Cucina Italiana e Regionale - Blog

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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di riportarvi la squisita ricetta del Signor e bravissimo Michele Cabras dalla difficoltà media : il "Risotto limone e rosmarino con crudo di Gamberi rossi" rappresenta un primo piatto dal gusto fresco e delicato di mare al profumo di mare Ingredienti : Riso - Carnaroli - si consiglia il riso prodotto dall' Azienda Agricola Passiu, 240 g Limoni - 4 Rosmarino - q.b. Erbette - Mediterranee, a piacere Burro - 50 g Olio extravergine di oliva Sale Pepe - a piacere Gamberi rossi, 8 Aglio - 2 spicchi Bottarga di muggine Preparazione : Potete iniziare facendo scaldare n una padella antiaderente due cucchiai d'olio, due spicchi d'aglio, le teste dei gamberi ben lavate e quasi l'intero il rosmarino fresco. Dopo aver ottenuto cosi' l'olio aromatico, provvedete a tostarci il riso al solito modo e sfumare pian piano con il succo dei limoni aggiunto lentamente, continuate poi con acqua fino a cottura ideale. Una volta ottenuto il riso, dopo circa 16 minuti di cottura, spegnere i fornelli, quindi passate ad aggiungere il burro, le teste dei gamberi (che nel mentre abbiamo messo a marinare con olio, erbette, sale, pepe e delle scorze di limone ed arancia), mantecate e servite a tavola spolverando con la bottarga. Cari amici spero di avervi ispirato tale ricetta specie per il vostro week end e non mi rimane che augurarvi un Buon Appetito ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di sardegna Web Page

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Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero rendere omaggio alla terra di Sicilia, la terra del mio nonno materno, parlandovi dei "Cartocci Siciliani" i quali insieme ai Cannoli ed i Pizzicotti rappresentano non solo uno dei prodotti tradizionali della pasticceria siciliana ma anche uno dei dolci più golosi della tradizione italiana. Cari amici è da tener presente che passeggiando per le soleggiate e graziose vie siciliane si possono gustare i tipici cibi da strada sia dolci che salati. I Cartocci Siciliani sono uno dei dolci più golosi della tradizione italiana. prepararli in casa non è complicato, ecco a voi la ricetta: INGREDIENTI 500g di farina 50g di zucchero 50 g di strutto 25 0ml di latte 1 uovo 1 pizzico di sale 16 di lievito di birra Per la preparazione : Unite innanzitutto la farina con lo zucchero per poi sciogliere il lievito di birra nel lardo fuso e versarlo nella farina. Dopodichè aggiungete il latte, l’uovo, il sale , il burro fuso ed impastate aiutandovi con altra farina. Quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore. Successivamente fate dei piccoli rotoli con l’alluminio per poi ricavare dei pezzi dall’ impasto e stenderli molto sottilmente. Quindi avvolgete l’impasto attorno ai tubi di alluminio e passate successivamente a friggerli nell’ olio bollente. Terminate riempiendo i cannoli con la panna montata ed impanandoli nello zucchero. Cari amici allego il video che mostra come realizzare i "Cartocci Siciliani " in casa e sperando di avervi ispirato la ricetta non mi rimane che augurarvi di gustarvi i "Cartocci Siciliani " da voi realizzati in casa con piacere ! https://video.cookist.it/video/an/XkQZ7OSwFN9GuGL6/p1/ Fonti : Cookist Web Page ricette.giallozafferano.it weeb Page Video tratto da(by) Cookist Web Page Immagine tratta da(by) Blog Giallo Zafferano Web Page

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Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero rendere omaggio alla splendida terra di Sicilia, terra natia del mio nonno materno, parlandovi della ricetta delle “Sarde a Beccaficu”, sorto come piatto povero, le “ Sarde a Beccaficu” rappresentano ora una delle ricette più appetitose della cucina dell'isola. E’ una ricetta che fa parte della tradizione siciliana che viene preparata soprattutto nelle province di Messina e Palermo. Sono una rielaborazione di un piatto di carne molto ricco, servito sulle tavole dei nobili siciliani: il “ Beccafico “ è infatti un piccolo uccello dalle carni molto saporite, che ai tempi veniva cacciato e cucinato; esso nella tradizione popolare venne poi sostituto con le “Sarde”, un pesce povero che faceva parte della dieta delle famiglie meno abbienti. Gli ingredienti che compongono questa ricetta formano un equilibrio di sapori che consente di servire questo piatto sia come antipasto, sia come secondo di pesce. Ingredienti per 4 persone 750 g di Sarde; 100 g di pane grattugiato; 50 g di uvetta sultanina; 50 g di pinoli; 6 acciughe sotto sale; prezzemolo; alloro; olio extravergine di oliva; sale; pepe e succo di limone. Per la preparazione : Procede per prima cosa nell’ ammollare l’uvetta sultanina in acqua tiepida, quidi eviscerate le “Sarde”, aprendole a “libro” eliminandone le lische e le teste, per procedere successivamente nel sciacquarle e tamponarle con un foglio di carta assorbente. Passate successivamente a tostare il pane grattugiato (tranne un cucchiaio) in poco olio extravergine di oliva e quando sarà rosolato, toglietelo dal fuoco aggiungendo l’uvetta ben sgocciolata e strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato e le acciughe dissalate e tritate; quindi mescolate per poi aggiustare di sale. Dopodichè amalgamate per bene il tutto mescolando, per poi spalmare un po’ del composto all’interno di ogni sarda, facendolo aderire con una leggera pressione delle dita. Arrotolate successivamente la “Sarda” su se stessa (facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca ) ad anello, in modo che la codina spunti verso l’alto. Pattate ora a ricoprire una teglia con carta da forno ed adagiatevi le “Sarde” ripiene, unite l’alloro e cospargetele con un cucchiaio di pangrattato, quindi irroratele con il restante olio d’oliva e fatele cuocere nel forno già caldo a 220° C per circa 15-20 minuti ed, a cottura ultimata, dedicatevi a condirle con il succo di limone per poi servire le vostre “ Sarde a Beccaficu” ben calde. Cari amici spero di avervi ispirato la tale ricetta di mare e non mi rimane che augurarvi un Buon Appetito ! Fonte : La Cucina Italiana Web Page Immagine tratta da(by) La Cucina Italiana Web Page

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