La differenza tra un imprenditore e una comune persona sta nel vedere un mondo nuovo e mai visto oltre la porta.

Caro/a amico/a e membro della community di Cam.TV come ben sai l'attività di ristorazione rientra tra le attività d'azienda, colui o colei che si dedica ad essa è un imprenditore o imprenditrice e tra le qualità che occorrono per il suo esercizio vi è quella di vedere un mondo nuovo e mai visto oltre la porta, una qualità che non tutti posseggono.W l'intraprendenza e la creatività degli imprenditori italiani, i quali si distinguono in tutto il Mondo.

Fonte : RistoBusiness - Il Gruppo

Fotografia ritraente il Roof Garden Restaurant a Roma tratta dalla pagina web

" Roof Garden Hotel Forum, Rome - ROOF GARDEN RESTAURANT "

Francesco Maccioni 

"Zuppa di fregula e vongole veraci" secondo la ricetta della brava Nonna Eugenia

Cari amici e membri della community di Cam.TV siamo in pieno periodo estivo e desidero proporvi la ricetta della "Zuppa di fregula e vongole veraci" secondo la brava e gentile Nonna Eugenia.

INGREDIENTI per 4 persone :

vongole chili: 1,5

fregola media grammi: 250

prezzemolo tritato manciate: 1

cipolla bianca 1/2

aglio spicchi: 1

acqua delle vongole

ISTRUZIONI PER LA PREPARAZIONE:

Potete iniziare la preparazione della vostra gustosa "Zuppa di fregula e vongole veraci" mettendo le vongole a spurgare in una zuppiera con acqua leggermente tiepida e salata per un paio di ore. Quindi passate a sciacquarle più volte sotto l’acqua per metterle successivamente in una padella a fuoco alto finché non si aprono. Dopo di chè conservate e filtrate accuratamente l’acqua uscita dalle vongole e togliete i molluschi dalle valve, tranne una decina che userete per decorare i piatti. Quindi posizionate in una casseruola uno spicchio di aglio e 6 cucchiai di olio di oliva extra vergine: fate soffriggere a fuoco basso finché l’aglio non sarà dorato, per poi toglierlo. Successivamente aggiungete all’olio il prezzemolo e la cipolla finemente tritati e fate soffriggere il tutto per circa 5 minuti a fuoco basso e mescolando spesso. Poi tritate a pezzetti i pomodori secchi e unite anche questi al soffritto, quindi aggiungete le vongole sgusciate e fate insaporire il tutto per una decina di minuti, mescolando ogni tanto. A questo punto mettete la fregola in una padella calda e fate tostare come se fosse un risotto. Dopo di chè portate a cottura con l'acqua delle vongole fino alla fine, essa deve presentarsi ‘brodosa’ ma non troppo lenta. Solitamente non è necessario aggiustare di sale, perché la sapidità delle vongole e dei pomodori secchi è sufficiente, ma per essere certi è bene che assaggiate. Dopo 8-10 minuti di cottura la minestra sarà pronta.Servite la vostra squisita "Zuppa di fregula e vongole veraci" in fondine guarnendo con le vongole in guscio messe da parte, insieme ad una spolverata di pepe ed una di prezzemolo tritato.

Sento di ringraziare personalmente la gentile e brava Nonna Eugenia per averci proposto la sua versione della ricetta.

Fonte : RICETTE DI SARDEGBNA

Immagine tratta dalla pagina web " RICETTE DI SARDEGNA "

Francesco Maccioni 

I Gamberi alla Griglia

Cari amici e membri della community di Cam.TV nella ricetta, semplice e gustosissima, del gamberi alla Griglia si racchiude tutto il sapore del mare.

Io consiglio l' utilizzo dei Gamberi rossi del Mar Mediterraneo.

Ingredienti:

Gamberi rossi grandi,

2 spicchi d'aglio,

Limoni,

Prezzemolo,

q.b. di sale,

Olio EVO.

Inizierete disponendo in una zuppiera l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, il succo di limone, il prezzemolo tritato e il sale quanto basta. Quindi mescolerete bene il tutto e, dopo aver amalgamato bene il composto, passerete ad inserire i gamberi, che lascerete n posa a marinare per circa una mezzora. Nel frattempo farete scaldare la griglia.Successivamente prenderete i gamberi e li cuocerete sulla griglia, spennellandoli con il concentrato rimasto. Una volta cotti aggiungerete ad essi il concentrato che vi è avanzato e sarete pronti per servire i vostri Gamberi a tavola.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Fotografia tratta dalla pagina web " RICETTE DI SARDEGNA "