Cucina Italiana e Regionale
Founder Junior
Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero rendere un’omaggio alla Sicilia, la terra del mio nonno materno attraverso la ricetta dell’ “ Agnello Aggrassato ” un piatto della tradizione sicula che sicuramente arricchirà di sapore la vostra tavola di Pasqua! si tratta di un piatto semplice e gustoso ed una cottura lenta e uniforme renderanno la carne dell’agnello molto saporita. L’ agnello aggrassato è una preparazione in umido, una sorta di spezzatino che viene arricchito con le patate, lo sfarinarsi delle patate tipico di questa preparazione rende l’aspetto dell’agnello “aggrassato”. Tale squisita ricetta pur essendo preparata soprattutto durante il periodo pasquale può esser apprezzata tutto l’anno Ingredienti per 4 persone : 1 kg di carne d’agnello con o senza ossa a vostro pacere 600 gr di patate 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1/2 limone 1/2 bicchiere di vino rosso Erbe mediterranee (salvia, rosmarino, alloro…) Prezzemolo Olio Extra Vergine di Oliva Sale, pepe nero Preparazione : La sera antecedente la preparazione mettete a marinare l’agnello in una ciotola con il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale, le erbe e 3 cucchiai d’olio. Massaggiate bene, coprite e lasciate il tutto una notte in frigorifero. Il mattino seguente tagliate la cipolla a veli sottili quindi schiacciate l’aglio senza sbucciarlo con la lama di un coltello. Dopo di chè fate rosolare la cipolla e l’aglio in 4 cucchiai d’olio Extra Vergine di Oliva in un tegame capiente, aggiungete la carne e fate rosolare a fiamma vivace su tutti i lati. Quindi sfumate con il vino rosso e coprite d’acqua a filo con la carne quindi coprite ed abbassare la fiamma facendo uocere per circa 50 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, sciacquateleper poi tagliaterle a tocchetti non troppo sottili. Trascorsi i 50 minuti aggiungete anche le patate, aggiustate di sale e di pepe e coprite nuovamente quindi lasciate cuocere per altri 30 minuti aggiungendo un po’ d’acqua qualore fosse necessario necessario. Quando le patate inizieranno a sfaldarsi ed il sughetto si è ridotto l’agnello sarà pronto, quindi non rimane che servirlo a tavola. Buon appetito amici di Cam.TV ! Fonti : Giallo Zafferano - Mastercheffa Web Page Cook Around Web Page Immagine tratta da(by) Giallo Zafferano - Mastercheffa Web Page
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Founder Junior
Cari amici e membri della community di Cam.TV le "Lasagne con Pesto di Asparagi " non sono solo un'ottima variante della " Lasagna Classica " ma rappresentano anche un'ottima soluzione di facile preparazione per usare in modo alternativo gli asparagi e per realizzare un primo piatto completo, gustoso. Esse sono anche un piatto che è possibile preparare con largo anticipo, cuocerlo poco prima di consumarlo e può esser perfino congelato per utilizzarlo in un secondo momento. Ingredienti per 4 persone : • Lasagne secche 250 gr • Asparagina 500 gr • Speck 200 gr • Latte intero 1 l • Burro 75 gr • Farina 75 gr • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr • Emmentaler 150 gr • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola • Sale q.b Per la preparazione : Preparate come prima cosa la besciamella: fate fondere il burro con la farina in un pentolino lasciando cuocere il roux.Quindi aggiungete il latte poco per volta in modo da farlo assorbire poco per volta fino ad ottenere un composto liscio. Dopo di chè fate cuocere la besciamella fino a farla addensare e salate adeguatamente, rimuovete la parte finale dei gambi degli asparagi la quale generalmente è una parte di essi legnosa e tagliate il resto dei gambi a tocchetti. Quindi fate scaldare un fondo d'olio in una padella per poi aggiungervi i tocchetti di asparagi una volta ben caldo e portate i gambi d'asparagi a cottura aggiungendo un po' d' acqua se necessario. Una volta cotti, frullatene una parte aggiungendo un po' di besciamella ed amalgamate. Quindi scaldare un giro d'olio in un'altra padella facendovi rosolare la pancetta, successivamente, unite le punte degli asparagi e fate saltare il tutto portando a cottura; " sporcate "il fondo di una pirofila con la besciamella agli asparagi e coprite con uno strato di lasagne.Successivamente coprite con dell'altra besciamella e distribuite sopra la pancetta con le punte d'asparagi e con i tocchetti di gambi messi da parte per poi coprire con dell'altra besciamella e distribuirvi nuovamente sopra la pancetta con le punte d'asparagi e con i tocchetti di gambi messi da parte, quindi continuate con gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti e terminando con uno strato di besciamella sulla quale distribuirete parmigiano grattugiato ed i dadini di formaggio Emmental. Quindi infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino ad arrivare alla gratinatura completa e le vostre Lasagne con Pesto di Asparagi saranno pronte per esser servite a tavola. Cari amici non mi rimane che augurarvi un Buon Appetito ! Fonte : Cook Around Weeb Page Immagine tratta da(by) Cook Around Web Page
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