E' stata inaugurata a Cagliari la gastronomia inclusiva "Noi Altri", la prima in Sardegna

Nei giorni scorsi 

L' idea trova origine nel centro diurno che accoglie persone disabili di Assemini, dato che la cooperativa che lo gestisce, Controvento, li ha coinvolti nell'attività per la quale queste persone in stato di fragilità hanno modo di lavorare in cucina e a contatto con il pubblico. 

I cittadini, accorsi numerosi, a festeggiare l evento sono stati accolti dai coordinatori del progetto, i bravi Valentina Meloni e William Salis.

I giovani Chef speciali, impegnati nella preparazione del cibo da degustazione, hanno cosi' modo di raccontare con entusiasmo il loro sogno di un Mondo più "buono".

Fonte : L'UNIONE SARDA.it

L' immagine relativa alla gastronomia inclusiva "Noi Altri" di Cagliari è tratta dalla pagina web "L'UNIONE SARDA.it "

Francesco Maccioni 

La ricetta sarda dei "Culurgiones de mendula" (Ravioli dolci alle mandorle)

I Culurgiones de mendula sono dei ravioli dolci alle mandorle e costituiscono una ricetta tipica sarda che si prepara per il periodo di Carnevale e non solo, sono in questo modo sempre presenti in sagre e feste durante tutto l’anno.

Ingredienti per la sfoglia:

- 200 g. di farina 00

- 200 g. di rimacinato di semola

- 60 g. di strutto

- 50 g. zucchero

- acqua tiepida qb.

- 1 bustina di vanillina

- un pizzico di sale

- olio per friggere

-zucchero a velo per guarnire

Ingredienti per il ripieno:

- 200 g. di mandorle

- 150 g. di zucchero

- 150 ml di acqua

- la scorza grattata di limone

- 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio

- un cucchiaio di Liquore strega

Istruzioni per la preparazione :

Posizionate in una terrina il rimacinato di semola, la farina, lo zucchero, lo strutto morbido, successivamente unirete un pizzico di sale, la vanillina e acqua quanto basta.Dopo di chè amalgherete bene il tutto e continuerete ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, se esso risulterà troppo appiccicoso aggiungerete della farina.Coprirete poi la palla con una pellicola, palla che lascerete riposare almeno un’ ora.

Preparerete nel frattempo il ripieno mettendo in un pentolino l’ acqua, lo zucchero, 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio, prima che raggiunga la bollitura, aggiungerete le mandorle macinate e mescolerete di continuo sino a che questo composto si sarà rappreso.

Aggiungerete infine il liquore e la scorza di un limone grattugiato.

Preparerete quindi le sfoglie di pasta, sistemandole, distanziandole e mettendo delle piccole porzioni di ripieno di mandorle per poi ricoprire le sfoglie di pasta con l’altra metà della stessa sfoglia.Infine ritaglierete i ravioli con il tagliapasta che friggerete in abbondante olio e scolerete i ravioli in carta assorbente e che spolvererete con lo zucchero a velo.

Fonte : Ricette di Cucina Sarda - Giallo Zafferano Blog

Immagine relativa ai "Culurgiones de mendula" (Ravioli dolci alle mandorle) tratta da Giallo Zafferano Blog

Francesco Maccioni 

Gli spaghetti con le patelle

Caro lettore, cara lettrice con la ricetta degli spaghetti alle patelle potrai esplorare il gusto autentico del mare.Essi costituiscono un piatto semplice ma ricco di sapori marini, pronto a deliziare i tuoi sensi. Scopriamo insieme come creare questa prelibatezza in pochi passi !

Ingredienti per 4 porzioni :

320 gr Spaghetti

1 kg Patelle vive

1 Limone non trattato

3 Spicchi di aglio

q.b. Olio extravergine d'oliva

Gambi di prezzemolo

Istruzioni per la preparazione :

Puoi iniziare la preparazione dei tuoi squisiti spaghetti alle patelle pulendo le patelle, per metterle successivamente in un tegame con un filo d'olio, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Quindi le farai saltare per 5 minuti e spegnerai il fuoco.Quindi passerai a cuocere gli spaghetti, nel frattempo della cottura degli spaghetti grattugierai la buccia del limone al microplane, o, se preferisci, farai una julienne sottilissima.

Quando la pasta sarà quasi cotta, la scolerai al dente e la unirai alle patelle nel tegame. A questo punto riaccenderai la fiamma, facendo saltare il tutto per pochi minuti.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine relativa agli spaghetti alle patelle è tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"

Francesco Maccioni