Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero celebrare la splendida città di Napoli parlandovi dell " ' O Scarpariello ", un piatto veloce ed uno dei più conosciuti della cucina napoletana, realizzato con pochi ingredienti nacque anni fà in una delle zone più popolari della città partenopea, i Quartieri Spagnoli. E' nei Quartieri Spagnoli infatti, dove un tempo erano presenti parecchie fabbriche di scarpe dove lavoravano appunto gli “scarpari”, ovvero i calzolai che ogni giorno per ore ed ore producevano stupende ed invidiabili paia di scarpe, che avrebbe origine il suddetto squisito piatto. Si narra, che proprio tra gli "scarpari", nacque la ricetta della " Pasta allo Scarpariello" (letteralmente quindi “pasta del calzolaio”), una ricetta veloce e dal basso costo, in modo che potessero permettersela tutti, preparandola nel retro delle proprie botteghe, durante la pausa per il pranzo. Gli ingredienti base che lo costituivano erano il " Ragù" avanzato della Domenica ed il formaggio, che non mancava quasi mai nelle case dei calzolai, dato che per il loro lavoro, pur essendo molto apprezzato, purtroppo non sempre veniva retribuito in monete, ma con beni primari, molto spesso con il formaggio. Il piatto fu cosi' pensato per recuperare gli avanzi del giorno prima e per consumare le provviste di formaggio che occupavano le dispense, ma soprattutto per la velocità e la semplicità con con le quali veniva preparato. Tutt'oggi l" 'O Scarpariello " è uno dei piatti che rappresenta la cucina napoletana, una ricetta apprezzata e riproposta per rendere felici tutti i commensali, A differenza del procedimento originale, in cui veniva usato il "Ragù "avanzato, oggi il piatto viene preparato prevalentemente utilizzando i pomodori pelati, o in alcuni casi anche i pomodorini freschi, ma cari amici vediamo insieme gli ingredienti per 4 persone : 400 g di mezzani 1 barattolo di pomodori pelati 2 spicchi di aglio Olio extravergine d’oliva o strutto q.b. Sale q.b. Abbondanti foglie di basilico fresco Formaggio grattugiato Preparazione : Potete iniziare facendo soffriggere in un fondo d’olio ( o di strutto sciolto) gli spicchi di aglio. Quando essi si saranno imbionditi, aggiungerete i pomodori pelati, il basilico ed un pizzico di sale per poi lasciar cuocere. Lasciate quindi cuocere a fuoco lento il sugo e quando esso risulterà denso e corposo, portate ad ebollizione una pentola alta riempita d’acqua. Quando l’acqua inizierà a bollire, passerete a calare la pasta e lasciandola cuocere per il tempo previsto, avendo cura di tirarla via quando essa è " al dente ". Quindi passerete ad aggiungere la pasta al sugo ottenuto che farete saltare lasciandola insaporire e poi aggiungerete qualche manciata di formaggio grattugiato, creando in tal modo un sugo cremoso attorno alla pasta. In ultimo aggiungete altro basilico tagliato a pezzetti per servire successivamente lo squisito piatto ai commensali. Cari amici spero di avervi ispirato un gustoso piatto, pur nella sua semplicità, da proporre ai vostri cari familiari o amici ! Fonte : VESUVIOLIVE Web Page Immagine tratta da(by) VESUVIOLIVE Web Page

Come preparare la conserva di pomodoro in casa

La conserva di pomodoro oltre a rappresentare l’ideale per portare in tavola i profumi estivi anche nel periodo invernale, verificate pertanto che il sottovuoto sia avvenuto correttamente ed abbiate la cura di conservare in luogo fresco e asciutto.

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di condividere con voi la squisita ricetta delle " Trofie all'astice " dalla facile preparazione. Le " Trofie " è una Pasta tipica di Carloforte(unico centro abitato dell'Isola di S.Pietro e colonia ligure) e pertanto di origine ligure, in questa ricetta esse sono abbinate al sugo all'astice che ne esalta il gusto. Ingredienti : Astice - 2 da 500 g circa Trofie - 300 g Pomodori - ciliegini, 500 g Vino - bianco Vermentino di Gallura Aglio - 1 spicchio Prezzemolo Sale Per la preparazione : Potete iniziare facendo rosolare l'aglio in una ampia padella ed aggiungendo i pomodorini tagliati a metà. Quindi lasciate cuocere a fiamma alta per circa 8 minuti, aggiungete il sale e mettete da una parte. Passate poi a tagliate gli astici a metà nel senso della lunghezza e tagliateli a pezzi non eccessivamente di piccole dimensioni e schiacciate le loro chele. Successivamente scaldate un po' di olio in padella, per poi aggiungere prima le chele, le quali necessitano di più cottura, poi il resto degli astici, facendo cuocere per circa 4 minuti e successivamente sfumate con il vino. Dopo di chè aggiungete il sugo ai pomodori e fate cuocere per altri 4 minuti per poi spegnere la fiamma. quindi scolate le Trofie al dente versandole in padella, per poi amalgamare e servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Cari amici spero di avervi ispirato una gustosa ricetta per una vostra buona e piacevole cena in compagnia dei vostri cari familiari o amici ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page