Insalata di cous cous alle verdure Part.2 

Preparazione del condimento :

Prenderai, quindi, le zucchine, dopo averle lavate ed asciugate e le priverai delle due estremità, per poi ridurle in cubetti o rondelle, a seconda del risultato finale che vorrai ottenere.

E’ il momento quindi dei peperoni ….. rosso, verde e giallo.Ma che potrai utilizzare del colore che più preferisci.

I peperoni andranno privati del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e successivamente sciacquati sotto abbondante acqua fredda corrente.

Successivamente ridurrai i peperoni in piccoli cubetti e li metterai da una parte.

Giunto finora scalderai in una padella ampia 3 cucchiai di olio evo, dove

aggiungerai le zucchine e i peperoni per prime, poco dopo unirai i piselli surgelati.

Le salterai a fuoco vivace per farle dorate bene, ci vorranno 5 minuti per tale operazione.

Quindi abbasserai la fiamma, inserirai 2 cucchiai di acqua e farai cuocere per altri 5 minuti.

Successivamente farai cuocere a fuoco vivace per ancora qualche minuto, aggiusterai di sale e di pepe e porterai a cottura ma le verdure devono rimanere di un colore vivace i croccanti.

Passerai ora a spegnere il fuoco, a

trasferire le verdure in una ciotola che lascerai raffreddare

Quando è completamente freddo aggiungerai pomodorini tagliati e qualche fogliolina di basilico, per poi mescolare in modo da amalgamare i sapori.

Nel frattempo preparerai le uova sode.

In un pentolino posizionerai 3 uova con acqua fredda, porterai a bollore e, dal momento in cui bolle, farai cuocere per un arco di tempo di 9 minuti.

Trascorso il tempo di cottura scolerai le uova, per battere successivamente leggermente i gusci, quel tanto per farli crepare, e metterle a raffreddare in acqua fredda.

Così facendo, quando si saranno raffreddate, i gusci verranno via con più facilità.

giunto/a questo punto prenderai la ciotola del cous cous e incorporerai le verdurine i pomodorini e successivamente le uova sode.

Ti consiglio di spezzettare delle foglie di basilico con le mani che offriranno profumo e sapore.

Dopo di che passerai a condire con l' olio e il succo di limone , che potrai ritenere facoltativo.Quindi aggiungerai un pizzico di sale se necessario ed una macinata di pepe a piacere.

Successivamente mescolerai bene in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti e fari riposare in frigorifero per almeno per 30 prima di servire.

Servirai la tua squisita "Insalata di cous cous alle verdure" aggiungendo le altre fette di uova sode sparse in superficie e qualche fogliolina di basilico.

Fonte : Blog Giallo Zafferano – Gusto Amore e Fantasie di Angie

La fotografia raffigurante l’ “Insalata di cous cous alle verdure” è tratta dal Blog Giallo Zafferano – Gusto Amore e Fantasie di Angie

Francesco Maccioni  

Insalata di cous cous alle verdure Part. 1 

Caro, cara follower l' "Insalata di cous cous alle verdure" è un fresco piatto estivo veramente delizioso, ricco di sapori, profumi e colori tipicamente mediterranei.

Questa pietanza :

si prepara velocemente, permette di utilizzare i fornelli giusto il minimo indispensabile (solo pochi minuti, il tempo di far bollire l’acqua o il brodo vegetale e di cuocere le verdurine) e si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni, guadagnandone persino nel gusto!

è perfetta sia a pranzo che a cena e soprattutto bisogna accendere i fornelli giusto per 15 minuti;

è ottima da portare al mare, in gita fuori porta oppure perfetta e pratica per la pausa pranzo a lavoro nonchè facile, veloce, pratica e gustosa, in più con le verdure fresche e colorate offre tanta ricchezza di sapore e di freschezza.

Una porzione di cous cous apporta all’organismo circa metà del fabbisogno giornaliero di selenio, contiene 3,6 grammi di proteine ogni 100 grammi, una bassa quantità di grassi e non contiene colesterolo, rivelandosi quindi un valido alleato in caso di diete nelle quali non è previsto il consumo di pasta odi riso ed ha una grande potere saziante.

Ingredienti per l' insalata di cous cous :

240 g couscous cotto (precotto)

280 ml acqua

3 uova

1 peperone giallo

1 peperone rosso

2 zucchine

150 g piselli surgelati

150 g pomodorini

olio extravergine d’oliva q.b.

1 limone (succo)

foglie basilico

sale

pepe

Per un totale di 281,87 Kcalcalorie per porzione

Preparazione :

Inizierai la preparazione della tua squisita "Insalata di cous cous alla verdure" versando il cous cous in una ciotola, per poi coprirlo di acqua bollente (il livello dell’acqua dovrebbe essere circa 2 cm sopra ai grani).Ti consiglio quando scalderai l’acqua di aggiungere un pò di sale.

Successivamente girerai con un cucchiaio e aggiungerai l’olio.

Quindi lo lascerai riposare per 10 minuti (e coprirai con un piatto), o comunque fino a quando il liquido sarà completamente assorbito.

Dopo di che sgranerai con una forchetta per slegare i chicchi e, se necessario, aggiungerai un altro cucchiaio di olio.

Riponete in frigo se volete realizzarlo freddo; altrimenti lasciate a temperatura ambiente.

Fonte : Blog Giallo Zafferano – Gusto Amore e Fantasie di Angie

La fotografia raffigurante l’ “Insalata di cous cous alle verdure” è tratta dal Blog Giallo Zafferano – Gusto Amore e Fantasie di Angie

Francesco Maccioni  

La "Peperonata"

Caro, cara follower l' estate è vicina e la "Peperonata" è un gustosissimo contorno, ideale nella stagione estiva e come accompagnamento alle carni delicate o al pesce. Esiste anche una variante regionale umbra della Peperonata, una ricetta casalinga e molto genuina: la Bandiera.

I peperoni sono amati lungo tutta la Penisola e il modo di preparare la "Peperonata" varia di luogo in luogo. Essa risulta perfetta anche solo per essere gustata su calde bruschette nonchè ottima anche servita come sugo nella pasta.

Ingredienti :

Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg

Cipolle rosse di Tropea

400 g Passata di pomodoro

40 g Olio extravergine d'oliva

Aglio 2 spicchi

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Istruzioni per la preparazione :

Inizierai ala preparazione della tua squisita "Peperonata" versando un filo d'olio e gli spicchi d'aglio mondati ma interi in un tegame. Dopo di che farai scaldare e unirai le cipolle, per far stufare successivamente le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua verserai i peperoni e aggiusterai di sale e pepe, per poi mescolare e coprire con un coperchio.Cuocerai i peperoni per altri 15 minuti circa, a fuoco medio. Passato questo tempo i peperoni saranno ammorbiditi e eliminerai gli spicchi di aglio, successivamente verserai la passata di pomodoro, mescolerai e cuocerai ancora per 15 minuti sempre con il coperchio.

Terminata la cottura la tua "Peperonata" sarà pronta per essere gustata calda, tiepida o anche fredda e nell' accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi !

Fonte : Giallo Zafferano

La fotografia raffigurante la "Peperonata" è tratta dalla pagina web "Giallo Zafferano"

Francesco Maccioni