Caro lettore, cara lettrice desidero proporti una ricetta semplice e facile da preparare : l' Omelette con asparagi e formaggio primo sale.

Ingredienti:

 4 uova

 500 gr di asparagi

 100 g formaggio primo sale

20 ml di latte

Sale

Un po di burro per ungere la teglia 

Procedimento : 

Inizierai la preparazione della tua gustosa Omelette con asparagi e formaggio primo sale pulendo e facendo cuocere gli asparagi in acqua e sale, una volta cotti li metterai in un piatto.Quindi prenderai le uova e dividerai gli albumi dai tuorli, gli albumi successivamente li monterai a neve ferma con un po di sale e i tuorli li mescolerai con il latte.Una volta montati gli albumi metterai i tuorli mescolati con il latte, poi metterai una padella antiaderente a scaldare e ci passerai il burro, dopo di chè  verserai metà dell' impasto nella teglia e cuocerai da tutte due i lati prima di  mettere nel piatto l' Omelette con sopra gli asparagi e una grattugiata di formaggio, terminerai piegando l'altra metà e mettendoci altro formaggio sopra e a me non resta che augurarti un Buon appetito !

Fonte : Condivisione della gentile Perla Paoli sulla pagina web "Ricette facili"

La fotografia relativa alla ricetta "Omelette con asparagi e formaggio primo sale" è tratta dalla pagina condivisione della gentile Perla Paoli sulla pagina web "Ricette facili"

Francesco Maccioni 

Il "Polpettone in crosta con prosciutto e formaggio"

Il "Polpettone in crosta con prosciutto e formaggio" è una ricetta semplice, ma elegante ed originale, per portare in tavola un piatto tradizionale come il polpettone in modo particolare la Domenica o nei giorni di festa riscuotendo successo.Per prepararlo occorrono pochi e semplici ingredienti e nessuna fatica o accortezza particolare.

Ingredienti :

• 1 rotolo Pasta Sfoglia
• 400 g Macinato di vitello
• 4 Uova (medie)
• 100 g Parmigiano o grana (grattugiato)
• 1,5 cucchiai Pangrattato
• 200 g Prosciutto cotto
• 200 g Formaggio (a pasta morbida)
• 2 cucchiai Granella di pistacchi
• Uovo sbattuto q.b.
• Semi a piacere q.b.

Preparazione :

Inizierai la preparazione del tuo squisito "Polpettone in crosta con prosciutto e formaggio" riunendo il macinato, il formaggio, le uova e il pangrattato in una ciotola e lavorerai fino ad ottenere un composto uniforme.

Quindi stenderai la pasta sfoglia, cospargendola di pangrattato, per rivoltarvi successivamente il macinato sopra.

Dopo di chè schiaccerai il composto e lo allargherai, al centro della carne metterai il prosciutto, il formaggio, il grana grattugiato e infine il pistacchio. Aiutandoti con la stessa sfoglia, arrotolerai la carne che modellerai.

Successivamente arrotolerai la sfoglia sul polpettone già formato e sigillerai molto bene.

Spennellerai quindi con un po’ di uovo e cospargerai di semi, per poi infornare su una teglia ricoperta di carta forno a 180°C, ventilato per 45 minuti.

Prima di portate in tavola ancora caldo il "Polpettone in crosta con prosciutto e formaggio" lo sfornerai e lo lascerai intiepidire.

Ti ringrazio per l' attenzione e ti auguro un Buon appetito !

Fonte : Blog Giallo Zafferano - Il caldo sapore del sud

La fotografia raffigurante il "Polpettone in crosta con prosciutto e formaggio" è tratta dal Blog Giallo Zafferano - Il caldo sapore del sud

Francesco Maccioni 

"Cous Cous con gamberi e pomodorini"

Caro lettore, cara lettrice il ""Cous Cous con gamberi e pomodorini" è una preparazione veloce e ricca di gusto, che ti consentirà di portare in tavola un piatto diverso dal solito.

Il "Cous Cous" è originario del Nordafrica, per l’esattezza del Marocco, dovelo si consuma come alimento tradizionale per accompagnare le carni alla griglia e le verdure cotte al forno.

In Italia è invece un piatto tipico della Sicilia occidentale, in particolare della zona di Trapani, dove generalmente lo si condisce con il brodo di zuppa di pesce, e dell' Isola di San Pietro nella Sardegna sud-occidentale, anche se ormai esso è conosciuto ovunque nel Mondo.

