dalla pagina web del Blog Giallo Zafferano

La Torta di Sapa : uno scrigno di buongusto proveniente dalla Sardegna

Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero proporvi la ricetta della Torta di Sapa, un'autentico scrigno di buongusto proveniente dalla Sardegna dove viene 

INGREDIENTI: 

500 gr di farina 00 (setacciata ) ,

250 ml di Sapa, 250 ml di latte, 

50 ml di Marsala,

la scorza di 2 limoni, 

la buccia di arancia essiccata,

 fior di arancio, 

1 bustina cannella , 

200 gr uva passa ammollita nel Marsala,

100 gr di pinoli, 

150gr di noci, 

150 gr di mandorle, 

100 gr di nocciole,

1 bustina di lievito per dolci. 

PROCEDIMENTO :

Potete la preparazione della vostra squisita Torta di Sapa mettendo per prima cosa le uova e lo zucchero nello sbattitore per dolci e lavorando ad alta velocità fino a quando non otterremo un composto bello gonfio.

Successivamente metterete a mollo l’uvetta che lascerete da una parte.

Nel frattempo passerete a sciogliere il burro nel microonde o sul gas, una volta ammorbidito, nello stesso contenitore metterete il latte, in modo che il tutto possa  raggiungere una temperatura ottimale.

Quindi trasferirete il composto ottenuto nella teglia per la cottura e infornerete nel forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, avendo la cura di controllare la cottura.

Una volta cotta la vostra torta, quando sarà ancora calda, ci verserete sopra il mosto per la copertura e cospargerete con le codette colorate.

A questo punto non vi rimarrà che far raffreddare e servire.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

              Blog Giallo Zafferano 

Immagine tratta dalla pagina web "Blog Giallo Zafferano"