CALAMARATA CON CALAMARI, GAMBERETTI E ZUCCHINE

Caro lettore, cara lettrice un buon primo piatto a base di pesce si rivela sempre un'ottima idea, sia in situazioni formali sia in menu pensati per situazioni più particolari. La tua calamarata con calamari, gamberetti e zucchine saprà conquistare i vostri ospiti al primo assaggio. Essa è un piatto completo e veloce da preparare che saprà sorprendere con il suo gusto intenso. 

Ingredienti : 

• 200 g di calamarata
• 3 calamari
• 300 g di gamberetti
• 2 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• q.b di pepe verde
• q.b di olio extravergine d’oliva
• q.b di rosmarino
• q.b di prezzemolo
• q.b di origano

Istruzioni per la preparazione :

Inizierai la preparazione della tua squisita "CALAMARATA CON CALAMARI, GAMBERETTI E ZUCCHINE" lavando e tagliando i Calamari.

Quindi li sciacquerai sotto il getto di acqua corrente per poi tagliarli a rondelle. Successivamente disporrai i Calamari in un colino con sotto un recipiente e nel frattempo laverai i gamberetti, privandoli del budello per poi sgusciarli. Laverai e taglierai anche le zucchine a rondelle.

Schiaccerai successivamente l’aglio e scalderai circa 2 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, capiente abbastanza per contenere in un tempo successivo la pasta e il condimento. Dopo di chè cuocerai le zucchine pochi minuti per lato e nel frattempo calerai la pasta e regolerai di sale q.b. Dopo aver cotto le zucchine, unirai i calamari tagliati, cuocerai per non più di 4\5 minuti e regolerai di sale. Dopo di chè non ti rimane che scolare la pasta molto al dente e unire ad essa  i gamberetti per poi mantecare per alcuni minuti.

Terminerai aromatizzando il piatto con ciò che più ti piace: molto bene si abbina il rosmarino oppure dell’origano sia fresco che essiccato come una generosa manciata di pepe e un filo di olio evo.Quindi passerai ad impiattare. Se ritieni puoi utilizzare anche la scorza grattugiata di mezzo lime.

Fonte : Fidelity Cucina

L' immagine relativa alla ricetta "CALAMARATA CON CALAMARI, GAMBERETTI E ZUCCHINE" è tratta dalla pagina web "Fidelity Cucina"

Francesco Maccioni 

Risotto allo Zafferano e agli Agrumi

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta di un primo ma al tempo stesso molto gustoso : il Risotto allo Zafferano e agli Agrumi.

Ingredienti:

300 g di Riso Carnaroli (o Arborio)

750 g di Brodo vegetale

50 g di Vino bianco secco

50 g di Succo d'arancia appena spremuto

50 g di Burro

1 Arancia biologica

1 Scalogno

1 bustina di Zafferano

Scorza d'arancia q.b.

Istruzioni per la preparazione :

Inizierai preparando l'arancia: lava quindi l'arancia e asciugala bene l'arancia. Successivamente rimuoverai metà della scorza con un coltellino, facendo attenzione a non includere la parte bianca.Dopo di chè passerai ad affettare finemente la scorza, per poi metterla da parte. Ora grattugerai l'altra metà e spremerai il succo.

La preparazione con il Bimby: Metterai lo scalogno tritato e il burro nel boccale e cuocerai a 100°C, velocità 1, per 3 minuti.Quindi aggiungerai il riso, il succo d’arancia e il vino bianco. Successivamente cuocerai per 3 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.Dopo di chè aggiungerai il brodo con lo zafferano sciolto e la scorza grattugiata, per poi mescolare con la spatola e cuocere seguendo il tempo indicato sulla confezione del riso, solitamente 15 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.Servirai in tavola decorando con la scorza affettata.

Preparazione senza Bimby: scalda il brodo in una pentola piccola.Quindi In una padella grande, rosolerai lo scalogno tritato con il burro., per poi aggiungere il riso e farlo tostare.Dopo di chè sfumerai con il succo d'arancia e il vino bianco, e cuocerai per 3 minuti, per aggiungere successivamente 2 mestoli di brodo con lo zafferano.Giunto/a fin qui unirai la scorza grattugiata dell’arancia e continuerai ad aggiungere il brodo poco alla volta, fino a cottura del riso, mescolando frequentemente.Servirai il piatto caldo, completando con la scorza tagliata a coltello.