Il "Cous Cous" è costituito da piccoli granelli di semola di frumento cotti a vapore, la sua produzione avviene oggi quasi totalmente a livello industriale e viene immesso sul mercato già precotto.

Una volta invece le donne si riunivano per preparare insieme il "Cous Cous", la cui realizzazione era molto laboriosa e richiedeva anche diversi giorni.

Esso veniva prodotto in grandi quantità , si conservava poi per diversi mesi, avendo però una modalità di cottura articolata con tempi anche prolungati.

Vale dunque davvero la pena conoscere questo piatto, che si presta ad essere servito non solo come portata principale, ma anche fra gli antipasti in un buffet o in occasione di un apericena.

Ingredienti:

20 gamberoni (con testa, vanno bene anche decongelati)

40 g cipolla (fresca)

300 g pomodorini ciliegino

5 cucchiai passata di pomodoro

80 ml vino bianco

280 g couscous cotto (precotto)

noce moscata q.b.

8 cucchiai olio extravergine d’oliva

Fasi della preparazione :

Fumetto – Cous Cous con gamberi e pomodorini

Per preparare il "Cous Cous con gamberoni e pomodorini" inizierai pulendo i gamberoni lasciandone da parte otto interi ( o anche 4) che serviranno per decorazione del piatto finito e saranno serviti due (o uno) per ogni commensale.

Agli altri toglierai la testa tenendola da parte, per poi eliminare il budello e il carapace lasciando però la coda attaccata.

Successivamente preparerai il fumetto mettendo sul fuoco un pentolino con circa 800 ml d’acqua, una cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano, una manciata di pepe nero in grani e le teste dei gamberoni.

Schiaccerai quindi bene le teste dentro al pentolino per far fuoriuscire i loro umori e lascerai cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora dall’ebollizione.

Il fumetto da te ottenuto andrà ben filtrato.Quindi pulirai i pomodori tagliandoli in quattro parti eliminando i semini.Successivamente taglierai la cipolla fresca a sottili rondelle e la metterai in una capiente padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio d’oliva, farai dorare appena e aggiungerai i gamberoni con le code attaccate e quelli interi. Lascerai quindi insaporire e sfumerai con del vino bianco.

Dopo di che attenderai che il vino evapori tenendo la fiamma vivace e rigirando qualche volta, aggiungerai i pomodorini, la passata di pomodoro, il sale e 150 ml circa di fumetto filtrato.

Metterai quindi il coperchio e farai cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

A parte riporterai a bollore il rimanente fumetto, allungandolo con un poco d’acqua se si è troppo ridotto, in modo da avere il quantitativo di liquido richiesto nella confezione per far rinvenire il Cous Cous precotto (solitamente 80 ml di acqua ogni 70 gr di Cous Cous, per quattro persone ne servirà 320 ml). Giunti all’ebollizione aggiusterai di sale.

Spegnerai il fuoco e verserai il brodo bollente in un’insalatiera aggiungendo 4 cucchiai d’olio e il Cous Cous, coprirai quindi con pellicola per cinque minuti; dal sugo pronto estrarrai i gamberoni con la testa e metterai da parte alcune cucchiaiate di condimento e nel resto del sugo verserai il Cous Cous precedentemente sgranato con la forchetta e rigirerai.

Servirai ponendo il Cous Cous in un piatto piano, creerai una cavità centrale dove ci aggiungerai il condimento messo da parte.

Decorerai con i gamberoni interi e con la parte verde della cipolla fresca tagliata in piccoli pezzi, per poi aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo e una grattugiata di noce moscata. Servire la pietanza calda. Chi gradisce, può cospargere il piatto con del parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.

Il tuo "Cous Cous con gamberoni e pomodorini" sarà così pronto per il piacere del tuo palato e di quello dei tuoi commensali.

Io consiglio di consumare il piatto appena pronto. Se necessario, lo si può conservare in frigo, in un contenitore ermetico per un giorno.

Fonte : Blog Giallo Zafferano - Blog di ricettediminu

La fotografia raffigurante il "Cous Cous con gamberi e pomodorini" è tratta dal Blog Giallo Zafferano - Blog di ricettediminu

Francesco Maccioni