Una ricetta a base di pesce semplice e veloce con pochi ingredienti : il Salmone cotto al forno con pomodori, olive e capperi

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta del "Salmone cotto al forno con pomodori, olive e capperi", una ricetta a base di mare che si rivela semplice e veloce da preparare e dai pochi ingredienti.

INGREDIENTI:

250 g Salmone fresco

2 Pomodori

6/ 7 Capperi sotto sale

15 Olive verdi e nere

Mescolare vari aromi essiccati con il sale come il rosmarino, la salvia, l'aglio, il pepe, l'alloro, l'origano

Olio d'oliva q.b

Procedimento

Inizierai la preparazione del tuo squisito "Salmone cotto al forno con pomodori, olive e capperi" sciacquando e tamponando il Salmone.Quindi laverai e taglierai a tocchetti I pomodori, per sciacquare successivamente le olive e i capperi , che poi taglierai.Dopo di che metterai in una ciotola piccola o tazzina i vari aromi insieme all'olio d'oliva e mescolerai bene.

Successivamente prenderai una teglia dalle dimensioni di cm 31 × 21 cm e fodererai il fondo con la carta da forno, per poi appoggiarvi il salmone e metterci anche i pomodori le olive, i capperi e l'olio d'oliva con il condimento.

E' arrivato quindi il momento di cuocere in forno a 190°C per 25 minuti e servirai il tuo gustoso "Salmone cotto al forno con pomodori, olive e capperi" a tavola caldo oppure tiepido volendo.

Fonte : In Cucina da Aurelia

La fotografia raffigurante il "Salmone cotto al forno con pomodori, olive e capperi" è tratta dalla pagina web "In Cucina da Aurelia"

Francesco Maccioni 

La Salsiccia Siciliana (A Sasizza Beddi) fatta in casa

Caro lettore, cara lettrice desidero vedere insieme a te come preparare in casa la Salsiccia Siciliana (A Sasizza Beddi).

Immancabile nelle scampagnate nei giorni festivi la Salsiccia Siciliana fatta in casa, ma anche quella acquistata in "carnezzeria" (macelleria), è una delle pietanze che non può mancare durante queste ricorrenze. Insieme ad altre tipologie di carne da arrostire sulla carbonella, rappresenta quanto di più caratteristico possa gustarsi in queste occasioni insieme alle persone a noi care.

Chiamata in dialetto "Sosizza", ma anche "Sasizza", sembra che abbia origini antichissime risalenti al periodo della dominazione romana. In Sicilia, soprattutto in passato, veniva venduta annodata dando vita ai cosiddetti “Caddozzi” o nodi. Il nodo diventava un’unità di misura tanto che quando il cliente si recava dal macellaio costui chiedeva al cliente quanti nodi volesse. Oggi è più diffuso venderla sciolta, semplicemente a peso.

La salsiccia siciliana fatta in casa è preparata, oltre che con la carne di maiale, con del pepe nero e dei semi di finocchio. Per realizzarla dovrai dotarti di un’insaccatrice ad uso domestico e di un budello naturale.

Ingredienti :

500 di spalla di maiale disossata

300 di coscia di maiale disossata

200 gr. di pancetta di maiale disossata

15 gr. di sale

6 gr. di pepe nero

36 gr. di semi finocchio siciliano

30 gr. di acqua

Budello naturale da 23 mm.

Procedimento

Inizierai, con l’aiuto di un coltello, nel ridurre la carne in piccoli pezzi e successivamente compattando le grandezze utilizzando un coltello più largo e piatto. La salsiccia così ottenuta si chiama "a punta di coltello" e conferisce un sapore più gustoso alla nostra pietanza.

Verserai quindi la carne dentro ad un recipiente, aggiungendo il sale, il pepe, i semi di finocchio, l’acqua e dopo avere indossato dei guanti per alimenti, la massaggerai delicatamente, facendo attenzione a non schiacciarla.

Dopo di che inserirai la carne dentro all’insaccatrice, laverai il budello seguendo le istruzioni riportate nella confezione e farai passare il tutto attraverso il beccuccio. Dovrai utilizzare, tra gli strumenti in dotazione, il beccuccio più sottile apposito per la salsiccia, per chiudere successivamente l’estremità con dello spago da cucina e riempire il budello. Fai attenzione a non lasciare vuoti d’aria.

Una volta creata la salsiccia chiuderai anche l’altra estremità. Se vorrai potrai legarla con dello spago da cucina come tendo a fare io. Giunto/a fin qui creerai una ruota che fisserai con degli spiedi e che disporrai in una padella.

