La Torta di Zucchine : un piatto che si rivela adatto per ogni occasione, un piatto unico per dei pasti veloci, una sfoglia sottile che racchiude un ripieno morbido e pieno di gusto, una squisita pietanza che può essere servita a piccole porzioni con l'aperitivo

Caro amico, cara amica e membro della community di Cam.TV la Torta di Zucchine può essere un piatto che si rivela adatto per ogni occasione, un piatto unico per dei pasti veloci, una sfoglia sottile che racchiude un ripieno morbido e pieno di gusto, una squisita pietanza che può essere servita a piccole porzioni con l'aperitivo.

Ingredienti:

500g di zucchine

250g di ricotta

3 uova fresche

50g di pecorino grattugiato

Prezzemolo a piacere

1 spicchio di aglio

Olio extravergine d'oliva

q.b. di sale

PER LA PASTA:

250g di farina

125g di burro

1 pizzico di sale

Istruzioni per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione della vostra gustosa "Torta di Zucchine" impastando la farina con il burro e aggiungendo un pò di acqua fredda fino a che l’impasto risulterà omogeneo ed elastico. Quindi farete riposare in frigo per un arco di tempo di mezz’ora. Dopo di chè passerete a lavare le zucchine, per poi tagliarle a rondelle e farle soffriggere in una padella con l’olio e l’aglio tritato o schiacciato ( a seconda dei vostri gusti). Quando le zucchine saranno pronte le toglierete dal fuoco, aggiungerete il prezzemolo e farete raffreddare. Successivamente sbatterete le uova in una terrina e le amalgherete con la ricotta e il pecorino grattugiato. Quindi aggiungerete le zucchine e amalgherete il tutto. Passerete a stendere la pasta su un piano e a foderare uno stampo ( precedentemente oliato) di circa 30 cm di diametro, a versate successivamente nello stampo il ripieno e a cuocere la torta in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. E' bene effettuare la prova con uno stecchino, farete raffreddare per un un pò di tempo e la vostra squisita "Torta di Zucchine" sarà pronta per essere servita a tavola.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web "Giallo Zafferano Blog"

Francesco Maccioni 

I "Malloreddus agli asparagi e pecorino"

Caro lettore, cara lettrice scopri come creare un piatto delizioso e genuino con la ricetta dei "Malloreddus agli asparagi e pecorino". Questa prelibatezza sarda combina gli unici "Malloreddus" con una cremosa salsa di asparagi e il sapore distintivo del pecorino grattugiato. Segui i passaggi per la preparazione di questa ricetta che diventerà per te un'esperienza culinaria autentica.

Ingredienti:

250 gr Malloreddus

230 gr asparagi

1 spicchio d'aglio

50 ml lattea piacere olio extravergine di oliva

a piacere del pecorino grattugiato

Istruzioni per la preparazione :

Potrai iniziare la preparazione dei tuoi squisiti "Malloreddus agli asparagi e pecorino" cuocendogli asparagi in acqua salata bollente fino a quando diventeranno teneri.Quindi Taglierai gli asparagi a pezzetti, conservando alcune punte da destinare alla decorazione.

Successivamente scalderai, per la preparazione della crema di asparagi, in una padella, un po' di olio extravergine di oliva e vi aggiungerai uno spicchio d'aglio intero.Quindi fari rosolare gli asparagi tagliati a pezzetti in olio e aglio fino a quando diventeranno morbidi e aromatici, per poi rimuovere lo spicchio d'aglio e trasferire gli asparagi in un frullatore.Dopo di chè aggiungerai un po' di latte e frullerai gli asparagi fino a ottenere una crema liscia e omogenea, successivamente aggiusterai con del sale secondo il proprio gusto.

Passerai quindi a cuocere i "Malloreddus" in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, per poi scolarli al dente e conservare un po' di acqua di cottura.Quindi in una padella aggiungerai la crema di asparagi precedentemente preparata insieme ad una generosa quantità di pecorino grattugiato e mescolerai fino ad ottenere un condimento cremoso.Trasferirai, successivamente, i "Malloreddus" cotti nella padella con la crema di asparagi e mescolerai bene in modo da far amalgamare i sapori, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa.

