Il Pane al Latte in padella senza lievitazione

Il Pane al Latte cotto in padella è un pane morbido senza lievitazione che si può preparare in pochi minuti e cuocere in padella; esso risulta ideale da preparare in sostituzione del pane oppure a mo’ di piadina, farcita con salumi, affettati, formaggi e verdure grigliate. Il Pane cotto in padella è adorabile in tutte le sue varianti come il pane allo yogurt oppure il pane senza lievito: occorrono pochi e semplici ingredienti e il Pane al Latte cotto in padella sarà pronto in un attimo, perfetto quando avete finito il pane e avete dimenticato di acquistarlo ma soprattutto è ideale durante la stagione estiva: senza forno e senza attendere lievitazioni, esso si prepara anche durante la preparazione del pranzo.

Per l’impasto del Pane al Latte occorrono farina, latte, lievito in polvere per salati, sale e olio. Se non avete lievito istantaneo potete realizzarlo in casa secondo questa ricetta.Si può usare qualunque farina: integrale, ai cerali, tipo 2 o farina senza glutine, basterà soltanto regolare la quantità di latte che può variare a seconda dell’assorbimento delle farine. Allo stesso modo potete usare il latte senza lattosio oppure un latte vegetale o anche dell' acqua.

Si tratta di un impasto molto semplice da lavorare anche a mano, per cui senza necessità di usare la planetaria o una impastatrice: si impasta, si stende e si cuoce in una padella calda, pieno di bolle anche in superficie, bolle che emergono durante la cottura; l' impasto si può arrotolare nonchè piegare in quanto non si spezza e non si rompe !

Ingredienti per ottenere 6 pezzi di Pane al latte, Pane al Latte in Padella

• 300 g farina 00 (o 0 o altro tipo)
• 150 ml latte (vaccino, senza lattosio)
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 8 g di lievito in polvere per salati
• sale fino q.b.

La preparazione :

Inizierete la preparazione del vostro gustoso Pane al Latte in padella mettendo la farina In una ciotola che miscelerete al lievito in polvere per salati.Successivamente aggiungerete a filo il latte e inizierete a impastare, quindi l’olio di oliva e, infine, il sale. Impasterete trasferendo poi tutto su una spianatoia o piano di lavoro, fino a formare un panetto morbido e liscio, facilmente lavorabile.

Dopo di chè dividerete il panetto in pezzetti di uguale peso (6 o anche meno) e formerete delle palline, che stenderete a mano, partendo dal centro verso l’esterno formando dei dischetti. Se preferite potrete utilizzare un matterello per stendere le palline di pane.

La cottura del vostro Pane al Latte in padella :

Farete innanzitutto riscaldare una padella antiaderente e vi adagerete i dischetti uno alla volta, per poi cuocere con coperchio. La fiamma non deve essere troppo alta altrimenti bruceranno.

Quando appariranno in superficie le bolle potrete girare i dischetti delicatamente. A fine cottura spennellerete la superficie con un po’ di olio e aggiungerete del rosmarino o origano per arricchire con del profumo.

Fonte : Blog Giallo Zafferano - Studenti ai fornelli

Immagine del Pane al Latte cotto in padella tratta dalla pagina web "Blog Giallo Zafferano - Studenti ai fornelli"

Nel week end del 18 e 19 Novembre ad Atzara, in uno dei borghi più belli d’Italia e nel mezzo della terra dei vini, si svolgerà una delle tappe più attese dell' evento "Autunno in Barbagia"

Il borgo sardo di Atzara e uno dei più belli d'Italia Atzara aprirà le sue "cortes" nel weekend del 18 e 19 Novembre 2023, in quella che è una delle tappe più attese dell' evento "Autunno in Barbagia", una tappa dell' evento che si svolgerà cosi' nel mezzo della terra dei vini.

Il paese di Atzara si trova nella regione storica del Mandrolisai e il suo territorio è costellato di vigne, fa parte delle “Città del Vino” (si producono in primis dell' ottimo Bovale, seguito dalla Monica e dal noto Cannonau) e si è affermato negli scorsi anni tra i primi 20 Borghi più belli d’Italia.

Ampio spazio verrà dato al “vino d’oro” del Mandrolisai e si rinnoverà il gemellaggio con i vini dell’Etna. Tanto che la manifestazione prende il nome di “Corte Apertas, dal vino alla pittura ad Atzara”. Oltre alle degustazioni e ai prodotti tipici si potranno ammirare le bellezze culturali, archeologiche e naturalistiche in uno dei luoghi dell’Isola dove si può anche ammirare il “foliage” sulle ammalianti colline coltivate a vite.