Quindi verserai circa un bicchiere e mezzo di acqua e coprirai con un coperchio e cuocerai la salsiccia da entrambi i lati, non appena l’acqua sarà evaporata toglierai il coperchio, bucherellerai la salsiccia e la farai cuocere fino a quando risulterà ben cotta da entrambi i lati. Se lo desideri dopo che l’acqua sarà evaporata potrai aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco fino a quando non sarà evaporato.

Fonte : Condivisione di Cuore Gio nella pagina web "Sicilia Bella"

              LA CUCINA DI TRICCHI TROCCHI tra racconti e ricette

la fotografia raffigurante la Salsiccia Siciliana (A Sasizza Beddi) è tratta dalla pagina web "LA CUCINA DI TRICCHI TROCCHI tra racconti e ricette"

Francesco Maccioni  

Le "Pizzette di Melanzane"

Caro lettore, cara lettrice ti consiglio vivamente di provare le "Pizzette di Melanzane" cucinate con la friggitrice ad aria.Esse Sono molto semplici da preparare e si cuociono in due riprese: la prima prevede una cottura in bianco della melanzana tagliata a fette e ben irrorata di olio, la seconda cottura con la farcitura per pochi minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Ma non preoccupatevi la preparazione è veloce! e mentre le fette di melanzane cuociono nella friggitrice ad aria puoi passare alla preparazione del condimento che utilizzerai per farcire le "Pizzette di Melanzane", che prevede una base di passata di pomodoro "Datterino", cotta con un soffritto di cipollotto fresco, in modo da conferire corposità e dolcezza al sugo, arricchito con olive denocciolate.

Per dare un gusto ancora più deciso alle "Pizzette di Melanzane", come formaggio, ho scelto il Provolone piccante, in modo da creare così un delizioso contrasto tra la delicatezza del sugo e il sapore intenso del formaggi e far risultare le "Pizzette di Melanzane" strepitose !!!

Ingredienti per 9 Pizzette di Melanzane:

1 Melanzana tonda

220 g Passata di pomodoro (datterino o piccadilly)

1/2 Cipollotto fresco

50 g Olive denocciolate (leccine, taggiasche o nere)

40 g Provolone piccante (grattugiato )

Qualche foglia basilico

Olio extravergine d’oliva q.b.

Qualche spruzzo olio di semi q.b.

Sale

Istruzioni per la preparazione

Dopo aver lavato e asciugato la melanzana, spunta le due estremità e tagliala a fette di circa 1 cm, 1 cm e 1/2 circa.

Quindi le disporrai sul vassoio (ungilo prima di disporre le fette di melanzane) o sulla griglia della friggitrice, per poi spruzzate dell'abbondante olio, per le melanzane è necessario essere generosi altrimenti il risultato non sarà ottimale e rischierai di avere delle fette secche e asciutte

Successivamente inserirai il vassoio o il cassetto con le melanzane nella friggitrice ad aria e avvierai il programma air fry a 180° per un arco di tempo di 18/20 minuti. Se verificherai che le fette di melanzane durante la cottura sono asciutte aggiungerai ancora qualche spruzzo di olio.

Mentre le melanzane cuociono, preparerai il sugo per condirle. Monderai quindi il cipollotto, che farai rosolare con un giro d’olio evo.

Appena il cipollotto risulterà dorato aggiungerai la passata di pomodoro, unirai le olive, aggiungerai un pizzico di sale e lo tirerai per 15 minuti circa verso fine cottura, infine aggiungerai qualche foglia di basilico spezzettata e le melanzane saranno, aggiusterai di sale leggermente e le lascerai nel loro vassoio.

Disporrai su ogni fetta qualche cucchiaio di sugo in base alla grandezza della fetta stessa e adagerai sopra a mucchietto il Provolone grattugiato a julienne e col dorso del cucchiaio farai una leggera pressione per evitare che svolazzi per tutta la friggitrice.

Rimetterai quindi nella friggitrice ad aria sempre a 180° per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio ed ecco pronte le tue squisite "Pizzette di Melanzane" !

ora non ti rimane che aggiungere qualche foglia di basilico e servirle in tavola .

Fonte : Blog Giallo Zafferano - AMICHE FRIGGY E NON SOLO

La fotografia raffigurante le "Pizzette di Melanzane" è tratta da Blog Giallo Zafferano - AMICHE FRIGGY E NON SOLO

Francesco Maccioni