Terminerai la ricetta impiattando i "Malloreddus agli asparagi e pecorino", ricordati di spolverare con abbondante pecorino grattugiato e di guarnire con le punte degli asparagi precedentemente conservate, per garantire un tocco di colore e freschezza.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

L' immagine relativa ai "Malloreddus agli aparagi e pecorino" è tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"

Francesco Maccioni 

Il Fast Casual Dining è la tendenza che concilia la convenienza e il gusto

Il Food&Beverage Manager Emiliano Citi dall' alto della sua esperienza ed autorità nel settore della ristorazione ci spiega che il Fast Casual Dining, usato anche nelle varianti Fast Casual , Fast Casual Food "è un locale veloce, un servizio easy, con qualità del servizio e del cibo migliore del fast food che prevede per il cliente una spesa media dai 15 ai 30 Euro".

Negli ultimi anni il settore della ristorazione ha avuto dei rapidi sviluppi. Una delle tendenze più interessanti e sempre più in ascesa è quella del Fast Casual Dining,

Si tratta di una formula perfetta per l’ambiente cittadino e addirittura metropolitano, perché capace di conciliare le esigenze di rapidità richieste dall'attuale vita quotidiana con un’esperienza culinaria di qualità.

Quando quindi parliamo di Casual Dining è bene riferirsi alla “ristorazione informale” ossia a quella ristorazione di fascia media, che sta tra il cosiddetto fast-food (con scontrino medio attorno ai 10 €) e il fine dining, rappresentato dai ristoranti più ricercati dove un pasto costa mediamente sui 50 € a persona.

Il formato Fast Casual indica quindi quei locali dal costo medio (15/30 €) che però mantengono alcune caratteristiche e vantaggi tipici della ristorazione veloce. Parliamo quindi di ristoranti informali, piuttosto trendy, che offrono piatti di qualità e materie prime selezionate accompagnate da un servizio veloce.

Ad apprezzare questo tipo di proposta sono stati inizialmente i più giovani, i quali in genere non amano stare seduti a lungo al ristorante, ma presto questo modello di ristorazione ha iniziato a riscuotere successo anche presso un pubblico più maturo, complice anche la comodità del servizio rapido, che risulta perfetto per le pause pranzo dal lavoro.

Nelle nostre città, il Fast Casual Dining sta andando sempre più a sostituire il fast-food; anche nelle pause pranzo; al toast, al tramezzino o all’insalata del bar le persone preferiscono sempre più spesso una proposta magari un pochino più costosa, ma salubre e originale. Un altro fattore della scelta è dato dal fatto che i consumatori sono più consapevoli e cercano cibo salutare e di qualità anche nei pasti veloci, essi fanno più attenzione alla provenienza delle materie prime e all’esperienza complessiva offerta dal locale.

Non stupisce quindi che parecchi esempi di successo di Fast Casual Dining siano locali con un forte food concept e che pongono particolare attenzione al design degli interni ed alcuni esempi di applicazione intelligente del Fast Casual provengono sicuramente dal mondo della cucina green, attenta alla dieta vegetariana, vegana o anche crudista. Basta pensare a "Macha Café", una catena di bistrot nati a Milano e recentemente trapiantati a Torino, che offre piatti healty con influenze giapponesi, oppure a "Solo Crudo", con sede a Roma e a Milano, che propone una scelta meno rigorosamente crudista.

Sempre rimanendo nel Fast Casual Dining altre formule altrettanto interessanti rielaborano la cucina tradizionale e territoriale in chiave gourmet, talvolta contaminandola con suggestioni che vengono dall’estero, ecco quindi nascere gli hamburger con ingredienti locali, le osterie 2.0 o lo street-food di qualità, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Fonte : EMMEGIPROFESSIONAL.COM / RISTOBUSINESS - Il Gruppo

Immagine relativa al Fast Casual Dining è tratta dalla condivisione di EMMEGIPROFESSIONAL.COM sulla pagina web "RISTOBUSINESS - Il Gruppo"

Francesco Maccioni