Tra le cose che si potranno visitare ci sono il Museo Mama, le esposizioni degli artigiani, le aziende vitivinicole, le storiche dimore atzaresi. Sono previste anche dimostrazioni pittoriche e della preparazione del tipico pane.

Fonte : L' UNIONESARDA

             SARDEGNAEVENTI24

La fotografia del borgo di Atzara è tratta dalla pagina web "I Borghi più Belli d'Italia"

Schiacciatina di Zucchine Rustica e Sfiziosa

La schiacciata di zucchine al forno rustica e sfiziosa risulta essere una ricetta facilissima, non contiene lievito, ma solo una pastella di acqua, farina e formaggio, un filo d’olio e tante rondelle sottilissime di zucchine.Questa schiacciata rustica è ti risulterà al palato, ne sono certo, buona e stuzzicante, potrai servirla ai tuoi commensali come antipasto oppure potrai farne una scorpacciata a cena insieme a loro.La schiacciata è molto versatile e potrai realizzarla in più varianti.

Ingredienti per una schiacciata di circa 30×40 cm. :

• 400 g zucchine,

• 200 g farina 00,

• 400 g acqua,

• 70 g formaggio grattugiato (parmigiano o caciocavallo,)

• 50 ml olio extravergine d’oliva,

• q.b.sale e pepe,

• q.b.rosmarino fresco.

Istruzioni per la preparazione :

Potrai iniziare la preparazione della tua squisita "Schiacciata di Zucchine Rustica e Sfiziosa" lavando, asciugando e spuntando le zucchine, ne occorreranno due o tre di esse secondo la loro grandezza.Successivamente affetterai le zucchine a rondelle molto sottili di 1 o 2 millimetri e tutte di uguale spessore.Per agevolarti in tal senso potrai utilizzare una mandolina affettaverdure oppure un coltello ben affilato.Quindi preparerai una pastella fluida in questo modo:

setaccia la farina in una ciotola capiente, in questo modo eviterai eventuali grumi, aggiungi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescola e versa lentamente l’acqua al centro, poi comincia a mescolare con una frusta a mano o una semplice forchetta.Arrivato/a a questo punto mescola di continuo fino a incorporare tutta l’acqua e infine aggiungi anche 40 ml di olio (il resto andrà cosparso in superficie).

In questo modo vedrai in poco tempo che la pastella per la schiacciata verrà liscia e fluida.

Tuffa successivamente le zucchine nella pastella e amalgamale mescolando dall’alto in basso affinché vengano tutte impregnate dalla pastella.

Passerai quindi a rivestire la teglia con un foglio di carta da forno che sbordi un po’ e verserai le zucchine impastellate nella teglia, per poi distribuire il tutto per bene in modo da avere lo stesso spessore in tutta la schiacciata di zucchine.

Quindi irrorerai la superficie della schiacciata con un filo d’olio e la cospargerai con qualche aghetto di rosmarino fresco.

Infornerai dapprima nella parte bassa del forno caldo a 200 °C in modalità statica per 20 minuti e poi altri 15 minuti nella parte medio alta fino ad ottenere una bella doratura. Eventualmente se non si dovesse la schiacciata di zucchine dorare a sufficienza, azionerai la funzione grill per 5 minuti.

Una volta sforna la schiacciata di zucchine, la lascerai riposare per qualche minuto,per poi creare le porzioni (puoi tagliarla con le forbici o la rotella per pizza) e servirla.

La schiacciata è buona calda in quanto mantiene una leggera croccantezza al fondo, ma è buonissima anche servita tiepida o fredda. Come ti accennavo prima essa si rivela veramente molto versatile! Passerai quindi a rivestire la teglia con un foglio di carta da forno che sbordi un po’ e verserai le zucchine impastellate nella teglia, per poi distribuire il tutto per bene in modo da avere lo stesso spessore in tutta la schiacciata di zucchine.Quindi irrorerai la superficie della schiacciata con un filo d’olio e la cospargerai con qualche aghetto di rosmarino fresco.Infornerai dapprima nella parte bassa del forno caldo a 200 °C in modalità statica per 20 minuti e poi altri 15 minuti nella parte medio alta fino ad ottenere una bella doratura. Eventualmente se non si dovesse la schiacciata di zucchine dorare a sufficienza, azionerai la funzione grill per 5 minuti.Una volta sforna la schiacciata di zucchine, la lascerai riposare per qualche minuto,per poi creare le porzioni (puoi tagliarla con le forbici o la rotella per pizza) e servirla.La schiacciata è buona calda in quanto mantiene una leggera croccantezza al fondo, ma è buonissima anche servita tiepida o fredda. Come ti accennavo prima essa si rivela veramente molto versatile !

Fonte : Blog Giallo Zafferano

Immagine tratta dalla pagina web del Blog Giallo Zafferano