Note: Il risotto si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, ma ti consiglio consumarlo subito per poterne apprezzare al meglio la cremosità.

Per un tocco extra di cremosità, potrai aggiungere un cucchiaio di panna al termine della cottura e a me non rimane che augurarti : Buon appetito !

Fonte : Buon appetito a tutti

L' immagine relativa alla ricetta "Risotto allo Zafferano e agli Agrumi" è tratta dalla pagina web "Buon appetito a tutti"

Francesco Maccioni

Fusilli con Salsiccia, Funghi e Noci

Caro amico, cara amica e membro la ricetta dei "Fusilli con Salsiccia, Funghi e Noci" si distingue per la sua combinazione unica di ingredienti che creano un connubio gustoso e appagante. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che delizierà senza alcun dubbio il tuo palato.

Ingredienti:

- 200g di fusilli

- 1 salsiccia

- 200g di funghi

- 4 noci

- Olio extravergine d’oliva

- 1 spicchio d'aglio

- Sale e pepe q.b.

- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni per la preparazione della ricetta:

Inizierai la preparazione della ricetta dei "Fusilli con Salsiccia, Funghi e Noci" mettendo a bollire dell' abbondante acqua salata per la pasta.

Quindi pulirai accuratamente i funghi per poi sminuzzali e sbuccerai le noci, per poi tritare grossolanamente i gherigli. Dopo di chè rimuoverai la pelle dalla salsiccia che sbriciolerai.

- A riguardo della cottura dei funghi:

Scalderai in una padella ampia un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungerai lo spicchio d’aglio. Successivamente aggiungerai i funghi che cuocerai finché non rilasciano i loro succhi e diventeranno dorati.Quindi toglierai l’aglio e metterai da una parte i funghi.

- A riguardo della cottura dei fusilli e della salsiccia:

- Posizionerai fusilli e la salsiccia nella stessa padella per poi aggiungere un altro filo d’olio e sbriciolare la salsiccia.Lascerai quindi cuocere quest' ultima finché diventerà dorata e croccante. Successivamente riunirai i funghi nella padella con la salsiccia e mescolerai bene.

- Quanto alla cottura della pasta:

- Mentre la salsiccia si cuoce, calerai i fusilli nell’acqua bollente e ricorda di tirarli su un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione per garantire la giusta consistenza “al dente”

- Infine passerai all' unione degli ingredienti :

- Scolerai i fusilli, conservando un po’ di acqua di cottura, e li aggiungerai nella padella con salsiccia e funghi. Quindi mescolerai il tutto, aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per amalgamare gli ingredienti e creare una saporita crema.

- Quanto alle noci e alla finitura:

- Aggiungerai le noci tritate alla padella, mescolando bene per distribuirle uniformemente, per poi aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.

A riguardo del servizio e della guarnizione:

- Trasferirai i fusilli con salsiccia, funghi e noci in un ampio piatto da portata. Se lo desideri, completerai il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.Ora il tuo piatto è pronto per essere gustato ! non ti rimane che accomodarti a tavola e deliziare il tuo palato con questa squisita combinazione.

I "Fusilli con Salsiccia, Funghi e Noci" sono un’eccellente scelta per portare in tavola i sapori caratteristici del periodo autunnale e invernale, stagione autunnale ormai prossima. Semplice da preparare, questo piatto è in grado di conquistare i palati di chiunque lo assaggi.

Caro amico, cara amica e membro goditi quindi questo trionfo di sapori e rendi, in modo particolare, la tua cena un momento indimenticabile.

Non mi rimane a questo punto che augurarti un Buon appetito !

Fonte : Ricette facili e consigli professionali

L' immagine, in allegato, relativa alla ricetta "Fusilli con salsiccia, Funghi e Noci" è tratta dalla pagina web "Ricette facili e consigli professionali"

Francesco Maccioni