Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero, tramite il seguente interessante ed accurato articolo, riportarvi un escursus e la ricetta del " Garfagnino, l’antico pane di patate caratteristico della Garfagnana e della Valle del Serchio dove lo si produce ancora secondo la tradizione con le patate bollite, schiacciate e messe nell’impasto. Spero che tale antica ricetta sia gradita in modo particolare agli "amanti dei lievitati " e con essa vi auguro un Sereno Week End https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/pane-di-patate-della-garfagnana/ Fonte : La Cucina Italiana Web Page Immagine tratta da(by) web
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi condividere e portarvi a conoscenza una squisitezzaa della tradizione sarda "SA PRAZZIDA DE TAMMATTIGA E PEDRINGIANU " ossia la Focaccia ripiena di pomodori e melanzana Per la preparazione : Fate un impasto con 1 kg di farina, 250 g. circa di semola e un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida e salata. Lavorate per un quarto d'ora circa l'impasto e fatelo lievitare per almeno un'ora tenendolo coperto con un panno. Tagliate a parte, a cubetti, due melanzane di media grandezza e mettetele a cuocere con un po' di olio d'oliva levandole dal fuoco a metà cottura. Poi tagliate a pezzetti 1 kg di pomodori e condirli con sale, diversi spicchi d'aglio tagliati grossolanamente e una manciata di foglie di basilico in un altro recipiente. Dopo di chè stendete la pasta con il mattarello in maniera da fare una sfoglia non troppo sottile e grande abbastanza da poter contenere al suo interno le verdure: ungete di strutto una tortiera abbastanza larga, ricopritela con la pasta, la quale eccederà dai bordi, e successivamente riempitela con strati alternati di melanzane e pomodori aggiungendo alla fine un pochino di olio. infine ricoprite il tutto con la pasta avendo la cura di lasciare al centro un buco per fare uscire il vapore emesso dalle verdure durante la cottura al forno; date una spolveratina di semola in superficie e mettete nel forno caldo facendo cuocere per circaun'ora ; a metà cottura ungete la superficie della prazzira con un po' di olio. Al termine della cottura avvolgete " Sa Prazzira " dentro una busta di carta da pane, tenendola avvolta dentro ad un panno fino al momento di consumarla ". Sa Prazzira " può essere consumata sia calda che fredda. Spero cosi' di avervi ispirato la vostra prossima Focaccia ! Fonte : Ricette di Sardegna Facebook Page Fotografia di Alberto Masala e tratta da (by) Ricette di Sardegna Facebook Page
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