Risotto al vino Cannonau e salsiccia fresca secondo la versione dello chef Daniele Demurtas

Caro/a amico/a e membro della community di Cam.TV il risotto al vino Cannonau e salsiccia fresca secondo la versione dello chef Daniele Demurtas è un primo piatto che esalta i sapori più autentici della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di riso Carnaroli classico;

400 ml di vino Cannonau;

200 gr di salsiccia fresca;

1 cipolla;

2 noci di burro;

Olio Extra-Vergine (a piacere);

Un pizzico di sale;

Un pizzico di pepe;

Pecorino o parmigiano (a piacere);

Brodo di verdure (a piacere)

Preparazione :

Potete iniziare la preparazione del vostro gustoso risotto al vino Cannonau e salsiccia fresca posizionando tutti gli ingredienti sul tavolo per essere pronti all'utilizzo e inizierete realizzando un buon brodo di verdure che vi aiuterà nella cottura.Come tutti i grandi primi piatti sardi è essenziale preparare un buon soffritto, pertanto tagliuzzerete la cipolla per poi soffriggerla con l'olio ed una noce di burro. Appena essa diventerà dorata aggiungerete la salsiccia fresca (io consiglio di usare solo la carne ed eliminare il classico involucro) che farete rosolare.Dopo che il soffritto avrà preso quel colore dorato e che il suo buon profumo avrà già invaso la cucina aggiungerete il riso, che farete tostare qualche minuto, sino a poco prima che inizi ad attaccarsi.

Per un buon risotto al Cannonau è necessario scegliere un vino buono, non utilizzate quindi vini rossi di scarsa qualità e/o di dubbia provenienza.

La quantità di vino dovrà essere aggiunta non appena il riso tenderà ad attaccarsi alla padella e andrà aggiunto pian piano per permettere all'alcol di evaporare.

Dopo che il vino Cannonau sarà assorbito, e prima che il riso si attacchi alla padella, aggiungerete il brodo. Successivamente lascerete cuocere a fuoco lento sino a che il brodo non sia assorbito e che il riso risulti morbido.

Quando il riso sarà pronto darete il tocco finale, mantecando con una noce di burro e del formaggio grattugiato, a te rimane la scelta tra il pecorino o il parmigiano reggiano, quindi sarete pronti per servire a tavola per il piacere dei palati !

Fonte : Ricette di Sardegna

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Piaccia o meno cari amici e membri della community di Cam.TV questa è stata l’estate caratterizzata dalla pizza al Pata Negra e dai suoi fratelli…dai molti imprenditori della ristorazione che sono saliti agli onori delle cronache per le loro pizze particolarmente impegnative, anche per il portafoglio.Ma pare che sia un trend che non si limita solo alla pizza, dato che vi è una realtà simile che riguarda il kebab in Germania, esattamente a Monaco di Baviera, da “Hans Kebab” con la sua creazione da 35 euro che la stampa tedesca definisce “lussuosa"; lussuosa perché al posto della carne di vitello lo chef usa la pregiata carne giapponese “Wagyu Short Rib" di Kagoshima.Ma non solo: l'esclusiva carne grigliata è accompagnata da una vinaigrette al tartufo e wakame, purè di pastinaca, spezie Shichimi tōgarashi ( un particolare peperoncino rosso giapponese ) e salsa di yogurt alle erbe fatto in casa.

Cihan Anadologlu, il titolare di Hans Kebab, attua inoltre una strategia che punta sul fatto che questo piatto è limitato: ogni giorno sono solo 15 i kebab disponibili al punto che spesso e volentieri mettersi a fare la fila risulta inutile ed è consigliabile la prenotazione.

Fonte : Antocapone Ristob - RistoBusiness - Il Gruppo

Immagine tratta da(by) Antocapone Ristob - RistoBusiness - Il Gruppo

Caro/a amico/a e membro della community di Cam.TV qualora ti dovessi trovare a visitare la splendida città di Praga desidero che tenessi presente che Pepe Nero Pizza e Pasta in collaborazione con diverse aziende ceche è passato interamente al digital. Gli ordini infatti sono virtualmente contactless e i menù, disponibili in 99 lingue diverse, sono consultabili da tablet messi a disposizione dal ristorante. In più viene offerto un servizio delivery ad un prezzo minore rispetto ai delivery tradizionali.

Caro/a amico/a e membro della community qualora volessi ricevere maggiori informazioni sento di indicarti il link https://pepenero.cz/

Fonte : Camera di Commercio e dell'Industria Italo-Ceca

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