Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV 9 giorni fa è entrata ufficialmente la stagione primaverile ed io desidero avere il piacere nel proporvi un piatto unico per celebrare le nostre Domeniche primaverili dalla facile preparazione : le "Lasagne Primavera " Ingredienti : Lasagne - all'uovo, 250 g Melanzane - 2 Pecorino - Perla Nera, 250 g Pomodori - 4 maturi Basilico - 1 rametto Timo - 1 rametto Pecorino - Giglio Sardo, 40 g Olio extravergine di oliva Sale Per la preparazione : Lavate le melanzane, eliminandone il picciolo e tagliatele a fette rotonde di circa 1/2 cm di spessore. Quindi spennellatele con un poco di olio e grigliatele per circa un minuto per lato. dopo di chè lavate i pomodori, spennellateli, riducete la loro polpa a pezzetti, mettendoli in una ciotola e condendoli con un pizzico di sale. Quindi tagliate il formaggio fresco a pezzetti, lavate e asciugate le foglie di basilico e le foglioline di timo da tritare insieme. Ungete una pirofila di olio e disponetevi a strati le lasagne, il formaggio, le melanzane, i pomodori, il trito aromatico ed il pecorino grattugiato, fino all' esaurimento degli ingredienti.Quindi irrorate con l'olio e cuocete le lasagne in forno a 200° per circa trenta minuti, trascorsi i primi 10 minuti di cottura copritele con un foglio di alluminio. Quindi sfornate e servite subito in tavola ! e a me no rimane che augurarvi un buon appetito ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV in modo particolare per gli amanti dei lievitati la preparazione tradizionale del lievito madre, chiamato nel dialetto sardo " Su Framentu, Sa Madrighe o Maddrigga" o "Sa Madria", è una preparazione che vanta antichissime origini e che si tramanda di generazione in generazione. Essa rappresenta quindi un autentico legame con il passato che si rinnova in cucina nella preparazione del pane; pane che preparato secondo questo metodo richiede una lunga lievitazione al caldo. Ingredienti : Farina - 200 g Olio extravergine di oliva Miele - 1 cucchiaio Per la preparazione : Preparazione : Impastate 100 g di farina con un goccio di olio, un cucchiaio di miele e un pò d'acqua fino a quando otterrete un impasto morbido ed omogeneo. che modellerete a palla, quindi infarinatelo e sistematelo in una terrina coprendolo con un panno pesante leggermente inumidito. Dopo di chè fate riposare l'impasto in un luogo caldo per circa tre giorni avendo cura di tenere il panno sempre umido in modo che la superficie dell'impasto non s'indurisca.Quindi riprendete il composto aggiungendovi ancora un pò d'acqua e la farina rimasta e rimettendolo a riposo per due giorni con il panno inumidito. Dopo questo periodo " Su Framentu " sarà pronto per l'uso. Quando utilizzate il " Lievito Madre " per fare il pane mettete da parte un pezzo del nuovo impasto in modo che possa essere il lievito per l'impasto successivo. Per conservarlo mettetelo in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, il " Lievito Madre " in frigo dura una settimana, poi lo si toglie 2 ore e lo si rinfresca mente in inverno lo si può lasciare fuori dal frigo per un massimo di tre giorni e lo si rinfresca con un po' di acqua tiepida. La sera prima di rifare il pane lo si rinfresca con un po' di acqua tiepida, per 1 Kg di farina bastano 150 - 200 Gr. di " Lievito Madre ". Cari amici spero di avervi ispirato per questo periodo nel quale siamo chiamati a stare in casa la preparazione del vostro pane fatto in casa secondo la suddetta metodologia ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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